現(xiàn)在不少人也都開始越發(fā)的越注重養(yǎng)生，開始吃粗糧，而就玉米面而言作為粗糧的一種，單吃難免是會覺得些粗糙。若是將其做成發(fā)糕的話，食用起來會覺得更為松軟，且口感溫潤。而若是想要在發(fā)糕放在加入了紅棗，不止是將紅棗作為點(diǎn)綴，老話說得好：“每天兩個(gè)棗，容顏不會老”，吃棗還是有一定的好處。要是喜歡吃葡萄干，也能把紅棗換成葡萄干。
其實(shí)創(chuàng)業(yè)開發(fā)糕店的不少人都是沒經(jīng)驗(yàn)的。正是老人常說的：“初生牛犢不怕虎”，他們認(rèn)為發(fā)糕店在行業(yè)上的發(fā)展?jié)摿Υ?，毅然就開發(fā)糕店了。殊不知沒經(jīng)驗(yàn)，發(fā)糕店在創(chuàng)業(yè)道路上是會出現(xiàn)不少阻礙，從而影響到發(fā)糕店的前進(jìn)腳步。所以對于那些沒發(fā)糕店的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人而言要去多多的學(xué)習(xí)發(fā)糕店的相關(guān)技巧。下面就來為各位發(fā)糕店的經(jīng)營者們分析下沒經(jīng)驗(yàn)如何開好家發(fā)糕店。
發(fā)糕可謂是以大米為主要材料制作而成的一道特色的傳統(tǒng)美食，并且還是一種大眾化餅類美食，而發(fā)糕也都廣泛的分布于我國北方與南方的很多地區(qū)。由于發(fā)糕的口味清香，營養(yǎng)豐富，很是適合那些老年人、兒童食用。而各地所做的發(fā)糕，都各其特點(diǎn)，且配料考究，成品孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。而發(fā)糕的更大特色就是在制作中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
不少人在開發(fā)糕店時(shí)都會選擇在那些較為繁華的商業(yè)街，而且客流大，還能做好發(fā)糕店的生意。這里的位置可都是寸土寸金，且發(fā)糕店的房租高的嚇人，若是發(fā)糕店的經(jīng)營者們無法計(jì)算后期收入的話，那么建議不要去選擇這樣的發(fā)糕店所在的位置。這樣的位置發(fā)糕店經(jīng)營上的風(fēng)險(xiǎn)太大，發(fā)糕店的經(jīng)營者在管理方面出現(xiàn)問題，發(fā)糕店是很容易出現(xiàn)虧本情況的。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
在為員工提供服務(wù)過程外，還要使發(fā)糕店內(nèi)的工作員工來對顧客服務(wù)熱情、周到。不然哪怕是發(fā)糕店內(nèi)的產(chǎn)品口味做的再好，也是是無法確保發(fā)糕店內(nèi)的工作人員工的服務(wù)質(zhì)量的話，這是會對發(fā)糕店內(nèi)的生意造成影響。除了以上內(nèi)容外，發(fā)糕店內(nèi)的營銷策劃、供應(yīng)鏈的建立等方面對于成功開家發(fā)糕店的幫助是較大的，這也是發(fā)糕店充分成熟，有足夠競爭力后所要考慮到的問題。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實(shí)就現(xiàn)在如今市場上越發(fā)越多的發(fā)糕店在裝修上都是較為別具一格的，要想發(fā)糕店長久的經(jīng)營就要做好的口碑。這也讓不少的消費(fèi)者在用餐時(shí)先想到的就是發(fā)糕店內(nèi)的產(chǎn)品。使發(fā)糕店在市場上有更好的口碑，那么發(fā)糕店的商家不僅可以留住顧客，還能吸引到更多的新客。因此在建立良好的口碑就是發(fā)糕店的內(nèi)部能在正常運(yùn)作中抓住產(chǎn)品和發(fā)糕店內(nèi)的服務(wù)上的好方法。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
在做發(fā)糕店時(shí)要先清楚自己店鋪的，清楚發(fā)糕店內(nèi)的顧客是哪一類的?？稍趯?shí)際上，開設(shè)家專門的發(fā)糕店并不是適合大眾顧客產(chǎn)品，但發(fā)糕店內(nèi)的年輕人和小孩子在這些群體中很有市場，所以發(fā)糕店做好這點(diǎn)就會有不錯(cuò)的回報(bào)。一則是發(fā)糕店內(nèi)的產(chǎn)品要有針對性，推出目標(biāo)顧客的產(chǎn)品，二則是發(fā)糕店內(nèi)的裝修風(fēng)格要吸引顧客。當(dāng)然了適當(dāng)?shù)淖鐾茝V有利于發(fā)糕店的推廣。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
發(fā)糕利潤的一斤米可做發(fā)糕2.2到2.5斤，5元/斤，平均可以出11元以上，而往其中需要糖二兩，以及和水電費(fèi)。成本：一斤米2元左右，糖二兩1元，水電算8毛，共4元，斤米做成發(fā)糕的利潤在7元以上，每天一百斤大米利潤也在700元以上，當(dāng)然了還有其它食材如紅棗等。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
以上幾點(diǎn)就是關(guān)于經(jīng)營發(fā)糕店的幾個(gè)失敗經(jīng)驗(yàn)的介紹和應(yīng)對方法，不過讓發(fā)糕店經(jīng)營失敗的原因并非只有這些，還有就是發(fā)糕店內(nèi)的衛(wèi)生、菜品質(zhì)量以及和服務(wù)態(tài)度等等方面。商家若是想要把發(fā)糕店真正的做好還是要做吧這些方面給做到位。還有商家還要向同類型的發(fā)糕店取經(jīng)，因?yàn)樗麄兪菚妥约河龅酵瑯訂栴}，發(fā)糕店之間的相互交流是能避免一些問題的。
其實(shí)就一些地區(qū)所做出的發(fā)糕是用大米粉，還有一些地方是用面粉所做的，或是兩種結(jié)合。而這樣所做出的發(fā)糕看似簡單，但做起來是很難的。不少人失敗的點(diǎn)在于蒸不蓬松，或塌陷。原本發(fā)酵的好，上鍋蒸著就塌陷了。很大原因是由于面糊太稀了，發(fā)酵后的氣泡疏松，蒸的時(shí)蒸汽支撐它關(guān)火后蒸汽停止，導(dǎo)致成品表皮薄，沒有蒸汽支撐之后塌陷。所以很不少人在做時(shí)可以加入雞蛋或面粉從而來增加粘稠度。
