豆腐腦這一美食又被稱之為水豆腐，而且還是一道很是的一道傳統(tǒng)的特色美食小吃。而豆腐腦是利用大豆蛋白從而制作而成的一道高營養(yǎng)的特色美食，而豆腐腦都是在晨間進行出售的，而其是經(jīng)常和豆腐花、豆花而去一起混用的，然后在依據(jù)各地豆腐腦在口味上的不同，而在北方大多都比較愛吃咸的，而南方大多都則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。
特色對于一家豆腐腦店的經(jīng)營而言是非常重要的，而就現(xiàn)在的豆腐腦店是有不少的，若是想要提高豆腐腦店在市場上的競爭力那么就要做特色化的經(jīng)營，有屬于自己的豆腐腦店的經(jīng)營特色，要能吸引到顧客們的目光。而對于豆腐腦店的經(jīng)營者而言，是不需要依賴于經(jīng)驗豐富的大廚，對于剛進入到餐 飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，通過簡單的培訓(xùn)就能輕松的掌握到技術(shù)，輕松經(jīng)營。
豆腐腦這一美食的更大的特點就是豆腐的細嫩以及和豆腐的柔軟，故稱之為豆腐當(dāng)中的腦，因此還需要去掌握到豆腐腦在點鹵時的技巧。而豆腐腦是要求熬漿時用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不會糊、不苦、不澀，在勾鹵時可以去用急火，一開鍋就行?；鸷蛐枰莆蘸?，不能去用燉肉的技法而去熬鹵，這樣才能保持鹵的新鮮。
銳歐是想要留住消費者，那么人性化的服務(wù)就會顯得很重要。只有可以為豆腐腦店內(nèi)的顧客們提供人性化以及和細微的服務(wù)，那么豆腐腦店內(nèi)的顧客才會愿意掏錢，才能更專注于這個豆腐腦店，而重要的一點就是豆腐腦店的美譽度也都隨之有所提高。而這就要求豆腐腦店內(nèi)的員工在面對消費者時拿出真誠態(tài)度，不能敷衍，讓顧客覺到不舒服，那么他們下次是選擇你家的豆腐腦店。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
做好豆腐腦店的招牌以及和裝修。豆腐腦店的招牌是可以體現(xiàn)出店鋪內(nèi)的檔次以及和風(fēng)格，而在豆腐腦店的招牌設(shè)計上要可以體現(xiàn)出豆腐腦店的名字、經(jīng)營范圍以及和個性來。另外，豆腐腦店內(nèi)的裝修是都直接的決定著消費者們的用餐意向，豆腐腦店內(nèi)的裝修也都一定要干凈且衛(wèi)生、整潔且舒適，而只有這樣方能留住更多的豆腐腦店內(nèi)的消費者。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
豆腐腦店在市場上的前景無限，但在競爭上也很是激烈。而這就是小編分析的關(guān)于豆腐腦店在市場上的行情，有利有弊。對于這店是很正常的，豆腐腦店的經(jīng)營者當(dāng)然是不能坐享其成的，要豆腐腦店的經(jīng)營者有化弊為利的本事，方能讓你所經(jīng)營的豆腐腦店開的風(fēng)生水起。所以在了解了行情后，豆腐腦店的經(jīng)營者們心里要有所掂量。當(dāng)然了若是想要將豆腐腦店的給經(jīng)營好，那么其中的核心技術(shù)創(chuàng)新。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
隨著豆腐腦店在市場的不斷升級這也都說明了消費者想要不斷的體驗新鮮產(chǎn)品。若是豆腐腦店內(nèi)產(chǎn)品的種類較為單一，以及和跟上時代的發(fā)展，哪怕就算是豆腐腦店內(nèi)的口味做的再好，那么消費者也會有吃的厭倦的一天，早晚被市場所淘汰。因此，豆腐腦店的經(jīng)營者去做相關(guān)的豆腐腦店在市場上的調(diào)查，并且不斷的開發(fā)新品種類，這樣方能更好的滿足顧客們的需求。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
現(xiàn)在經(jīng)營者豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者有很多，產(chǎn)品的種類也都開始讓人眼花繚亂，而在這方面都體現(xiàn)了豆腐腦店在市場的繁榮，另一點也說明了豆腐腦店在市場競爭上的情況。只有在市場上受歡迎，方能贏得很多人的競爭。而有這樣的看法其實是低估了豆腐腦店在市場上的潛力。豆腐腦店是否好做，競爭是否激烈只是其中的參考因素。
其實就以縣城為例，開家40平的早餐豆腐腦店，人均消費大約在5元上，對于那些生意好的早餐店的客流量若是可以達到300人，那么日營業(yè)在1500元上下，月營業(yè)額在4.5萬左右，而早餐店一般而言在利潤上還是挺高的，對于那些生意好的豆腐腦店在毛利上差不多可以達到到60%上下。除去房租，水電雜費以及和人員工資等等費用，凈利可以達到2萬元左右，生意不好至少也有1萬左右。
隨著美食文化的不斷的傳播，豆腐腦店也都走遍了全國各地的城市，并且在隨著人們都能看到豆腐腦店的存在，而這也就是說明了豆腐腦店在行業(yè)市場上的發(fā)展前景這些都是很不錯的。不過其實就對于這么多豆腐腦店存在，在同行間的競爭也將會顯得很是激烈。為了可以長期的經(jīng)營好家豆腐腦店，那么就必須要學(xué)會豆腐腦店的相關(guān)運營技巧。那么要如何才能開好家豆腐腦店呢?
咸味的豆腐腦一般是在其中加入適合咸味的佐料，而且豆腐腦在各地都是略有所不同的。而北方地區(qū)有加入肉餡、木耳、香菇等等食材的;而在沿海地區(qū)的豆腐腦主要是用海帶絲、紫菜以及和蝦皮的;還有在豆腐腦中放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油以及和醋的;而部分地區(qū)有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等食材的，各地的口味不同主要取決于佐料。
