捆粄是廣東省豐順縣的漢族特色小吃，捆粄據(jù)說是豐順客家人祖先自北南遷后，因當?shù)夭环N小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創(chuàng)造，北風(fēng)南味，別具特色。
制作過程： 分捆和蒸兩種做法。
捆：將做好的米漿舀一小勺到特制的托盤中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預(yù)先炒好的肉餡或者是韭菜、豆腐等以后卷起來就完成了。
炊：在客家話中“炊”為“蒸”的意思，在米漿蒸熟之后，在上面加入生肉餡等，再放入蒸架蒸熟后卷起來以后澆上特制醬料直接放入碗中食用。
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豐順捆粄皮少餡多，味道豐富，豐順捆粄味道鮮美，一般肉餡有：豆干、咸菜、香芋、韭菜、蘿卜、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿卜干等，還可以根據(jù)個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。
豐順捆粄制作簡單快捷、口味豐富、價錢實惠，在豐順縣地區(qū)已經(jīng)成為日常飲食的重要部分！
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捆板培訓(xùn)
“捆粄”亦稱米粉粄、卷粄，是客家人祖先自北南遷后，因當?shù)夭环N小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創(chuàng)造，北風(fēng)南味，別具特色，連城南部地區(qū)，幾乎家家會做，人人愛吃，街頭小吃攤上也時有出售。
捆粄的制作過程，在“炊”熟的米漿上撒滿選定的餡料，一折一疊之間便將一份捆粄做好?？图以挼?ldquo;捆”，有包裹，打結(jié)的意思，也深以為唯有“捆”字能夠?qū)⑦@種食物的特點淋漓盡致地表達出來。
捆粄其實有兩種吃法，其一是捆好了，戴上一次性手套直接握著吃，一般外帶回家時候的吃法，方便。其二，在捆好以后，用刮片壓成幾段，再澆上醬汁，沾著吃，這便是在店里時候的吃法。
吃捆粄一定要趁熱吃，微微燙嘴的粄皮，夾著噴香的餡料，帶回家才吃的捆粄是沒得比的。
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