27砂鍋菜。

這里教中國正宗砂鍋菜 秘制配方全教

名食園正宗砂鍋系列

1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋滋補燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐

豬腸可燒成金黃艷麗的炸鹿尾；豬肉制成泥做干炸小丸子醮“老虎醬”，別有一番風味。全豬宴是集北方豬類菜肴精萃于一席的美饌，其萊式豐富堪稱一絕。在名食園傳授的砂鍋菜的菜肴中有 “64燒碟”的說法?！暗?，按行業(yè)內人的說法，7寸(23厘米)以下的盤子為碟。砂鍋菜的廚師們把豬的內臟諸如心、肝、肺及豬頭、豬蹄等部位精心加工后，以油炸、燒的技法致熟盛入碟子內稱為“燒碟”，一共可以做64樣。

名食園鎮(zhèn)店名砂鍋菜：砂鍋白肉、紅燒全家福。砂鍋菜經營的風味菜肴，全以豬肉為原料，廚師們擅用燒、燎、白煮等技法，因材施藝。一口豬從皮到肉從頭至尾，乃至心、肝、肺、肚、腸等，可烹制出數(shù)十種菜品。如砂鍋三白（砂鍋白肉、砂鍋白腸、砂鍋白肚）、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、鳳眼肝、炸肥腸、炸鹿尾等。特別是砂鍋三白，吃時蘸油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油，湯味濃厚、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴，保持了該店傳統(tǒng)特色。當年的大砂鍋如今已被那數(shù)不清的小砂鍋所取代，尤其是以砂鍋白肉為龍頭的砂鍋系列菜吸引著中外各界人士，人們皆以能品嘗到砂鍋居的風味菜而為樂事。燒實則為炸，將煮制后的原料再用油炸制成菜肴。

想學習各種小吃可以加我的微信號，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片，您可以先加我們，對我們的培訓情況多些了解。

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。砂鍋菜以燒、燎、白煮的手法，制作砂鍋菜。出名的砂鍋菜因全部菜肴皆大歡取材于一頭豬，因此謂之：全豬席。名食園的砂鍋菜全豬席，所做菜肴的原料皆取材于一口豬。烹飪方法獨特，以滿人特有燒、燎、白煮的手法烹制。廚師們因材施藝，精彩迭出。整豬的肥肉可制成鮮美絕倫的白肉片；五花豬肉可制成別具一格的如意卷；豬肝可燒成形若鳳凰之晴的風眼肝；

我們中國名食園是新鄉(xiāng)市正規(guī)大型餐飲培訓學校，師資力量雄厚，擁有20多名烹飪師任教，每年培訓各地幾萬名學員，使每一個學員實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢想，被學員稱贊：選擇新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓學校是您正確的選擇。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓學?，F(xiàn)面向海內外招生培訓（北京市、天津市、河北省、山西省、內蒙古、遼寧省、吉林、黑龍江、上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省、河南省、湖北省、湖南省、廣東省、廣西、海南省、重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏、陜西省、甘肅省、青海省、寧夏、新疆、香港、臺灣省),邊遠地區(qū)不方便來人的，我們開展遠程視頻教育培訓，開店。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓學校

聯(lián)?系?人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系：杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動

兩個人學習只收一個人的學費，每天前五十名電話聯(lián)系學習者學費優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學習。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

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這里培訓中國正宗砂鍋菜技術 秘制配方全教

當年的大砂鍋如今已被那數(shù)不清的小砂鍋所取代，稱其砂鍋菜。尤其是以砂鍋白肉為龍頭的砂鍋系列菜吸引著中外各界人士，人們皆以能品嘗到砂鍋居的風味菜而為樂事。燒實則為炸，將煮制后的原料再用油炸制成菜肴。如鳳眼肝、炸鹿尾、炸肥腸、芝麻丸子等都是其名菜，炸成后，蘸以椒鹽食之，外焦里嫩，香脆可口。用其法制成的與水果相似的甜菜----小燒碟，如木樨棗、蜜煎海棠、大紅杏干、棗干等，上桌時用小碟盛放，從24件起碼，可碼至32件、48件、64件，碼放至64件時稱沙鍋全桌。這充分顯示了吃的藝術與技術的結合，反映出中華民族豐富多彩的飲食文化。中國名食園餐飲培訓學校是讓學員和老師一對一的培訓，學員實際操作。我們的師傅都是30多年餐飲經驗，開店經驗的老師傅，足以面對任何挑戰(zhàn)，他們的操作流程足以面對任何市場。學費是小事，當你投資進入市場的時候，沒有真實的手藝，你的投資將成為烏有，后悔終生的。

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名食園正宗砂鍋系列：

注：名食園培訓技術中添加，全部真材實料，綠色產品?

1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋滋補燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐等

砂鍋糊肘是砂鍋菜的一種，傳說是滿族人進關前，祭祀時所用的生燒火燎豬羊肉的做法。將帶皮的五花豬肉、肘、蹄、頭等，用旺而不烈的火來回翻烤，待皮上起一層小泡后，經溫水浸泡，刮去糊皮，放入清水沙鍋中煮熟。成品具濃郁糊香味，外皮金黃，肉質白嫩，蘸上配好的調料食用，滋味，是其代表名肴。白煮是沙鍋菜較富特色的烹調技法。將刮洗干凈、去異味、去污沫后的豬肉、內臟放入放足清水的沙鍋內，旺火燒開，微火慢煮（湯沸而不騰），脂肪溶于湯中，湯味濃厚，肉質酥嫩香爛，蘸著用醬油蒜泥、韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香油等調好的味汁食之，美味無窮。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

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這里教中國正宗砂鍋菜技術 秘制配方全教

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。

名食園正宗砂鍋系列：

注：名食園培訓技術中添加，全部真材實料，綠色產品?

1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋滋補燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐等

用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，烹調方法也十分簡單，深受大眾的喜愛。砂鍋菜既是酒樓的菜式，也可為家庭烹調。

使用砂鍋烹菜，有其他炊具不能比擬的優(yōu)點。但由于陶泥、砂土易碎的特性，使用砂鍋時應注意：

1．選擇好鍋。挑選鍋面光滑，鍋底小，鍋壁薄，敲擊聲清脆的優(yōu)質鍋。

2．用前“掛漿”。砂鍋較好次使用時，較好用來熬粥，或者用它煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。米湯還可以吸收新砂鍋中的異味。

3．不可干燒。使用砂鍋要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置于旺火上。每次使用之前，先揩干砂鍋外面的水。烹菜過程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內湯汁少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。

4．放置有道。燒熱的砂鍋從火上端下時，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷磚或水泥地面上，不能放在有水的地方，因為處于高溫中的砂鍋放在溫度較低或有涼水的地方時易炸裂。

5．異味清除。砂鍋煲過湯以后，雖然經過清洗，但鍋里還是有味道，可以把米湯倒進鍋中，熬20分鐘，然后把鍋中的米湯倒掉，這時異味就沒有了。再把砂鍋用水清洗一下，就可以繼續(xù)使用了。

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

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歡迎來我們學校實際考察，品嘗、參觀、覺得心里踏實后訂合同，有專業(yè)師傅現(xiàn)場操作培訓，從生到熟都是師傅手把手教整個的操作流程，反復的實踐操作，您可以自己獨立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經完全掌握了技術。即使沒有任何餐飲基礎也能學會學精，我們還提供二十四小時咨詢服務，您在經營中遇到的任何問題，我們中國名食園都提供解決方案，讓您安心、放心。

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學正宗砂鍋菜技術 這里教的正宗

使用砂鍋烹菜，有其他炊具不能比擬的優(yōu)點。但由于陶泥、砂土易碎的特性，使用砂鍋時應注意：1．選擇好鍋。挑選鍋面光滑，鍋底小，鍋壁薄，敲擊聲清脆的優(yōu)質鍋。2．用前“掛漿”。砂鍋較好次使用時，較好用來熬粥，或者用它煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。米湯還可以吸收新砂鍋中的異味。3．不可干燒。使用砂鍋要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置于旺火上。每次使用之前，先揩干砂鍋外面的水。烹菜過程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內湯汁少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。4．放置有道。燒熱的砂鍋從火上端下時，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷磚或水泥地面上，不能放在有水的地方，因為處于高溫中的砂鍋放在溫度較低或有涼水的地方時易炸裂。5．異味清除。砂鍋煲過湯以后，雖然經過清洗，但鍋里還是有味道，可以把米湯倒進鍋中，熬20分鐘，然后把鍋中的米湯倒掉，這時異味就沒有了。再把砂鍋用水清洗一下，就可以繼續(xù)使用了。用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，烹調方法也十分簡單，深受大眾的喜愛。砂鍋菜既是酒樓的菜式，也可為家庭烹調。

名食園正宗砂鍋系列： 1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋滋補燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐砂鍋菜以燒、燎、白煮的手法，制作砂鍋菜。出名的砂鍋菜因全部菜肴皆大歡取材于一頭豬，因此謂之：全豬席。

名食園鎮(zhèn)店名砂鍋菜：砂鍋白肉、紅燒全家福。砂鍋菜經營的風味菜肴，全以豬肉為原料，廚師們擅用燒、燎、白煮等技法，因材施藝。一口豬從皮到肉從頭至尾，乃至心、肝、肺、肚、腸等，可烹制出數(shù)十種菜品。如砂鍋三白（砂鍋白肉、砂鍋白腸、砂鍋白肚）、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、鳳眼肝、炸肥腸、炸鹿尾等。特別是砂鍋三白，吃時蘸油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油，湯味濃厚、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴，保持了該店傳統(tǒng)特色。當年的大砂鍋如今已被那數(shù)不清的小砂鍋所取代，尤其是以砂鍋白肉為龍頭的砂鍋系列菜吸引著中外各界人士，人們皆以能品嘗到砂鍋居的風味菜而為樂事。燒實則為炸，將煮制后的原料再用油炸制成菜肴。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

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燎原是滿族人進關前，祭祀時所用的生燒火燎豬羊肉的做法。將帶皮的五花豬肉、肘、蹄、頭等，用旺而不烈的火來回翻烤，待皮上起一層小泡后，經溫水浸泡，刮去糊皮，放入清水沙鍋中煮熟。成品具濃郁糊香味，外皮金黃，肉質白嫩，蘸上配好的調料食用，滋味，糊肘是其代表名肴。白煮是沙鍋菜較富特色的烹調技法。將刮洗干凈、去異味、去污沫后的豬肉、內臟放入放足清水的沙鍋內，旺火燒開，微火慢煮（湯沸而不騰），脂肪溶于湯中，湯味濃厚，肉質酥嫩香爛，蘸著用醬油蒜泥、韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香油等調好的味汁食之，美味無窮。

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名食園餐飲培訓學校，在各地都可以經營的，店面可有可無，靈活性強，學校采用一對一教學，學員不放心可以先到公司參觀，如果你來考察，現(xiàn)做現(xiàn)嘗，你嘗過了再決定要不要去學習，并且在學習過程中，并不是只告訴你配方，告訴你怎么做，是讓你在培訓中心自己實踐操作，這樣能快的學會技術，不限制你的學習時間，讓你學會為止，如果后期再有什么問題，可以隨時回來問，并且收費透明化，絕無第二次收費。

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