其實就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時期，有人會將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當(dāng)中的一個重要代表之一。

　　　　其實就鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費(fèi)者的原因是很簡單的，其實這就是因為鴨血粉絲湯店做打折的頻率過高，顧客會覺得這個活動天天有，并不會覺得鴨血粉絲湯店的特殊，從而不利于鴨血粉絲湯店在之后的長期發(fā)展，反而是會導(dǎo)致鴨血粉絲湯店在經(jīng)營上的惡性循環(huán)，同時還會讓消費(fèi)者到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的過程中所忽略產(chǎn)品本身價值，而只關(guān)注鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品價格，不利于形成忠誠的顧客，更別提是回頭客了。

　　一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來烹制的，對于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時也能領(lǐng)略到南京的風(fēng)情。

　　　　經(jīng)營者開鴨血粉絲湯店要對店鋪來做簡單的裝修，為鴨血粉絲湯店營造出不錯的用餐環(huán)境，同時還要保持鴨血粉絲湯店的干凈整潔，從而讓顧客們能放心的品嘗鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品。而隨著生活水平的提高，外出用餐已然不再是為了滿足口腹之欲，而是要有更多的附加需求。若是鴨血粉絲湯店的環(huán)境已經(jīng)無法達(dá)到一直前進(jìn)中的消費(fèi)者審美標(biāo)準(zhǔn)的話，那么鴨血粉絲湯店是會被淘汰的。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　就鴨血粉絲湯店內(nèi)的是很重要的，而了解鴨血粉絲湯店在市場上的調(diào)查，給鴨血粉絲湯店一個很好的。對于鴨血粉絲湯店而言，就應(yīng)該是中等的顧客，顧客受眾面是否廣，所以鴨血粉絲湯店在做定價時不能偏離方向。而像小吃類美食，對應(yīng)著是是中等偏下人群。整個鴨血粉絲湯店要針對不同顧客有著不同的，帶鴨血粉絲湯店內(nèi)的消費(fèi)者們帶來不同體驗感，越是適合自己也就越能吸引到鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　為何有的鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費(fèi)者?而就現(xiàn)在的鴨血粉絲湯店在市場上的競爭壓力是很大的，而這也讓不少的鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們?yōu)榱丝梢晕娇土骶蜁捎螟喲劢z湯店的促銷折扣方式，但大家并不難看到很多鴨血粉絲湯店天天打折，但是鴨血粉絲湯店若是想要留不下忠實消費(fèi)者，那么這樣產(chǎn)生的問題原因是什么?鴨血粉絲湯店在經(jīng)營時要注意什么問題?

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營者開鴨血粉絲湯店要對店鋪來做簡單的裝修，為鴨血粉絲湯店營造出不錯的用餐環(huán)境，同時還要保持鴨血粉絲湯店的干凈整潔，從而讓顧客們能放心的品嘗鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品。而隨著生活水平的提高，外出用餐已然不再是為了滿足口腹之欲，而是要有更多的附加需求。若是鴨血粉絲湯店的環(huán)境已經(jīng)無法達(dá)到一直前進(jìn)中的消費(fèi)者審美標(biāo)準(zhǔn)的話，那么鴨血粉絲湯店是會被淘汰的。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　一般一份鴨血粉絲湯的售價在10-15元，不同地方的售價不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬來算，裝修費(fèi)以1萬元計算，人工、水電、雜費(fèi)6000/月左右。扣除開店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　鴨血粉絲湯店在去做經(jīng)營時需要控制好打折力度，并且可以去適量打折，不能讓鴨血粉絲湯店去天天打折，以免導(dǎo)致鴨血粉絲湯店惡性循環(huán)，并且鴨血粉絲湯店在打折時需要盡可能的在開店的前三天，或是鴨血粉絲湯店在重大節(jié)日時，鴨血粉絲湯店若是無緣無故的打折是會直接的影響到顧客對價格的敏感度，從而來讓顧客們產(chǎn)生產(chǎn)品本來便宜的心理，從而影響到鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品在后續(xù)的售賣。

　　南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風(fēng)靡全國的一道美食小吃,并且是南京當(dāng)之無愧的標(biāo)志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠(yuǎn)忘不了。