桂林米粉這是桂林市的一道特色的傳統(tǒng)美食，并且是屬于桂菜系的;而就該菜品主要是以早秈米以及和鹵水而為原材料。而就桂林米粉來(lái)說(shuō)現(xiàn)已是被列入到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)當(dāng)中。而就桂林米粉在制作上是并不簡(jiǎn)單的，而其成品的外表呈現(xiàn)出潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，而就優(yōu)質(zhì)的米粉往往都是一團(tuán)只有一根。而因?yàn)槠湓谥谱魃系莫?dú)特一般先干吃米粉后喝湯，這將會(huì)顯的更加的美味，可謂是妙在其中堪稱(chēng)。
有些新經(jīng)營(yíng)的桂林米粉店的生意冷清，進(jìn)店用餐的人切是寥寥無(wú)幾，而這也很可能會(huì)因?yàn)楣鹆置追鄣晁谖恢玫牟患?、甚至是桂林米粉店在裝修上的情況堪憂而導(dǎo)致，要從這些方面來(lái)改進(jìn)。桂林米粉店內(nèi)的主要顧客群體都是年輕人，所以，若是想要桂林米粉店的生意做好，那么就要思考是否桂林米粉店能吸引到年輕人。桂林米粉店所在的地理位置也是很重要的，要選在大、交通便利的地段。
桂林米粉主要是以其很是獨(dú)特的風(fēng)味而被遠(yuǎn)近聞名。由于其在做工上很是考究，需要先將上好的大米磨成漿，裝袋濾干，將其揣成粉團(tuán)煮熟后再壓榨成圓根或片狀即可成。而圓的被稱(chēng)米粉，片狀被稱(chēng)切粉，通稱(chēng)為米粉，而其主要特點(diǎn)潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。而吃法多樣，也很講究鹵水制作，在制作工藝上各有不錯(cuò)。鹵水在用料以及和做法方面的不同，米粉風(fēng)味也有所不同。大概有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉等等。
其實(shí)就新經(jīng)營(yíng)的桂林米粉店若是沒(méi)有生意，在這些地方都是要去改進(jìn)的。桂林米粉同樣也是一種在制作上的方法簡(jiǎn)單，而且也是大眾所喜愛(ài)的美食，雖說(shuō)其是桂林米粉，但也是很流行的。而就現(xiàn)在市面上的桂林米粉店也是越發(fā)的多，而有些桂林米粉店經(jīng)營(yíng)的繪聲繪色，但對(duì)于那些新經(jīng)營(yíng)的桂林米粉店卻是沒(méi)啥生意。若是想要改變現(xiàn)狀，那么就需要先找到桂林米粉店沒(méi)有生意的原因，多多的表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
消費(fèi)者之所以會(huì)去到桂林米粉店內(nèi)用餐，除了要品嘗桂林米粉店內(nèi)美味的產(chǎn)品外，也希望到桂林米粉店內(nèi)用餐的顧客能享受到良好服務(wù)。而就對(duì)于些的桂林米粉店而言，其服務(wù)可能不是很好，也沒(méi)必要桂林米粉店提供過(guò)于周到的服務(wù)，起碼桂林米粉店的服務(wù)質(zhì)量還是需要有的。在經(jīng)營(yíng)桂林米粉店的過(guò)程中若是不注意這一點(diǎn)，顧客一到店以不好的態(tài)度去面對(duì)顧客，消費(fèi)體驗(yàn)肯定是很差的。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
雖說(shuō)桂林米粉店做的主要是產(chǎn)品，可也得需要注意好桂林米粉店內(nèi)的產(chǎn)品的口味。若是說(shuō)桂林米粉店內(nèi)的菜品在口味方面做的不好，那么消費(fèi)者來(lái)吃一次后會(huì)給其留下一個(gè)不好的印象，是不想再到桂林米粉店內(nèi)吃第二次的。只有產(chǎn)品足夠的美味，消費(fèi)者也才能獲得更好桂林米粉店的用餐體驗(yàn)。像現(xiàn)在一些桂林米粉店之所以在市場(chǎng)上爆火，也就會(huì)由于其中的特色產(chǎn)品，所以在桂林米粉店做營(yíng)銷(xiāo)時(shí)先把自己的產(chǎn)品搞好。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)常到桂林米粉店內(nèi)內(nèi)用餐的人不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)于那些業(yè)績(jī)好的桂林米粉店在裝修上都是很有特色的，且干凈衛(wèi)生，而對(duì)于顧客而言，到這樣的桂林米粉店內(nèi)用餐，通常都會(huì)獲得一個(gè)不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)。而很多桂林米粉店卻是忽視了店鋪內(nèi)的裝修環(huán)境，總會(huì)覺(jué)得把產(chǎn)品做好就行了，裝修的差不多就行。但對(duì)于桂林米粉店這樣的想法是挺錯(cuò)誤的，老輩人可能可以理解，但成為消費(fèi)主力的90、00后是接受不了的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
桂林米粉店的面積按70平米來(lái)算的話，人均消費(fèi)在14元左右，日客流量差不多可以達(dá)到180人上下，這樣算下來(lái)，日營(yíng)業(yè)額在2520元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額是7.56萬(wàn)元，毛利在62上下，月毛利在4.69w元，然后減去房租費(fèi)用，以及和人員工資水電雜費(fèi)等等，月凈利在2.53w元，這樣一算桂林米粉店的年利潤(rùn)可以達(dá)到驚人的30.36w元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
在經(jīng)營(yíng)桂林米粉店時(shí)還可以做一些主題活動(dòng)。而就現(xiàn)在市場(chǎng)上人們所喜好的是很豐富的，而桂林米粉店的經(jīng)營(yíng)者抓住這些機(jī)會(huì)去對(duì)店鋪進(jìn)行發(fā)展。就比如說(shuō)桂林米粉店可以開(kāi)展一些以音樂(lè)而為主題活動(dòng)，以此來(lái)滿足那些喜歡唱歌和聽(tīng)歌的顧客的需求。并且通過(guò)這樣的主題活動(dòng)而來(lái)擴(kuò)大桂林米粉店的影響力，當(dāng)然了這也是能夠帶動(dòng)桂林米粉店內(nèi)的產(chǎn)品的銷(xiāo)量。
桂林的米粉是有鮮米粉以及和干米粉之分的。而鮮米粉則就是現(xiàn)做的，是不宜久放的，哪怕是放在冰柜當(dāng)中也是會(huì)變碎的;而干米粉是在鮮粉的制作基礎(chǔ)上從而增加了脫水工藝，在食用時(shí)要泡發(fā)。較傳統(tǒng)正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點(diǎn)吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng)，優(yōu)于傳統(tǒng)，以的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優(yōu)勢(shì)，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨(dú)特口感優(yōu)勢(shì)。
