砂鍋菜作為獨(dú)特的烹飪方式，這也可以讓食材和調(diào)味料能夠更好的融合在一起，從而形成砂鍋的獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。因此其實(shí)就在餐飲市場上，砂鍋菜也都成為不少的顧客們所喜愛的美食之一。而在各地，砂鍋菜可以說是百花齊放，從北方來看，膘肥肉畜牧肉類;而在南方的沿海地帶，海鮮和米飯的融合，在砂鍋當(dāng)中搖曳出別樣滋味;此外就南北各地的米面主食也是能夠在砂鍋當(dāng)中一展身手。

　　小編建議經(jīng)營開砂鍋菜店應(yīng)該要選擇在那些相對密集的位置。而就現(xiàn)在人們都是比較喜歡吃砂鍋菜的，而且顧客到砂鍋菜店內(nèi)用餐講究的就是吃個氛圍，人越多越有感覺。所以將砂鍋菜店所在的地址選在大的位置都是不錯的選擇，不僅能夠讓更多的顧客看到砂鍋菜店，而且就砂鍋菜店的交通方面而言，都是較為方便的，經(jīng)營者也更愿意到砂鍋菜店就餐。

其實(shí)就砂鍋菜，作為中式烹飪傳統(tǒng)當(dāng)中的一顆璀璨明珠，而其憑借著特制的砂鍋，將食物的原汁原味可以完封存起來，而且備受食客們的青睞。而由于其獨(dú)特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等等特質(zhì)，而來營造出一種粗獷而質(zhì)樸的飲食體驗(yàn)。而砂鍋菜這一美食在不同的地區(qū)和當(dāng)?shù)靥厣氖巢亩耆诤?，而砂鍋菜和眾多品類的搭配，對畜禽、水產(chǎn)等一應(yīng)俱全，口味也涵蓋多種味型。

　　若是想要經(jīng)營開好家砂鍋菜店，那么對于選址可以說是很重要的，教你經(jīng)營開砂鍋菜店的選址技巧。而就現(xiàn)在人們基本上是都是比較吃砂鍋菜的，若是想要經(jīng)營開好家砂鍋菜店，那么開砂鍋菜店在選址上是非常的重要。但是就現(xiàn)在經(jīng)營開砂鍋菜店在競爭力上太大了，那么就需要先要有一個好的砂鍋菜店的地址。那么下面就來教各位開砂鍋菜店的選址技巧有哪些。

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　其實(shí)砂鍋菜店一般選址都會在較為繁華的商業(yè)街或是砂鍋菜店的學(xué)校周邊，而這個地方的砂鍋菜店內(nèi)的客流較多，因此會吸引到更多顧客到砂鍋菜店內(nèi)用餐。只要人多可以營業(yè)嗎?這是并不現(xiàn)實(shí)的，而在大多數(shù)時，還要砂鍋菜店有吸引顧客的理由才會受歡迎。而在這其中砂鍋菜店的裝修好就是很重要的方面，顧客是較為重要的是有較好的儀式感。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　注意這里所說的主動，并非是強(qiáng)制性的讓消費(fèi)者去轉(zhuǎn)發(fā)，而是要砂鍋菜店的經(jīng)營者通過贈品，優(yōu)惠等等，從而來讓消費(fèi)者主動去聯(lián)系吧臺或砂鍋菜店內(nèi)的工作人員并嘗試轉(zhuǎn)發(fā)，而在這里的主被動關(guān)系一定要明，只有讓砂鍋菜店內(nèi)的消費(fèi)者主動，方能在砂鍋菜店內(nèi)的消費(fèi)者心中留下不錯的印象，很多被動手段都會給砂鍋菜店內(nèi)的顧客留下不錯的印象，從而降低轉(zhuǎn)發(fā)效果。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　經(jīng)營開砂鍋菜店要先知道自己賣什么，再談在哪里賣。既然是經(jīng)營開砂鍋菜店，那么就要砂鍋菜店的經(jīng)營者知道的是，砂鍋菜店內(nèi)的主要的產(chǎn)品種類是什么樣的，砂鍋菜店的可能吸引到的顧客人群是哪些，在經(jīng)營者有了較為明確的后，心里才有數(shù)，了解應(yīng)該在哪里賣。比如是經(jīng)營開砂鍋菜店，那么就要知道這個砂鍋菜店在哪里能夠賣的比較好，比如說商業(yè)街等。

培訓(xùn)時間：

不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售，每份售價(jià)6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產(chǎn)品多樣不可細(xì)數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達(dá)到60%或以上，特殊產(chǎn)品可達(dá)到80%以上毛利。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　而現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，外出用餐等生活方式越發(fā)的多，為到砂鍋菜店內(nèi)用餐的顧客的生活常態(tài)。隨著越發(fā)多的大學(xué)擴(kuò)招，就業(yè)形勢嚴(yán)峻，所創(chuàng)業(yè)開砂鍋菜店對于年輕人來說是個不錯的選擇。在砂鍋菜店的行業(yè)中，因砂鍋菜店內(nèi)產(chǎn)品的種類繁多。再加上砂鍋菜店內(nèi)產(chǎn)品的口味還要符合現(xiàn)代人們的喜好，這也讓不少的砂鍋菜店的經(jīng)營者們紛紛的加入其中。

在制作砂鍋菜時新-來的砂鍋較好次使用時，z好是用來熬粥，或用其煮濃淘米水，以堵塞的砂鍋微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。對于用砂鍋熬湯、燉肉時，需要先往砂鍋當(dāng)中放水，再把砂鍋放置于火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，需要將其放在干燥的木板或者是草墊上，萬萬不能將其放在瓷磚或水泥的地面上。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。