正宗酸辣粉做發(fā)

機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式： 13320268705

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課程分類

食材

紅薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4個、花生80克、紅油豆瓣醬20克、火鍋底料50克、食用油適量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1塊、香葉1張、桂皮1小塊、蔥少量、姜1塊、香醋15ML、鹽少量、雞精少量。

做法

1、紅薯粉用溫水泡軟。

2、炒鍋中放油，放花生炸香脆。

3、熱鍋涼油，下火鍋底料，豆瓣醬炒香。

4、下香葉，花椒，干辣椒，姜，桂皮，蔥一起炒香。

5、加入清水，煮15分鐘。

6、撈出調(diào)料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，鹽，雞精，調(diào)好酸辣湯。

7、鍋中燒開水，下泡軟的粉絲煮熟。

8、下生菜一起煮，生菜過青即可盛出。

9、澆入煮好的酸辣湯，放入炸好的花生，榨菜，蔥花即成。

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