石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。
開石鍋魚店是屬于服務(wù)行業(yè)的，消費者到底消費，這些都是要提供令到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客的滿意服務(wù)，只有這樣，方能增加消費者下次到石鍋魚店內(nèi)用餐的可能性。因此石鍋魚店可以在營業(yè)前，需要對店鋪內(nèi)的工作人員進行培訓，包括每一位消費者到店，都可以感受到家般的溫暖。用心服務(wù)好每位石鍋魚店內(nèi)的顧客，用真誠來融化石鍋魚店內(nèi)的消費者的心。
石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。
其實就現(xiàn)在的石鍋魚店在競爭上是很大的，特別是在部分地方，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，石鍋魚店的總數(shù)量已然是達到了好多家，而在一個地方石鍋魚店在競爭上是很激烈的，但要想再很多的石鍋魚店中脫穎而出，那么開出家持續(xù)盈利的石鍋魚店，確實是不容易的，需要講究不少的開石鍋魚店的技巧，那么石鍋魚店的盈利技巧都有哪些呢?
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
萬變都是不離其宗的，口味是石鍋魚店的生存根本，對于那些嘗過千萬次石鍋魚的人而言，口味是否好，只要嘗一口都就知道，但若是顧客認為不好吃，那些顧客就會在私下說，而石鍋魚店的經(jīng)營者就要聆聽這些聲音，更好是石鍋魚店設(shè)置留言板，或建立微信群，跟到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客搭建起特有的溝通渠道，而石鍋魚店的經(jīng)營者不能嘗試問親朋好友，他們并非是純粹的消費者的身份。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
老話說得好，就現(xiàn)在酒香也怕巷子深，做為石鍋魚店的管理者，都是要做好周期性的規(guī)劃，更新石鍋魚店的營銷活動，并定時舉辦石鍋魚店營銷活動，并落到實處，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客有實打?qū)嵉膬?yōu)惠，此外要做到線上線下結(jié)合的方式，將石鍋魚店的團購，威信等工具結(jié)合起來，打造石鍋魚店的營銷方案，從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~店的長期顧客。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
石鍋魚店在裝修上要盡可能的采用橙色、暗黃色等那些明快的色彩，而在心理學的層面會加快消費者在石鍋魚店內(nèi)的用餐時間;這也讓很多石鍋魚店通過播放音樂而來“控制”顧客用餐速度，在石鍋魚店內(nèi)的顧客多時可以放快節(jié)奏音樂，從而不自覺的讓消費者加快石鍋魚店的用餐時間，而石鍋魚店在人少時可以放優(yōu)雅且舒緩音樂，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費者多坐一會兒。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
石鍋魚店在裝修上要盡可能的采用橙色、暗黃色等那些明快的色彩，而在心理學的層面會加快消費者在石鍋魚店內(nèi)的用餐時間;這也讓很多石鍋魚店通過播放音樂而來“控制”顧客用餐速度，在石鍋魚店內(nèi)的顧客多時可以放快節(jié)奏音樂，從而不自覺的讓消費者加快石鍋魚店的用餐時間，而石鍋魚店在人少時可以放優(yōu)雅且舒緩音樂，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費者多坐一會兒。
石鍋魚這一美食在制作的過程當中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。
