筋頭巴腦是東北人的土話，是指做菜用后的牛肉下腳料，帶筋的肉、骨也是筋頭巴腦，什么叫筋頭巴腦呢，就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角，比如板筋、心管、脆骨，都屬于筋頭巴腦。筋頭巴腦除了醬牛肉外，東北家常菜一般采用燉的方法，燉牛肉里就包含了筋頭巴腦。如東北家常菜“牛肉燉土豆”，筋頭巴腦雖然被東北人吃了多年，但是筋頭巴腦與火鍋的結合，迅速成為了一個流行的餐飲名牌，筋頭巴腦一鍋香不同于傳統(tǒng)火鍋，是結合了東北燉菜、熬湯的的特點，燒好的“筋頭巴腦”為主料，采用火鍋的吃法，配以菌類、豆制品、蔬菜、海鮮等同涮更具特色 筋頭巴腦項目特點 !

小吃項目這幾年發(fā)展勢頭非常的好，這也引起了很多的人想做小吃生意的想法。小吃項目即便宜又美味，只要有賣小吃的地方就會有人過來買，所以有沒有顧客這個問題是不用擔心的。時代在變，節(jié)奏在加快。你還是在一成不變還能有市場嗎？想不被市場淘汰，請聯(lián)系豫香園，前來學技術。筋頭巴腦就是指的帶皮帶筋，非常難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦還經(jīng)常特指菜譜。其是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等的中草藥精心烹制而成的，辣而不燥，溫而不火，具備有強身健體，養(yǎng)腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養(yǎng)顏的功效。

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豫香園餐飲培訓學校
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