第3組->07.雞公煲 ?
授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)松崗校區(qū) |
上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話(huà) | 400-600-5330 |
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課程詳情
香辣雞煲,在華南剛剛流行不久,但因?yàn)榭谖稘夂?,香而不膩。深受各地饞友喜?ài),現(xiàn)在深圳市經(jīng)營(yíng)的雞煲店家家客滿(mǎn)。雞煲結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的 經(jīng)營(yíng)精華,又具有吃不膩、不厭,同時(shí)又給人帶來(lái)越吃越豐富的感受。重慶雞公煲是一道重kou味,令人一吃就難以忘懷的新名菜,重慶雞公煲色澤紅潤(rùn),口味香醇,是一道豐餐美食,吃后令人留有一種難以忘懷的味覺(jué)享受。重慶雞公煲之所以能在短時(shí)間內(nèi)打開(kāi)市場(chǎng)風(fēng)靡,是因?yàn)樗鼉?yōu)質(zhì)的選料,精良的加工和獨(dú)特的配方,從 而具有香味濃郁,鮮嫩適口,百吃不厭,百吃不膩,是美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn);
豫香園:
一:手把手來(lái)教學(xué),讓你充分的感觸學(xué)習(xí)的過(guò)程以學(xué)習(xí)出來(lái)的效用。
二:學(xué)會(huì)為止,不規(guī)定學(xué)習(xí)時(shí)間,一對(duì)一訓(xùn)練,實(shí)際操作。
三:一般需求學(xué)3-5天,本部一切課程都是實(shí)操,能夠縮短許多時(shí)間,并且學(xué)出來(lái)的味道和師傅做的是相同的。
四:畢業(yè)后需求開(kāi)店的材料在當(dāng)?shù)乇憧刹少?gòu),不受本部的約束,畢業(yè)后你所學(xué)的技能,配方單也會(huì)教授給你,學(xué)員們依照配方單上的本來(lái)稱(chēng)號(hào)在當(dāng)?shù)乇憧少I(mǎi)到。
?香辣雞煲的發(fā)展:香辣雞煲的做法各地略有不同,但是為核心的就是制作香辣雞煲的底料,會(huì)做香辣雞煲的人很多,但是會(huì)炒制底料的人就不多了,再之傳授料方(秘方)的品牌就更不多了。所以香辣雞煲店多是從總店訂購(gòu)底料。例如:重慶巴爺香辣雞煲就是以店形式運(yùn)營(yíng),不傳授料方,只提供成品底料。例如:西安6香辣雞煲就是只提供成品底料,店家自主經(jīng)營(yíng)。不過(guò)也有說(shuō)6香辣雞煲傳授料方,原因是6香辣雞煲老板底料研制,冒菜、火鍋、麻辣燙、烤魚(yú)、土豆粉等底料均會(huì)制作。
香辣雞煲怎么制作:【雜菌土雞煲】
主料:干冬菇、茶樹(shù)菇、豬肚菇、白蘑(各五朵)
配料:姜一塊、蔥段、料酒三勺、鹽二勺
做法:1、干冬菇用溫水泡發(fā),每朵中間切十字花刀,其余各菌類(lèi)均切片;2、土雞切塊,洗凈,焯去血水;3、將土雞塊與各菌類(lèi),姜塊,蔥段,料酒一起放入冷水中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,后十分鐘加鹽,也可不加,九成熟后加入香辣雞煲-底料,大炒,雞塊入味后出鍋。
?香辣雞煲:雞肉是很多家庭中的一種主要肉食,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法。雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分很高,富含維生素C和維生素E,且有較高的蛋白質(zhì)含量,這種蛋白質(zhì)容易被人體所吸收,據(jù)說(shuō)常吃雞肉有增強(qiáng)體質(zhì),滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,還可以用于多種烹飪方法。這道香辣雞煲口感微辣,更適合廣東人的口味,紅亮的色澤讓人看著更有食欲,當(dāng)然還可做成大辣或是麻辣的口味;香辣雞煲”鮮香、美味又營(yíng)養(yǎng),餐桌一道實(shí)實(shí)在在的下飯菜,且有維持皮膚和粘膜健康、活血化瘀等等保健功效。有興趣的朋友可以收藏并與我互動(dòng)哦!
豫香園香辣雞煲選址是關(guān)鍵現(xiàn)在很多人都是“外貌協(xié)會(huì)”,在選擇東西的時(shí)候都喜歡先用眼睛去選擇,所以在為豫香園香辣雞煲合作店選擇時(shí)一定要注意周邊的環(huán)境,干凈衛(wèi)生是基礎(chǔ),店中餐周?chē)沫h(huán)境是否適合開(kāi)中餐館也要綜合考慮,豫香園香辣雞煲zui好選擇在人流量比較大的地方,客流量與環(huán)境是在為合作店選址時(shí)要綜合考慮的。
?雞公煲上口筋、筋而酥,湯紅不辣、原汁原味、純香不膻所選的羊肉是整只羊較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部位。如羊后腿、羊上腦、三叉等; 由于羊肉溫補(bǔ)平補(bǔ)的特點(diǎn)。加之進(jìn)餐中又配以菊花茶同時(shí)為了羊的性,所選羊的體重都控制在__—__斤;此外,羊的來(lái)源要選肉質(zhì)的豫東羊; 即便食用也不會(huì)“上火”,故而紅燜羊肉可稱(chēng)得上是四季進(jìn)補(bǔ)的一道美食 紅燜羊肉培訓(xùn)總部哪學(xué)紅燜羊肉“講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)__多種。 開(kāi)一家火鍋店要想生意紅火,鍋底配方,料碗制作是十分關(guān)鍵的,河南豫香園總部根據(jù)南甜北咸、西辣東酸的飲食規(guī)律,豫香園小吃培訓(xùn)研發(fā)出近百余款火鍋種類(lèi)有大眾都喜愛(ài)的“招牌清湯火鍋”,還有夠麻夠辣的“麻辣紅湯鍋”,異國(guó)口味的“咖喱火鍋”,海鮮火鍋、牛羊肉涮鍋、豆撈鍋、冰(水)火鍋近七八十余種火鍋供食客挑選,不僅如此神州飄香合作品牌總部一直不斷推陳出新,每季都會(huì)推出新的火鍋,這季推出的火鍋有清鮮美味的“野山珍火鍋”,營(yíng)養(yǎng)豐富的“豬肚雞湯火鍋”,還有“鮮香濃郁”的番茄牛尾火鍋等等,一直都是為食客而不懈努力。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:武老師(加微信觀(guān)看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情)_
溫馨提醒:請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話(huà)聯(lián)系我們了解更多信息,微信與手機(jī)同號(hào)!
具體地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
(學(xué)校離車(chē)站一公里,到站打電話(huà)免費(fèi)去接站)
乘車(chē)路線(xiàn)一:火車(chē)站坐七路公交車(chē)到煤建公司站下,向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車(chē)路線(xiàn)二:汽車(chē)西站(汽車(chē)總站)在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示:火車(chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē),亂收費(fèi)把人拉到黑作坊,造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車(chē)站一公里,到站打電話(huà)可以免費(fèi)接站?;蛘咦卉?chē)來(lái)校。
豫香園立足小吃培訓(xùn)行業(yè),我們深知每一位創(chuàng)業(yè)者的資金都來(lái)之不易,我們更清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹(jǐn)慎的投資心情,與否取決于投資方向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心,但是裹足不前,畏首畏尾永遠(yuǎn)都沒(méi)有的機(jī)會(huì)。您要很小的投資(幾百元到幾千元),即可得到我們專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和完善的后續(xù)服務(wù)。今天,已有不少的人因選擇豫香園小吃培訓(xùn)而實(shí)現(xiàn)個(gè)人夢(mèng)想,并享有快樂(lè)、富裕的生活,我們期待著為您服務(wù),并祝您早日。