這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說(shuō)。而其主要以面條細(xì)長(zhǎng)、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽(yù)為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。
想要開好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開店迎客也就要有飽滿的熱情以及和親切的臊子面店的服務(wù)態(tài)度，不管是招呼消費(fèi)者還是點(diǎn)菜上餐、結(jié)賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿的熱情去做的。畢竟做任何事都是細(xì)節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費(fèi)者的心。
臊子面這一美食的特點(diǎn)主要就是面條細(xì)長(zhǎng)，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，口味鮮香且渾厚還不會(huì)膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來(lái)一定要“酸辣香”，而這樣才會(huì)符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個(gè)面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。
臊子面店除了要了解外，還有就是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中而不可忽視的，開始是地理位置問(wèn)題，一家好的臊子面店對(duì)位置的要求是很高的，所以還要去做同行分析，了解同一區(qū)域不同的臊子面店和產(chǎn)品的服務(wù)于不同顧客，并且要臊子面店積極的把控好產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平，以此而來(lái)提升臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者們信賴，并可以做好臊子面店的相關(guān)推廣。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
臊子面店行業(yè)可謂是一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的特色，而它也為臊子面店提供了創(chuàng)業(yè)途徑，但是在臊子面店的行業(yè)日漸增大中今天要如何脫穎而出呢，同時(shí)也正是考驗(yàn)臊子面店在運(yùn)營(yíng)能力上識(shí)貨。只要臊子面店按照一定規(guī)則套路，臊子面店也就不會(huì)進(jìn)入經(jīng)營(yíng)歧途。下面我們就一起來(lái)好好了解一下吧，臊子面店的經(jīng)營(yíng)者們就必須要了解的經(jīng)營(yíng)規(guī)則!
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
經(jīng)營(yíng)者要想自己開臊子面店，但由于經(jīng)驗(yàn)不足，常常會(huì)以失敗而告終;還有部分臊子面店的經(jīng)營(yíng)者雖說(shuō)沒(méi)失敗，但在臊子面店的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中卻不順利，而臊子面店在這樣的情況下會(huì)導(dǎo)致很多新開的臊子面店的經(jīng)營(yíng)者有些猶豫。但很多經(jīng)營(yíng)者表示，就現(xiàn)在如今的臊子面店在行業(yè)生的發(fā)展突飛猛進(jìn)，所以是希望能夠自己經(jīng)營(yíng)臊子面店，那么要做好哪些準(zhǔn)備呢?
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
臊子面店除了要了解外，還有就是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中而不可忽視的，開始是地理位置問(wèn)題，一家好的臊子面店對(duì)位置的要求是很高的，所以還要去做同行分析，了解同一區(qū)域不同的臊子面店和產(chǎn)品的服務(wù)于不同顧客，并且要臊子面店積極的把控好產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平，以此而來(lái)提升臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者們信賴，并可以做好臊子面店的相關(guān)推廣。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來(lái)6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來(lái)600元左右的利潤(rùn)，那么一個(gè)月下來(lái)就是一萬(wàn)八，去除其他雜費(fèi)，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
臊子面店做活動(dòng)同樣也是提高生意的好方法，開始要先給消費(fèi)者們留下好的印象的同時(shí)，還能引導(dǎo)臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者們辦理會(huì)員卡或聯(lián)系方式，臊子面店不能做一次性-賣，要想著做長(zhǎng)遠(yuǎn)的回頭客。可以在臊子面店登記消費(fèi)者的生日，在生日時(shí)派發(fā)代金券，以此來(lái)留住臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者的心，或不定期的舉辦活動(dòng)，并及時(shí)地通知臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者。
就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而臊子面在經(jīng)過(guò)了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚(yáng)三秦、享譽(yù)中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。
