香河肉餅作為我國廊坊香河縣的一款經(jīng)典特色小吃。而其特色其實(shí)就是香河肉餅的外皮顏色呈現(xiàn)出為焦黃色、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。香河肉餅在其中所擁有著較為高“顏值”的，而且薄薄的金黃色的餅皮看著就讓人難抵其。據(jù)說香河肉餅這一美食的“薄”是有故事的：在一千多年前，游走北方草原地區(qū)的突厥族人由于牛羊肉充足但由于面食的稀少，所以就發(fā)明了這種餡滿皮薄的制餅上的方法，后傳到地區(qū)，明初遷北京時(shí)，將制作餅的手藝而帶到了香河，并將其發(fā)揚(yáng)光大。
其實(shí)就新手而言可以通過香河肉餅店做開業(yè)酬客的方式而來開家香河肉餅店。在開香河肉餅店時(shí)，也可以采取一些活動而來獎勵消費(fèi)者。相信在很多人外出用餐時(shí)，在一些香河肉餅店看到這樣的標(biāo)志，比如開香河肉餅店要該付多少折扣呢。當(dāng)顧客在看到后，會覺得新開的香河肉餅店的活動會更有活力。因此，大家在開香河肉餅店時(shí)，還可以采用這樣的方法，來根據(jù)自己的香河肉餅店的成本來確定合適的價(jià)格。
香河肉餅不僅薄還脆。而這也是有別于其他的餡餅類產(chǎn)品的一個主要的特點(diǎn)，而且對于那酥脆的口感主要取決于師傅在和面時(shí)的功夫。香河肉餅這一美食雖然皮薄肉多，油而不膩。之前聽傅們說，剁香河肉餅的餡時(shí)是有很大講究的，將肉剁成一定的大小塊后，用刀背給肉“松松背”，再將其變成肉泥后，再加入適當(dāng)?shù)乃畬⑵鋽嚦芍酄?，放入調(diào)味品即可。肉爛如泥減少了不少的油膩感。
店鋪在做開業(yè)活動時(shí)那么就要讓消費(fèi)者可以感受到香河肉餅店的特色處，說到底消費(fèi)者到香河肉餅店內(nèi)用餐的本質(zhì)是享受美食，并且在香河肉餅店享受美食時(shí)，消費(fèi)者都是很在乎店鋪內(nèi)的口味、服務(wù)以及和環(huán)境的，甚至還價(jià)格，對于這些因素也都直接的決定著香河肉餅店內(nèi)消費(fèi)者在以后是否會再次前來用餐的重要因素。香河肉餅店一定要在這幾點(diǎn)下功夫才能保證讓店鋪內(nèi)的生意紅火下去。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
香河肉餅店的新手可以通過口味改進(jìn)的方法而來開家香河肉餅店，作為集美味于一體的香河肉餅項(xiàng)目，而其不僅受到了香河肉餅店內(nèi)顧客們的喜愛，這也讓很大一批人的創(chuàng)業(yè)對象。其實(shí)就香河肉餅店的經(jīng)營者可以根據(jù)店鋪的規(guī)格、員工、廚房空間等方面的因素來做采購，以支持香河肉餅店的正常的運(yùn)營，從而來保證快速的用餐速度，減少消費(fèi)者們的等待時(shí)間，從而來不斷的提高香河肉餅店的營業(yè)額以及和聲譽(yù)。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
香河肉餅店在開業(yè)做活動策劃時(shí)要注意到店鋪在試營業(yè)這個環(huán)節(jié)，而在香河肉餅店做開業(yè)之前，那么可以推出一定的試吃活動，并且香河肉餅店做試吃活動的定價(jià)可以按照其成本價(jià)來做，其主要的目的就是獲得香河肉餅店內(nèi)消費(fèi)者對產(chǎn)品口味的反饋，以便在香河肉餅店正式開業(yè)前，可以對香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者反饋問題及時(shí)調(diào)整，從而來減少在香河肉餅店正式開業(yè)后消費(fèi)者不利的評價(jià)數(shù)量，在很大的限度上縮小負(fù)面評價(jià)。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
香河肉餅店的開設(shè)需要在那些大的位置地方，又由于香河肉餅店具有一定的文化氣息，因此這也就需要將香河肉餅店開在當(dāng)?shù)赜刑厣奈恢?，例如將一些香河肉餅店開在商業(yè)街或者學(xué)校附近。其實(shí)大家還需要明確的一點(diǎn)就是：經(jīng)營香河肉餅店的主打文化，那么在香河肉餅店選址方面，那么就要在這方面下足功夫，同時(shí)盡可能的找以文化而為主的地方開香河肉餅店是很不錯的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
其實(shí)就那些不同于普通的香河肉餅店而言，還需要注意到的一點(diǎn)就是要香河肉餅店要有屬于自己店鋪的裝修風(fēng)格。又由于開香河肉餅店要有一定的文化氣息，因此，香河肉餅店內(nèi)的裝修風(fēng)格還要和文化而相一致的，例如可以將香河肉餅店裝修成七八十年代的風(fēng)格以及和風(fēng)格等等。香河肉餅店也不需要加入太多的潮流元素，其還需要表現(xiàn)出來香河肉餅店的韻味。
香河肉餅一張的利潤基本若是控制在50左右，這是需要根據(jù)多家香河肉餅所用材料制作成成品所用的毛利大約是50的;例如你一個月的營業(yè)額度是10萬元的話;10萬-房租1萬-工資1萬-水電雜費(fèi)2500等于=77500元50的話那就是：38750元利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
采購可謂是香河肉餅店在管理過程當(dāng)中的一個重要環(huán)節(jié)，經(jīng)營者在決定開香河肉餅店的前期來選擇一個好的香河肉餅店的供貨渠道。大家在找時(shí)可以先搞清香河肉餅店內(nèi)的產(chǎn)品的價(jià)格，并且在學(xué)會鑒定香河肉餅店內(nèi)的食材質(zhì)量的優(yōu)點(diǎn)，然后再到當(dāng)?shù)厥袌錾线x擇性價(jià)比較高的香河肉餅店的供貨商。香河肉餅店作為當(dāng)前市場上很是受大眾歡迎的一個項(xiàng)目，而且其發(fā)展前景也是很廣闊的。
香河肉餅其中的餡料是用香油所拌餡的，用豆油刷皮。并且在去制作時(shí)就會聞到一陣陣香味撲鼻而來。其實(shí)就以前的香河肉餅主要是以純?nèi)舛鵀橹鞯?，并且在隨著消費(fèi)者們口味的不斷的變化，對當(dāng)?shù)匾徊糠值牡昙叶家呀?jīng)開始提供了素餡的“香河肉餅”。素餡“肉”餅餡料的水分比肉餡大，黏度又比肉餡小，很難成型，更考驗(yàn)制作者手藝。
