鹵煮火燒在老北京人的眼中一般就將其稱之為“鹵煮”。而鹵煮是用鹵所制好的豬大腸、小腸、肺頭，并且在其上加入“死面兒火燒”以及和油炸豆腐在老湯內(nèi)以小火來進(jìn)行燉煮，在食用的時候，撈出來將其切好裝上大碗，再其中調(diào)以鹵汁、蒜蓉、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、香菜等等食材作為佐料，而其口感不僅、口感還醇厚濃郁，并且是很的老北京的傳統(tǒng)的風(fēng)味美食小吃。

　　　　大的地方，鹵煮火燒店內(nèi)的交通也要做便利。所以在經(jīng)營鹵煮火燒店時，創(chuàng)業(yè)者們還要把店鋪開在那些交通便利的位置。好的交通是可以為鹵煮火燒店拿帶來充足客源，并且對于鹵煮火燒店在之后的宣傳起到事半功倍的作用。而鹵煮火燒店在前期做選擇時要考察清楚。鹵煮火燒店的實地考察是有利于創(chuàng)業(yè)者能夠更好的了解鹵煮火燒店的周邊交通，為鹵煮火燒店的未來發(fā)展做出細(xì)致規(guī)劃。

　　鹵煮火燒這一美食的制作，從表面上來看，好像并沒什么難度。但是若是想要做出一碗傳統(tǒng)的并且地道的鹵煮火燒美食是并不容易的。而傳統(tǒng)的鹵煮一般都不會用味精或是雞精而來調(diào)味的，而鹵煮當(dāng)中的湯汁必須是老湯，炸豆腐要用鹵水所制作的北豆腐，再將火燒切井字刀、火燒塊切呈菱形，豆腐切三角，其余食材剁成小塊。從材料上的選擇、鹵煮火燒鹵制的手藝，以及和鹵煮火燒到后的刀工都是很講究的。

　　　　鹵煮火燒店作為被大眾公認(rèn)的美食，而開鹵煮火燒店也都已然成為了現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的主要的一個方向，但若是要開好家鹵煮火燒店并非是件易事。尤其是現(xiàn)在的鹵煮火燒店在行業(yè)上的競爭激烈，而在開鹵煮火燒店前都有了自己特色所在，那么若是想要讓自己所經(jīng)營的鹵煮火燒店的生意變得更好那么這也就越發(fā)的難上加難。那小編就來為給大家分析經(jīng)營鹵煮火燒店的小妙招，讓大家所經(jīng)營的鹵煮火燒店更受顧客歡迎。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營鹵煮火燒店要注意到那些呢，開鹵煮火燒店只有掌握好了開業(yè)宣傳、營銷以及和鹵煮火燒店的服務(wù)水平等技巧，同樣是可以讓自己所經(jīng)營的鹵煮火燒店的生意無憂。但若是想要做好這幾點(diǎn)，可以熟練的掌握鹵煮火燒店在經(jīng)營上的技巧并非是件容易的事，要鹵煮火燒店的經(jīng)營者花費(fèi)更多的時間以及和精力。因此，鹵煮火燒店的經(jīng)營者在開時，那么就要去多多請教別人，把別人的鹵煮火燒店的經(jīng)營技巧轉(zhuǎn)化為的。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營鹵煮火燒店時還要有著長遠(yuǎn)的目光，并且在為鹵煮火燒店選擇所在位置時，需要注意到鹵煮火燒店在地區(qū)方面的規(guī)劃問題。若是一個地區(qū)有規(guī)劃建設(shè)工程，那么將會有大批臨街的鹵煮火燒店面臨著毀滅性的打擊，讓不少的鹵煮火燒店的經(jīng)營者不得不歇業(yè)、停業(yè)或是搬遷。而這鹵煮火燒店對區(qū)域規(guī)劃方面所帶來的影響，當(dāng)然了在這其中也都存在著有益的規(guī)劃，為鹵煮火燒店帶來更多顧客。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　而就鹵煮火燒店在一般的情況下，將鹵煮火燒店開在學(xué)校、商場或居民區(qū)附近，而鹵煮火燒店在這些地方大多以年輕人為主，才會更為穩(wěn)定。鹵煮火燒店的生意的好壞是很依賴客源的，充足客源方能為鹵煮火燒店帶來不錯的生意。而在經(jīng)營鹵煮火燒店之前，要對這個區(qū)域做好市場調(diào)查，而鹵煮火燒店在調(diào)查的過程當(dāng)中去詳細(xì)的了解顧客的消費(fèi)愛好和需求，根據(jù)鹵煮火燒店內(nèi)顧客的需求作出其愛吃的美食。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　一般鹵煮火燒大概是在10-18元左右。平均一份鹵煮火燒的成本為1-3元左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每晚鹵煮火燒的利潤空間為12—15元!在售出產(chǎn)品的時候，一般鹵煮火燒一碗售價為15—18元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話，平均每一晚鹵煮火燒的成本為3元左右?？梢园l(fā)現(xiàn)鹵煮火燒的利潤空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤便是120—150元;若售出100碗，利潤為1200—1500元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　其實就在鹵煮火燒店的行業(yè)當(dāng)中，而其中的服務(wù)質(zhì)量是很重要的一個方面，而這對于鹵煮火燒店而言其中的服務(wù)質(zhì)量不好可謂是會導(dǎo)致鹵煮火燒店的效益不好的方面。而就鹵煮火燒店在市場上的競爭壓力大的這些外部因素都是鹵煮火燒店的經(jīng)營者很難改變的，但鹵煮火燒店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)部因素卻是大家能夠把控的。因此鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者還要關(guān)注到店鋪內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量。

　　北京人都是有鹵煮情懷的，時不常的來上一碗。地道的北京人估計是沒有幾個不好吃這口。而鹵煮是用豬小腸、肺頭、炸豆腐、五花肉，而用鹵湯所熬制出的。從鍋內(nèi)舀上一勺老湯往碗里一澆在其中加點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱氣騰騰的一碗端上來?；馃?、豆腐、肺頭當(dāng)中吸足湯汁，火燒不僅透而不黏，而且還肉爛不糟，而其中的口味為厚重的還是其中的小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。