| 授課機構 | 惠州賽西維蛋糕面包西點烘焙學校 |
| 上課地點 | 惠州市惠城江北金域華府萬科三期（惠州烘焙培訓）|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
|
|
|
機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：惠州市惠城江北金域華府萬科三期（惠州烘焙培訓）
聯(lián)系方式：
（本頁面由 培訓通（惠州）自行上傳，本網(wǎng)不對該頁面內容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權負責，如有侵權請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。）
廣式月餅的烘烤方法及操作步驟如下。
1. 廣式月餅烘烤工藝與眾不同，餅坯入爐前，先在餅皮表面刷一遍或噴清水，使餅皮表面形成一層薄薄的水膜。這樣，入爐烘烤后，一可以防止餅皮著色過快和焦化，降低著色速度；二可以使餅皮產(chǎn)生光亮的顏色。需要注意的是不能刷水過多、過厚，以免造成花紋模糊不清。
2. 餅坯入爐后，采用上火（二百一十攝氏度到二百五十攝氏度）；下火?。ㄒ话侔耸當z氏度到二百攝氏度）；的烘烤工藝，目的是通過加大上火溫度使月餅先定型，防止變形?？局猎嘛炂こ式瘘S色時（一般為三~五分鐘），將整盤月餅取出，先薄薄地刷雞蛋液，再薄薄地刷第二雞蛋液，一定要刷均勻，這道工序對廣式月餅的餅皮著色和光亮非常重要。
3. 將爐溫調整到上下火一致（二百一十攝氏度到二百二十攝氏度），再次入爐烘烤八~十二分鐘，烤至月餅呈均勻的棗紅色為止。
月餅學校，中秋月餅培訓，賽西維月餅培訓學校
惠州賽西維月餅培訓課程介紹：
◆糖漿的制作、咸蛋的處理
◆廣式月餅（蛋黃白蓮、雙黃白蓮、伍仁月餅、水果月餅）
◆巧克力月餅（牛奶味、咖啡味）
◆潮式月餅：（原酥、彩酥）
◆臺式月餅（黃金月餅）
◆冰皮月餅（水果冰皮月餅）
◆水晶月餅（水晶翡翠月餅）
◆總結學習知識、學員實操
◆月餅策劃方案、銷售
