翻開食肉地圖，唯獨(dú)我們?nèi)藢?duì)驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時(shí)也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當(dāng)中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經(jīng)過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)如今的驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的種類越發(fā)豐富，可對(duì)于驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者而言是一件很有挑戰(zhàn)性的事。因?yàn)轶H肉火燒店的產(chǎn)品食物過于繁雜，驢肉火燒店會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，從而導(dǎo)致消費(fèi)者等餐的時(shí)間過久，而這將會(huì)直接的影響到消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。因此在開驢肉火燒店前，產(chǎn)品要易于制作，為驢肉火燒店內(nèi)的顧客帶來不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)，從而有利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。
驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國(guó)河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對(duì)于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當(dāng)中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經(jīng)過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長(zhǎng)方形的。
經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店要如何擁有突出的特色以及和優(yōu)勢(shì)這是現(xiàn)在不少的產(chǎn)品類型驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者與經(jīng)營(yíng)者的一種困惑。而就當(dāng)今時(shí)代隨著驢肉火燒店的產(chǎn)業(yè)和外賣行業(yè)的發(fā)展，這也讓不少的驢肉火燒店在沒有自己的特色和優(yōu)勢(shì)之下，若是無法做到在夾縫當(dāng)中生存。那么我們要如何可以從中做出自己的驢肉火燒店的特色和要如何能夠在眾多的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品當(dāng)中展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢(shì)呢?
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店的成本優(yōu)勢(shì)。其實(shí)就在眾多的驢肉火燒店的類別當(dāng)中，選擇創(chuàng)業(yè)開家驢肉火燒店其中的優(yōu)勢(shì)還有什么，那肯定就是驢肉火燒店內(nèi)的成本了，因?yàn)轶H肉火燒店所需要的原材料比較少，所以只需投入一筆門店和設(shè)備的驢肉火燒店在啟動(dòng)方面的資金，原材料方面也不用積壓，這樣也就會(huì)直接的影響到經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店在成本方面的問題，也是經(jīng)營(yíng)開驢肉火燒店的一大優(yōu)勢(shì)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)如今的驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的種類越發(fā)豐富，可對(duì)于驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者而言是一件很有挑戰(zhàn)性的事。因?yàn)轶H肉火燒店的產(chǎn)品食物過于繁雜，驢肉火燒店會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，從而導(dǎo)致消費(fèi)者等餐的時(shí)間過久，而這將會(huì)直接的影響到消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。因此在開驢肉火燒店前，產(chǎn)品要易于制作，為驢肉火燒店內(nèi)的顧客帶來不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)，從而有利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
在驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)新方面的一個(gè)好處就是消費(fèi)者能以同樣的價(jià)格吃到種類多樣的產(chǎn)品。顧客在驢肉火燒店選食材時(shí)，消費(fèi)者也顧及價(jià)格問題，畢竟驢肉火燒店內(nèi)的小份菜價(jià)格都會(huì)很便宜。驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者為了彰顯豐富性以及和性價(jià)比，甚至是主推驢肉火燒店的套餐模式：從而來讓驢肉火燒店內(nèi)的顧客們能夠直觀的感受到超值的服務(wù)和豐富產(chǎn)品!
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就對(duì)于傳統(tǒng)的驢肉火燒店的行業(yè)上，主要的因素就是驢肉火燒店所在位置，俗話說的好的酒香不怕巷子深，但那是對(duì)于一些遠(yuǎn)近聞名的驢肉火燒店而言。若是選擇經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店的話，要選擇臨街的位置，這樣能選擇起個(gè)較為有特色的名字或是懸掛亮眼的驢肉火燒店的招牌。在臨街位置開驢肉火燒店的話，特殊的位置所帶來的客流也是很可觀的。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內(nèi)一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個(gè)，都覺得不夠過癮。
