雞公煲這一美食是一道主要以雞肉而為主要的食材，并且雞肉在經(jīng)過了腌制以及和慢燉后制作而成的一道傳統(tǒng)特色名菜。而就雞公煲這一美食在口感上不僅細(xì)膩而且還很是鮮美，雞肉的肉質(zhì)被燉得很是軟爛，這和濃郁的醬汁而完融合在一起，食用起來就讓人食欲大增。而其不論是搭配米飯還是搭配饅頭這些，雞公煲都是道美味且又健康的特色佳肴。
其實就現(xiàn)在的雞公煲店的合作市場可謂是魚龍混雜的，其實就一些雞公煲店的合作品牌趁著形式比較好，通過較為簡單對產(chǎn)品包裝便開始魚目混珠，混淆雞公煲店的經(jīng)營者的雙眼。因此，雞公煲店的經(jīng)營者在合作前需要先對市場進(jìn)行調(diào)查分析，哪些品牌是真正有實力的特色雞公煲店的合作品牌，這些都是要雞公煲店的經(jīng)營者們必須要了然于心的，避免你所開的雞公煲店被偽冒假劣品牌糊弄。
雞公煲這個美食的獨特處在于雞公煲在烹飪方面的方式以及和調(diào)料方面的搭配。雞公煲所選用的雞肉要選擇新鮮且肉質(zhì)鮮嫩的，這樣煲出來的雞肉其口感較為滑嫩。再就是調(diào)料選擇也很講究，要將多種香料如八角、桂皮等料炒香，再加入干辣椒、花椒等佐料，這樣做出會雞公煲這一美食有濃郁香辣味。較后雞公煲在烹飪的過程當(dāng)中要加入其它的食材，如豆腐皮、豆芽等，以此而來增加口感以及和層次感。
有些雞公煲店的經(jīng)營者由于沒有經(jīng)驗，會覺得開雞公煲店開在主干道旁邊是較為繁華的，經(jīng)營者自己對選址上有著謎一般的自信，殊不知若是將雞公煲店開在主干道旁邊只是來往的車流多，而并不旺。而雞公煲店內(nèi)的車流并非不算是，各位換位思考下，若你是客人，在交通管制的路上，停車還都要轉(zhuǎn)上幾圈，下次誰會到雞公煲店內(nèi)用餐?若將雞公煲店選在這，配有停車場的大型餐廳會比較適合。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
經(jīng)營開家特色的雞公煲店是十分的考驗管理者的能力，只有管理好了雞公煲店內(nèi)的工作員工，才能讓工作人員們發(fā)揮出自身的優(yōu)勢，使其各司其職，從而來提高雞公煲店的工作效率。因此，雞公煲店在經(jīng)營前，得學(xué)習(xí)經(jīng)營雞公煲店的管理方面的相關(guān)知識，而這也才不至于會使所經(jīng)營的雞公煲店在初期做的手忙腳亂，對雞公煲店在后續(xù)的發(fā)展也將會大有裨益。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
萬事開頭難，新經(jīng)營的雞公煲店不能灰心喪氣，雞公煲店吸引顧客的方法有著千百種方式，尤其是新開的雞公煲店和老的店鋪相比，較新的雞公煲店吸引顧客要簡單不少，而老的店鋪若是顧客流失將很難挽回，人們把既定現(xiàn)象已經(jīng)深深印在顧客腦中，若是想要把新經(jīng)營的雞公煲店成功的推廣出去，那么雞公煲店在招攬，維護(hù)和后期的堅持，這都是雞公煲店能成功吸引到顧客的關(guān)鍵。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實就現(xiàn)在的雞公煲店的合作市場可謂是魚龍混雜的，其實就一些雞公煲店的合作品牌趁著形式比較好，通過較為簡單對產(chǎn)品包裝便開始魚目混珠，混淆雞公煲店的經(jīng)營者的雙眼。因此，雞公煲店的經(jīng)營者在合作前需要先對市場進(jìn)行調(diào)查分析，哪些品牌是真正有實力的特色雞公煲店的合作品牌，這些都是要雞公煲店的經(jīng)營者們必須要了然于心的，避免你所開的雞公煲店被偽冒假劣品牌糊弄。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
雞公煲除看制作的成本之外，還有門店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額，開雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開的雞公煲店，還要有2-5萬的相關(guān)費用，就以每年的管理費用。將成本分配到每一份雞公煲上面，一份雞公煲的成本會長1-3元。所以一份雞公煲售價20元，利潤有5-7元，凈利潤率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
對于周邊競爭較為激烈的雞公煲店，周邊會有很多的同類的雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品會有相似的店鋪，這就要仁者見仁智者見智了，有些人認(rèn)為雞公煲店在這樣的地方是可以更好的集聚到的，從而很快的打響雞公煲店的品牌;但也可能分走你的消費者。而就相似的和雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品，若是沒有差異化是容易導(dǎo)致雞公煲店內(nèi)的消費者流失的。
對于雞公煲這樣的美食在制作的過程當(dāng)中是很講究的，需要先要選用那些肉質(zhì)鮮嫩且無腥味的土公雞。并且將雞肉切塊，再用料酒、生姜、蔥等等食材腌制一段時間后，以去腥增香。再將腌好的雞肉放入到鍋中，再往其中加入大量辣椒、花椒等調(diào)料，以及和特制的火鍋湯料，再用中小火慢慢的燉煮。而雞公煲在燉煮的過程當(dāng)中，雞肉和辣椒和花椒等等調(diào)料進(jìn)行充分的融合，會散發(fā)出濃郁香氣。
