遭遇成都較熱夏天，“冰”字小吃特別火，冰粉當屬其中爆款。而且，據說今年手搓冰粉火遍，很多博主都有發(fā)這個內容，我也悄悄寫一個。

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我這是有感而發(fā)。發(fā)自懷舊情結，想做些古早味的事情，重回兒提時代。

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于是在這個夏天，玩瘋了。

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-幾個50克冰粉籽試用裝，配有手搓小袋，熟石灰甚至教程，可能在經歷一兩次失敗之后，也或者直接的，在欣喜中迎來成功。特別是和小伙伴一起，或者是一次親子游戲，手搓冰粉具有很強的可玩性。

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曾經，冰粉這味“老土”的小吃，在我們開始熱衷時尚飲食的時候被淡忘；而今，它悄然火爆，席卷南北，緊跟新消費頂流，也因時尚。

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和我們那個時代夏天駐足冷飲攤前看到的，只有老紅糖水相伴的樸素冰粉不同，如今的冰粉，好看。本身形式上很有特點的Q彈嫩滑、晶瑩剔透已經遠遠不夠，點綴上撞色的西瓜和火龍果果粒，白色醪糟和小湯圓丸子，各色堅果果干…幾十種配料自主搭配，還有直接在凝固前上色的彩色冰粉。

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這其中，我覺得較有新生代語言特點的是關于冰粉氣泡的說法。從前我認識的冰粉只有純凈，不需要氣泡以及它帶來的奇特口感，以至于當我把滿滿的氣泡全部撈起扔掉，女兒說，不～，留下氣泡～，我們都喜歡氣泡，有氣泡的冰粉才安逸。這是新生代的看法和玩法。這些特質，特別像今天早間刷到新消費觀察館長對時尚爆款的總結。

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冰粉的本質是冰粉籽溶解在水中的果膠依靠石灰水中鈣離子對游離羧基的吸引，形成了某種叫做“蛋格”的結構。所以能呈現(xiàn)為凝膠狀。網頁上有著眾多關于它功效的文字，比如清熱、退火、祛風、消炎、止咳、祛痰、鎮(zhèn)靜等等。不管這些功效是否確切，但對我們這群有齡人來說，它較為確定的功效在于，能重現(xiàn)塵封在記憶深處的，我們小時候曾經用媽媽絲襪和中華牙膏搓冰粉的畫面。

冰粉籽是這樣得來的

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很同意如今新生代消費者不僅著迷沖動上頭的爆款特性，也更在乎核心功能和價值需求的滿足。所以希望冰粉這一款傳統(tǒng)小吃在它好玩、好看、形式很有特點的背后，因為有情懷，有功效，有價值，能禁得起喜新厭舊的感性消費選擇。

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手搓冰粉玩法：

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1、??準備1.5升～2升涼白開冷透。別信凈化水不行的說法。

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2、??10克熟石灰兌400毫升涼白開，調和后待它澄清，瀝出清澈的石灰水備用。

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3、? 50克冰粉籽裝搓揉袋中。冰粉籽好壞，差異特別大。玩失敗的這里就不說了，成功的是-自一家叫做蜀滋蜀味的店，他家冰粉籽搓起來對比感明顯，體會了妥妥的、連續(xù)的成功，值得推薦。

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4、 ?在準備好的涼白開中搓冰粉。在水里搓揉一下，出水擠一下，再放到水里，把擠出的漿液掠擦到水里。重復這個動作直到冰粉不再出漿。記住，不要太過用力，冰粉籽搓破，冰粉水會變黃，所以主要擠和擦。較終漿液表面被一層白色氣泡包裹，專業(yè)人士會快速攪拌漿液把泡沫盡量中和到液體中，這就是冰粉的氣泡。搓冰粉時間長度看個人動作輕重緩急，目標是把漿液擠完，整個過程5-10分鐘都可能。

5、??緩緩倒入毫升澄清的石灰水，如果想冰粉老一點，形態(tài)更好一點，口感更果凍，就倒入量多一些。這個量也要看冰粉籽好壞，漿液濃度，所以附帶觀察冰粉水開始變成青色或者黃色立即停。記得一手倒液體，一手要往一個方向大膽攪拌，倒完液體之后繼續(xù)攪拌30秒。結束。

Ps：這兩個環(huán)節(jié)即是成敗關鍵。所謂動作要快，姿勢要帥，就是講的這里的高手。

6、??靜置，放冰箱，10分鐘后就可以吃冰粉了。