正宗冰糖葫蘆培訓(xùn)技術(shù)學(xué)多久

糖葫蘆除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外，根據(jù)制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和紅薯夾心冰糖葫蘆，葡萄夾心糖葫蘆等。的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種，熬糖是較關(guān)鍵的，熬的時(shí)候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時(shí)會(huì)沾牙;而火候太大，不僅顏色重且吃起來(lái)發(fā)苦。

利潤(rùn)分析；一斤山楂大一點(diǎn)的大概四十到五十個(gè)之間，市場(chǎng)價(jià)是1.5元到2元左右，可穿8串，每串冰糖葫蘆成本包括糖0.15元、山楂0.25元、包裝紙0.1元、竹簽0.015元、人工費(fèi)0.1元、總成本0.65元，售價(jià)2－5元,每串冰糖葫蘆凈1.55元到4.55元之間，可以看到之七十到八十的利潤(rùn)，月利潤(rùn)萬(wàn)元以上，可以來(lái)電咨詢，實(shí)地考察。

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不化冰糖葫蘆好吃不好吃，關(guān)鍵在與糖稀熬糖的制作，熬糖很關(guān)鍵，冰糖葫蘆口感的好壞關(guān)鍵取決于熬糖火候的掌握上，糖熬到恰當(dāng)狀態(tài)做出來(lái)的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會(huì)粘牙、發(fā)硬;如熬糖火候大了吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦。糖熬到狀態(tài)是一個(gè)很短的時(shí)間段，能掌握這個(gè)時(shí)間段是做好冰糖葫蘆較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

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