過橋米線作為云南地區(qū)的經典的傳統美食，其發(fā)明的背后藏著體貼以及和善良的女性的形象。相傳在清朝年間，在云南一書生在南湖苦讀，賢妻心疼，遂宰雞煨湯、切肉片、備米線，提籃攜碗罐送餐，由于距離過遠而走至南湖過橋時便暈倒了。書生聞訊趕來喚醒妻子，發(fā)現湯面浮油罩，依舊灼熱燙手，后放肉片速熟，食之鮮美無比，“過橋米線”由此傳開。
其實就大多數的過橋米線店的經營者都覺得這步不重要就省略了，其實并是非如此的，過橋米線店的經營者的心理建設這也是必不可少的。經營開過橋米線店并非是個短期的過程。而在這個過程中過橋米線店不僅會遇到各種困難還要整日辛勞。若是過橋米線店的經營者在開店前沒做好心理建設，沒有面對困難、解決困難的信心，那么在之后的過橋米線店的經營又如何能有長久的發(fā)展呢。
其實就過橋米線而言是由湯、片、米線以及和佐料四個部分所組成的。而米線則是以細白、且有韌性者而為好。在食用時用大磁碗一只，先放入熟鵝油、味精、胡椒面，然后再將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等食材將其熬出的湯舀入碗內再將其端上桌備用。而此時的滾湯被厚厚的一層油蓋住不會冒氣，但食用過橋米線千萬不能先喝湯，以免被燙傷了。
以上幾點就是開過橋米線店失敗所總結的幾點相關內容，這個想必大家在看完后，各位過橋米線店的經營者們的心中已然很清楚了。而經營開過橋米線店失敗的原因有很多，而在過橋米線店找到原因后，則要過橋米線店對其進行修改或調整。建議在過橋米線店的前期做好相關的宣傳和推廣工作，這樣是可以時店鋪在短期內可以迅速的提升過橋米線店的口碑。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不論是開家怎樣的過橋米線店其中很重要的一點就是要做好服務，而就現在過橋米線店內產品的口味越發(fā)的統一，而就針對不同的城市過橋米線店的氛圍也都越發(fā)統一，那么過橋米線店在這樣的情況之下，經營者們就要要在眾多的過橋米線店在經營中脫穎而出，只有這樣過橋米線店在之后方才能站穩(wěn)腳跟。在食材都一樣的情況下，良好的過橋米線店的服務是很重要的，對于初次開過橋米線店并沒考慮到服務問題，從而將注意力放在味道方面。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
經營過橋米線店在找準了后，找準相應群體。而就現在對于過橋米線這類美食較為中意的大多是年輕人。在過橋米線店找準了消費群體后，那么過橋米線店可以通過調研來收集顧客的口味喜好，然后在過橋米線店內產品的研發(fā)上，針對性的進行研發(fā)。當然了就對于一些已然研究好的過橋米線店內產品若是有不符合顧客喜好的，那么可以在原有的過橋米線店內產品的基礎上做出改動。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
過橋米線店在正式開業(yè)前則要店鋪去進行宣傳，而具體的過橋米線店的宣傳方式是有很多的，可以線下發(fā)放傳單也能開展促銷活動。各位過橋米線店的經營者萬萬不可小瞧店鋪的宣傳工作，只有過橋米線店做好了宣傳工作，那么就會讓更多顧客了解過橋米線店。若是店鋪前期連宣傳都沒做好，那么是會嚴重的影響到過橋米線店在之后的經營問題，所以創(chuàng)業(yè)者的過橋米線店在經營失敗上的重要原因是由于宣傳不到位，或沒有做好過橋米線店的宣傳工作。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利潤=48000X60%=28800元，純利潤=28800—14500=14300輕松一月過萬的純利潤。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
不論是開家怎樣的過橋米線店其中很重要的一點就是要做好服務，而就現在過橋米線店內產品的口味越發(fā)的統一，而就針對不同的城市過橋米線店的氛圍也都越發(fā)統一，那么過橋米線店在這樣的情況之下，經營者們就要要在眾多的過橋米線店在經營中脫穎而出，只有這樣過橋米線店在之后方才能站穩(wěn)腳跟。在食材都一樣的情況下，良好的過橋米線店的服務是很重要的，對于初次開過橋米線店并沒考慮到服務問題，從而將注意力放在味道方面。
其實就過橋米線而言是可以分為兩大類的，一類就是大米在經過發(fā)酵后磨粉所制成，俗稱就是"酸漿米線" 而其在制作工藝上較為復雜，并且生產周期比較長。而其特點是：米線筋骨好，而且有大米的清香味口味是傳統的制作方法。而另一類就是大米磨粉后直接擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化制作成型，稱為"干漿米線"。 而其方便攜帶以及和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。
