香辣蝦作為川菜名菜，而香辣蝦的特點(diǎn)主要以汁濃、麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌爽脆，而且色澤艷麗，食用起來令人垂涎欲滴。而通常是由蝦、土豆、香芹、花生米等食材而為作為主料制作而成的美食。而香辣蝦作為非常受歡迎的菜品，不僅味道鮮美，而且色香味俱佳，口味鮮美，色澤鮮艷食用起來使人回味無窮。而就香辣蝦的做法不僅簡(jiǎn)單，同時(shí)還是一款很是適合家庭或朋友聚會(huì)的美食。

　　　　而就現(xiàn)如今香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品不只是單一的，香辣蝦店的用餐體驗(yàn)也將會(huì)很大程度上影響消費(fèi)者是否成為回頭客的關(guān)鍵，而香辣蝦店的口碑也是這樣的一步步建立起來的。而香辣蝦店內(nèi)的服務(wù)是否周到，有時(shí)比這家香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品是否好吃還重要。雖說做香辣蝦，但是服務(wù)質(zhì)量也很重要。只有將香辣蝦店內(nèi)的服務(wù)給到位了，這樣也才能擁有更多顧客。

　　香辣蝦作為特色美食，其在制作時(shí)，要每只蝦都先要開背處理蝦線，蝦在經(jīng)過油炸將蝦殼炸制酥脆，而在炒制時(shí)要加上多種多樣的特制的香料而來進(jìn)行調(diào)和，從而可以讓每只大蝦都可以浸滿湯汁，食用起來更是香氣四溢，在出鍋時(shí)撒上些許芝麻。而就蝦的肉質(zhì)不僅緊實(shí)Q彈，再搭配上清脆爽口的黃瓜條和軟綿細(xì)膩的土豆塊。香辣蝦集酥、綿、脆等為一體，其豐富的口感，在嘴里交相呼應(yīng)，食用令人回味綿長(zhǎng) 如癡如醉。

　　　　其實(shí)就以上的幾個(gè)步驟是關(guān)于籌備香辣蝦店的，而身為香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)者那么你一定要學(xué)會(huì)，對(duì)于這些事都是要香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)者親自去做的，不能當(dāng)甩手掌柜，不能事事都交給別人做，那到香辣蝦店到了營(yíng)業(yè)之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這家店似乎不是你的一樣。既然選擇了創(chuàng)業(yè)，選擇了開香辣蝦店，那么就要香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)者用心去做，不能三心二意。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　做為目前香辣蝦店在行業(yè)上較為受歡迎的美食，餐 飲行業(yè)做為服務(wù)行業(yè)，所以若是想要開好家香辣蝦店，那么去提升香辣蝦店的服務(wù)水平是很重要的一點(diǎn)。若是想得到消費(fèi)者的認(rèn)可，除了要有香辣蝦店內(nèi)有好的產(chǎn)品外，還要有不錯(cuò)的香辣蝦店的服務(wù)。而就大多數(shù)的香辣蝦店會(huì)有多個(gè)營(yíng)業(yè)員，或是自家人，或是從外面招聘到的，不論香辣蝦店內(nèi)的員工是誰，都要重視好服務(wù)。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就從目前的香辣蝦店的發(fā)展情況來看，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開家香辣蝦店還是較為有優(yōu)勢(shì)的。我想大家都知道，若是想要開香辣蝦店那么就會(huì)有著相當(dāng)大的投資，尤其是在大城市當(dāng)中。首當(dāng)要做的就是關(guān)于香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)，而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)營(yíng)主要也都包括了香辣蝦店的房租費(fèi)用、人員工資以及和香辣蝦店內(nèi)的設(shè)備、原材料等費(fèi)用，相對(duì)于城市而言，將香辣蝦店開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)生活節(jié)奏慢，生活水平也低。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　熱情且周到的香辣蝦店的服務(wù)，是可以讓消費(fèi)者對(duì)香辣蝦店產(chǎn)生一定的好感，而就關(guān)于香辣蝦店的服務(wù)主要都包括了兩種，而分別是香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品服務(wù)以及和工作人員的服務(wù)。而香辣蝦店內(nèi)的工作人員在向消費(fèi)者銷售產(chǎn)品時(shí)要有一定的耐心，萬萬不能出現(xiàn)不耐煩的情況。除此外還要保證香辣蝦店每個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)，上班的時(shí)都要檢查好香辣蝦店內(nèi)的食材是否有快過期的。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　香辣蝦店的經(jīng)營(yíng)成本主要是由幾部分所組成，其中都包括了: 租金、人工、水電等。 每月租金差不多在1w左右，有3-至5名員工，以工資約為3千來算，那么五人的費(fèi)用在15000左右，水電費(fèi)五千元，而就蝦的生產(chǎn)成本在八千元，經(jīng)營(yíng)成本在四萬左右一個(gè)月。而一般香辣蝦將其開在人群聚集的位置開業(yè)，畢竟不是主食，因此人均消費(fèi)量低不少，每天約在100份左右，一般在中午的營(yíng)業(yè)收入在4000左右，每月營(yíng)業(yè)收入在12萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　產(chǎn)品的陳列這是很重要的一點(diǎn)，若是說消費(fèi)者一到店用餐就看到繁雜不齊的桌椅，這是會(huì)讓消費(fèi)者瞬間失去用餐的耐心，相反，香辣蝦店內(nèi)的整齊的桌椅的陳列擺放是會(huì)讓消費(fèi)者更好的品嘗產(chǎn)品，與此同時(shí)香辣蝦店也會(huì)給消費(fèi)者一種良好的感覺。其實(shí)就香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品的陳列是香辣蝦店在管理方面的一門學(xué)問，而作為經(jīng)營(yíng)者開香辣蝦店前是要學(xué)會(huì)的，以此而來增加香辣蝦店的銷售額。

　　香辣蝦在制作炸制蝦時(shí)要油溫保持在六成左右的油溫，從而可以快速的將蝦皮炸至金黃酥脆再將其撈出。對(duì)于這樣炸制而出的蝦殼會(huì)很是酥脆。往其中放入辣椒段以及和花椒一定要多，這才能做的更入味。而在下入炸制好的蝦時(shí)，想要注意好用小火翻炒不然是會(huì)將辣椒以及和麻椒所炒糊的，蝦也將沒辦法入味。作出一道出鍋有顏值又有營(yíng)養(yǎng)，麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌的硬菜香辣蝦。