惠州慕斯學校之覆盆子芒果慕斯

     法式慕斯甜蜜事業(yè)！隨著微信營銷的發(fā)展，在微信中銷售慕斯也是其中的一大特色，而現(xiàn)在的慕斯非常講，講究用料。賽西維烘焙學校法式慕斯老師為各位一款水果類慕斯，很適合夏季一款法式慕斯產(chǎn)品。

一、賽西維法式慕斯培訓??覆盆子芒果慕斯

覆盆子果凍

原料：

覆盆子果融：100克

糖粉：20克

吉利?。?/span>3克

淡奶油：5克

檸檬汁：5克

覆盆子粒：5顆

操作步驟：

1、將覆盆子與糖粉、淡奶油一起加入鍋中直接加熱至沸騰。

2、加入泡軟的吉利丁融化。

3、再加入新鮮的檸檬汁混合拌勻。

4、后加入覆盆子果?；旌稀?/span>

5、填入軟膠膜中，送入冷凍柜中冷凍至完全凝固。學法式慕斯到賽西維法式慕斯培訓

二、芒果淋醬

原料：

芒果果汁：30克

芒果鏡面果膠：200克

葡萄糖漿：50克

水：20克

香草莢：十分

操作步驟：

1、將芒果果汁和水一起放入鍋中直接加熱。

2、香草莢切開，刮出香草粒，一起放入果醬果汁中加熱。

3、再加入芒果鏡面果膠混合拌勻。

4、后再加入葡萄糖漿混合拌勻。

5、混合后直接煮至完全沸騰后?；?。

6、漿料完全冷卻后擠在完成慕斯表面。學法式慕斯到賽西維法式慕斯培訓

三、芒果慕斯

原料：芒果果汁：100克

      百香果果汁：20克

       蛋黃：1個

       砂糖：5克

       吉利丁：4克

       君度力嬌酒：10克

       打發(fā)淡奶油：150克

操作步驟：

1、將芒果濃縮果汁和百香果果汁一起放入盆中隔水加熱。

2、蛋黃與砂糖一起混合攪拌均勻，加入濃縮果汁中拌勻，隔水加熱至80-90度左右?；?。

3、再加入泡軟的吉利丁融化，慢慢攪拌至降溫后加入君度力嬌酒混合拌勻。

7、后在加入打發(fā)好的淡奶油混合拌勻。學法式慕斯到賽西維法式慕斯培訓

惠州賽西維烘焙學校法式慕斯專業(yè)課程將于4月2日開課?，F(xiàn)接受報名

學校地址：東莞市萬江區(qū)勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場九龍超市二樓

校地址：惠州市先科大道蝦村（中信大橋500米）稻香美食對面

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