這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細(xì)長、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。
臊子面店的愛好者可謂是不分年齡、性別的，臊子面店的受歡迎程度也都日漸的提高了不少，且有著廣泛的群體，但開家臊子面店的難度在餐 飲行業(yè)當(dāng)中算是較高的。所以若想開家臊子面店是不能放松警惕的，你還得要在臊子面店開業(yè)前了解相關(guān)信息，如開臊子面店的難點都有哪些?先掌握好情況，方能想出一個較好措施，在臊子面店碰到問題時也才不會感到慌亂。
臊子面這一美食的特點主要就是面條細(xì)長，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤，口味鮮香且渾厚還不會膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。
臊子面店的行業(yè)，和其它行業(yè)是有一定差距的，因為臊子面店內(nèi)產(chǎn)品制作的簡單化，所需要的技術(shù)類人才是很少的，臊子面店內(nèi)工作人員感覺的付出和收獲不成正比，這樣臊子面店常常是留不住工人員的，長此以往便造成了用工困難問題。那么要如何解決這個難題呢?臊子面店的好的福利往往是流失率的克星，比如節(jié)假日福利、年度福利等等，這些都能很好的穩(wěn)固臊子面店內(nèi)工作人員的心。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
臊子面店在運營時是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動，這可謂是很關(guān)鍵的!臊子面店的策劃同樣是個重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營的過程當(dāng)中用錯了方法，那么則會給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費的時間、金錢和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過來。所以，在臊子面店開前尋找適合的策略。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
臊子面店在運營時是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動，這可謂是很關(guān)鍵的!臊子面店的策劃同樣是個重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營的過程當(dāng)中用錯了方法，那么則會給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費的時間、金錢和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過來。所以，在臊子面店開前尋找適合的策略。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
充足的資金可謂是開臊子面店可以成功的保障，創(chuàng)業(yè)者們在經(jīng)營臊子面店前就要準(zhǔn)備好充裕的開店的資金，這樣也就不會為后續(xù)的臊子面店的運營而感到擔(dān)憂了。而在通常情況下，合作家臊子面店就要先向品牌繳相關(guān)費用，而這樣也才能享受到臊子面店的品牌的許可經(jīng)營權(quán)。然后就是臊子面店的選址以及和裝修，對于這一步驟臊子面店的經(jīng)營者們也不用擔(dān)心，會有品牌的支持。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個月下來就是一萬八，去除其他雜費，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
除了要考慮到以上問題外，在經(jīng)營臊子面店的過程中還要對服務(wù)對象來分析。一般而言臊子面店是較為有包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學(xué)生或是普通工薪階層，都可能會到臊子面店內(nèi)用餐。但要注意到的就是由于顧客的層次的不同，所以顧客的習(xí)慣和消費檔次也有不同，那么就要臊子面店根據(jù)實際情況來做調(diào)整，另外還要分析臊子面店內(nèi)的顧客們的年齡特征，了解其消費習(xí)慣是什么。
就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長，而臊子面在經(jīng)過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚三秦、享譽中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。
