過(guò)橋米線這一美食的制作過(guò)程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對(duì)于食材的嚴(yán)格的挑選。在剛開始，制作過(guò)橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時(shí)，制作過(guò)橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過(guò)橋米線的靈魂之一。在食用過(guò)橋米線時(shí)，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來(lái)提味增色。
其實(shí)就現(xiàn)在的過(guò)橋米線店在行業(yè)上的發(fā)展可謂是越發(fā)的好，過(guò)橋米線店的項(xiàng)目也是有很多的。對(duì)于過(guò)橋米線店的創(chuàng)業(yè)者而言，選擇開過(guò)橋米線店是個(gè)很好的項(xiàng)目，但由于過(guò)橋米線店在市場(chǎng)方面的競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以經(jīng)營(yíng)者若是想要讓自己所經(jīng)營(yíng)的過(guò)橋米線店的生意能紅火，也要付出不少的努力。而在剛開始，那么要做好的就是產(chǎn)品的口味，產(chǎn)品的品質(zhì)口味，在過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中都起著決定性的作用。
過(guò)橋米線這一美食在經(jīng)過(guò)了多年的不斷的發(fā)展，過(guò)橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過(guò)橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過(guò)橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過(guò)橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過(guò)橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
其實(shí)就現(xiàn)在的過(guò)橋米線店在行業(yè)上的發(fā)展可謂是越發(fā)的好，過(guò)橋米線店的項(xiàng)目也是有很多的。對(duì)于過(guò)橋米線店的創(chuàng)業(yè)者而言，選擇開過(guò)橋米線店是個(gè)很好的項(xiàng)目，但由于過(guò)橋米線店在市場(chǎng)方面的競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以經(jīng)營(yíng)者若是想要讓自己所經(jīng)營(yíng)的過(guò)橋米線店的生意能紅火，也要付出不少的努力。而在剛開始，那么要做好的就是產(chǎn)品的口味，產(chǎn)品的品質(zhì)口味，在過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中都起著決定性的作用。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
在小縣城內(nèi)經(jīng)營(yíng)開家過(guò)橋米線店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們?cè)谟貌蜁r(shí)不僅需要注重好過(guò)橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不論是怎樣過(guò)橋米線都要有良好的環(huán)境來(lái)搭配，所以說(shuō)在經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線店時(shí)，那么就要注意好過(guò)橋米線店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過(guò)橋米線店在之后的發(fā)展。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
在小縣城內(nèi)經(jīng)營(yíng)開家過(guò)橋米線店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們?cè)谟貌蜁r(shí)不僅需要注重好過(guò)橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不論是怎樣過(guò)橋米線都要有良好的環(huán)境來(lái)搭配，所以說(shuō)在經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線店時(shí)，那么就要注意好過(guò)橋米線店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過(guò)橋米線店在之后的發(fā)展。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就過(guò)橋米線店品牌樹立的核心就是過(guò)橋米線店內(nèi)的服務(wù)，然而過(guò)橋米線店的特色化的服務(wù)是并不容易建設(shè)起來(lái)的，而優(yōu)質(zhì)的特色化的服務(wù)往往和過(guò)橋米線店的管理者的思維和角度而相關(guān)的，但不論如何，從過(guò)橋米線店內(nèi)的工作人員的服務(wù)用語(yǔ)，服務(wù)態(tài)度和路線都有關(guān)系，打造出過(guò)橋米線店的特色化服務(wù)，而這是脫離于其他過(guò)橋米線店的同質(zhì)化，打造出自身差異化的關(guān)鍵點(diǎn)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
按照每天售賣200份來(lái)算，每份以平均售價(jià)8元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月營(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來(lái)算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來(lái)算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過(guò)橋米線綜合毛利60%來(lái)算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
由此可見，過(guò)橋米線店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中其實(shí)并沒想象當(dāng)中那么的困難。哪怕是那些沒有經(jīng)驗(yàn)的開過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者，只要遵守了過(guò)橋米線店在合作品牌方面的管理模式，并去積極的參加經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線店時(shí)的相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，可以在短期內(nèi)提高合作店的管理能力，其實(shí)就過(guò)橋米線店在管理上自然也就不在話下了。此外，過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者也要多做些宣傳活動(dòng)，從而能夠迅速的提高過(guò)橋米線店的名氣。
其實(shí)就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過(guò)橋米線的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)。而其特點(diǎn)就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時(shí)也是傳統(tǒng)的制作方法。而過(guò)橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機(jī)器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來(lái)使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過(guò)橋米線在食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。
