驢肉火燒做為華北地區(qū)很是流行的傳統(tǒng)美食，而其主要是起源于我國保定、河間一帶，而被廣泛的流傳于我國冀中平原地區(qū)，對于那鹵好的驢肉其中伴隨著老湯汁加入到酥脆的火燒當中。驢肉火燒在經(jīng)過不斷的發(fā)展以及和推廣，而聞名大江南北。而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒這一美食較為直觀的區(qū)別主要是在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
作為驢肉火燒店的經(jīng)營者，那么就注意好培養(yǎng)自己驢肉火燒店內(nèi)的員工成為服務員，驢肉火燒店內(nèi)的真正合格的員工要時刻保持著熱情，還要仔細的觀察驢肉火燒店內(nèi)顧客們的舉動，而在消費者有需求時，及時給予幫助。而一般驢肉火燒店內(nèi)的工作人員若是服務到位的話，顧客將會更愿意成為驢肉火燒店的回頭客，而各位驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者可以去學習下顧客回頭率比高的驢肉火燒店看其是如何做的。
有句俗話說的好叫“天上龍肉，地下驢肉”，而驢肉的蛋白質(zhì)在含量上比牛肉還要高，而且脂肪含量會比牛肉低，且肉香味還比豬肉濃郁。之所以小眾，是因為驢肉的產(chǎn)量較低。并且對于那些經(jīng)過冷藏的驢肉多多少少都會有些土腥味的。而針對驢身上的不同的部位，都有著不同的驢肉的去腥的方法。而驢肉則是需要經(jīng)過長時間的清水來進行浸泡的，方能去除腥騷，顯出了原來的肉香。
新鮮食材不僅要口感好還要健康安全，因此驢肉火燒店要注重好食材的新鮮程度。驢肉火燒店做為一個較為熱門的餐 飲行業(yè)，但若是想要經(jīng)營開好家驢肉火燒店而言其實并非是件容易的事，若是想要經(jīng)營好家驢肉火燒店，那么就要經(jīng)營者們掌握一些經(jīng)營技巧。驢肉火燒店究竟要如何去經(jīng)營，要經(jīng)營者們要注意到哪些方面?上面小編已經(jīng)告訴大家來，希望大家可以幫助到各位驢肉火燒店的經(jīng)營者了。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
在選擇驢肉火燒店的連鎖品牌時，那么大家還要關注下驢肉火燒店的品牌經(jīng)營模式如何。而一個成熟的驢肉火燒店的品牌一般都是擁有著成熟的管理模式，而經(jīng)營者在經(jīng)營開驢肉火燒店之后獲得選址到后期正式的店鋪經(jīng)營等方面來幫助，同時也能夠讓一些驢肉火燒店內(nèi)的小白新手可以快速的入門，從而能適合更多的驢肉火燒店的經(jīng)營者。考察其經(jīng)營模式是否成熟，大家要從驢肉火燒店的財務系統(tǒng)、培訓系統(tǒng)、運營系統(tǒng)等來看。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
想要讓驢肉火燒店內(nèi)的生意火起來那么就要從根本方面入手，那開驢肉火燒店的根本自然是選址，經(jīng)營者若是想要讓驢肉火燒店可以擁有一個源源不斷的那么就要將驢肉火燒店選在豐富的位置，驢肉火燒店這樣的產(chǎn)品主要人群是年輕人，所以開驢肉火燒店要盡量將其開在年輕人多的位置，如說在商業(yè)區(qū)、大學城等附近，這樣有目標顧客群體，方才能讓所經(jīng)營的驢肉火燒店在發(fā)展會更為的順利。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
驢肉火燒店要該如何經(jīng)營生意才會火起來呢?其實就對于現(xiàn)代人而言，開驢肉火燒店去經(jīng)營是實現(xiàn)經(jīng)濟自由主要途徑。經(jīng)營驢肉火燒店雖說沒太大壓力，驢肉火燒店的經(jīng)營者可以去自由發(fā)展，但要想驢肉火燒店可以成功開店確實不是件易事，尤其是想要讓驢肉火燒店在這些市場競爭力大的店鋪火起來，這將會難上加難?？呻y并非沒有方法，只要驢肉火燒店掌握好了這些方法是很易成功的，下面就來為驢肉火燒店的經(jīng)營者們具體介紹下。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是說不算房租，流動經(jīng)營的話效益更高。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實就對于驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品的研發(fā)能力可謂是驢肉火燒店的品牌所需要注重到的一點。其實就對于一個好的驢肉火燒店的品牌而言，總部在經(jīng)營驢肉火燒店的過程當中，總是能站在潮流，抓住驢肉火燒店內(nèi)的顧客們的需求，把握消費者們的需求，去開發(fā)新品，從而來為驢肉火燒店留下更多消費者，那么驢肉火燒店的經(jīng)營者們在選擇品牌時自然是需要關注到這一點。
上面說過河間的驢肉火燒是長方形的，而保定的是圓形的。兩者同樣都是口感酥脆的，驢肉還是酥軟可口的。而就隨著驢肉火燒的名氣的越來越大，而驢肉火燒的店鋪也早以在全國開花，不論是在商超當中還是菜市場的周圍，亦或是在哪高樓林立的大廈的夾縫當中，經(jīng)常會看到驢肉火燒的店鋪。而且生意都很不錯的，排隊等餐的人不在少數(shù)。
