缽缽雞來(lái)源于四川樂(lè)山 ，已有上百年的歷史，因?yàn)閬?lái)自于鄉(xiāng)村，與身具來(lái)著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛(ài)，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐，而且味道特色鮮美，價(jià)格平易近人。

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缽缽雞的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、材料的選用及保管。 ????????????????

2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。

3、高湯的熬制技術(shù)及保管。 ????????????

4、底料炒制技術(shù)及保管。

5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。 ??????????????

6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。 ??????????

8、紅油味的制作技術(shù)及保管

9、菜品保管技術(shù)。 ???????????????????

10、底料油保管技術(shù)。

品種：紅油味、藤椒味

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【重慶九九味師傅如何教學(xué)】

執(zhí)教，技術(shù)配方配料無(wú)保留傳授。手把手教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。學(xué)習(xí)過(guò)程中用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒(méi)有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒(méi)有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止。

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