北京的燒餅可謂是北京小吃當中的一個大“系列”。而其可粗略分為燒餅以及和火燒兩大類。往細了分，燒餅又有芝麻醬燒餅，馬蹄燒餅，吊爐燒餅等等。而火燒其實被稱為“火燒餅”，并且還是烙或烤制所做出來的餅，有糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)兒、油酥火燒、褡褳火燒等。而老北京燒餅一般是作為早點或加餐時的食品，除了烤肉、涮肉外，很少出現(xiàn)在正餐桌上。
往往老北京燒餅店的經(jīng)營者主要是通過產(chǎn)品和裝修方面來吸引到老北京燒餅店內(nèi)的顧客，除了以上幾點外，老北京燒餅店的經(jīng)營者還要著眼于小事物，多些他人不易關(guān)注的開老北京燒餅店的事物上下功夫，如顧客到老北京燒餅店內(nèi)的用餐的流程。而好的流程是可以節(jié)約時間，讓消費者在老北京燒餅店內(nèi)感受到溫暖。顧客進入老北京燒餅店的流程可以設計的人性化些，如消費者進入老北京燒餅店時工作人員可以通過手勢或口號向消費者表示歡迎。
老北京燒餅這一美食主要起源于古時漢朝時期的胡餅，據(jù)考證是班超從西域帶來的。而漢靈帝是當時老北京燒餅這一美食的頭號粉絲，白居易也曾為自己心愛的老北京燒餅所愛寫下一首詩：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。”老北京燒餅，不大的燒餅，外層是滿滿的芝麻粒兒。
往往老北京燒餅店的經(jīng)營者主要是通過產(chǎn)品和裝修方面來吸引到老北京燒餅店內(nèi)的顧客，除了以上幾點外，老北京燒餅店的經(jīng)營者還要著眼于小事物，多些他人不易關(guān)注的開老北京燒餅店的事物上下功夫，如顧客到老北京燒餅店內(nèi)的用餐的流程。而好的流程是可以節(jié)約時間，讓消費者在老北京燒餅店內(nèi)感受到溫暖。顧客進入老北京燒餅店的流程可以設計的人性化些，如消費者進入老北京燒餅店時工作人員可以通過手勢或口號向消費者表示歡迎。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
老北京燒餅店所在地址的選擇是很重要的，并且值得推薦的老北京燒餅店所在地址要選在離顧客不遠的位置。若是老北京燒餅店在選址時沒花費心思，若就隨便的選了看似不錯的老北京燒餅店所在的地址，但是距離老北京燒餅店的顧客人群較遠會影響到老北京燒餅店的生意。只有了解好了開老北京燒餅店的失敗原因才能更好的規(guī)避風險，并且汲取到豐富的開老北京燒餅店的經(jīng)驗，對日后開老北京燒餅店的成功有很大的幫助。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
如推出老北京燒餅店的挑戰(zhàn)賽，在各大平臺來做老北京燒餅店的宣傳造勢，通過老北京燒餅店的挑戰(zhàn)賽這類有趣的互動方式來做具有力的獎品，從而可以為老北京燒餅店吸引到更多的消費者的注意力，從而可以促進老北京燒餅店在之后的發(fā)展。通過這樣的開老北京燒餅店的活動方式而來吸引消費者，同時借此機會讓顧客嘗到老北京燒餅店內(nèi)產(chǎn)品的味道，而這還要你的實力夠硬，不然老北京燒餅店內(nèi)的產(chǎn)品做的太難吃只會適得其反。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
將老北京燒餅店經(jīng)營在縣城當中的話，那么就要做好開老北京燒餅店的活動，而這是由于一個良好的老北京燒餅店的開也活動可以幫到大家積累起更多顧客，方便自己所經(jīng)營的老北京燒餅店打開市場。而就一般而言，老北京燒餅店可以在開業(yè)時和商去合作，而商在本地有著大量的粉絲，而且其對老北京燒餅店做宣傳上的影響力也會較大，若是老北京燒餅店選擇商來做合作的話，可以起到一個不錯老北京燒餅店的宣傳效果。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
在售出麻醬燒餅的時候，一般北京燒餅在售價上大約是在2元左右。仔細細算其成本的話，平均每賣出一個燒餅的成本為7毛左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每售出一個燒餅的利潤空間為1.3元，若能售出100個的話，那么利潤便是140元左右;若售出500個，利潤為740元左右。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
而就現(xiàn)在老北京燒餅店在市場上的宣傳方式是有很多的，老北京燒餅店可以利用較為熱門的短平臺來推廣，老北京燒餅店做線下發(fā)傳單來吸引顧客注意。而每個老北京燒餅店在實際情況不同，具體老北京燒餅店要采取怎樣的宣傳措施，而老北京燒餅店可以結(jié)合實際情況而來做決定。老北京燒餅店內(nèi)顧客的消費群體大多是以年輕人多見，通過網(wǎng)絡而來做老北京燒餅店的宣傳效果這都是比較好的。
若是想要吧燒餅做出來做的好吃，那么就得先烙后烤。而烙則是為了可以讓燒餅的表皮定型，而內(nèi)里不僅綿軟。而對于烤過之后的燒餅表皮才會顯的更為酥脆，而其上沾到芝麻的香氣才會出來。對于那些剛出爐的燒餅拿在手里都發(fā)燙，但趁熱吃上一口那薄厚適中的燒餅外表酥脆內(nèi)里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來直掉渣，嘴里滿是麻醬的香氣。
