顧縣肉合，發(fā)源于河南省洛陽偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，較好顧縣肉合使用的不是發(fā)面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當(dāng)然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調(diào)好的豬頭肉放進去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。

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聞名四方的靈寶肉夾饃就是東西南北各方廚師技術(shù)交流的產(chǎn)物，根據(jù)油酥火燒和白吉饃等餅類為基礎(chǔ)研制出的一種酥脆燒餅，先用油酥類等和面，反復(fù)醒面上勁，以靈寶肉夾饃具有外焦脆、內(nèi)酥軟清香，配以鹵制的豬五花肉（或鹵牛肉），咬一口酥脆軟香可口，淡淡的面香配以香濃的五花鹵肉，煞是好吃。新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)培訓(xùn)靈寶肉夾饃技術(shù)，包括饃的制作和肉的鹵制.煮臘汁肉不但肉要好，料要精，而且較主要的是那鍋陳年老湯,煮成的肉軟若脂膏，飽含湯汁，色如黃翡，光鮮明亮。它的特點是肥而不膩，瘦而不柴，味馥氣馨，入口即化。

臘汁肉夾饃做的是否正宗，關(guān)鍵在于臘汁肉的制作，要選用上等豬硬肋肉，加大料、桂皮、草果等20余種天然中草藥香料，用陳湯燜煮五、六個小時后方可出鍋，其肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤，軟爛醇香；白吉饃的制作方法也很講究，要求皮薄里虛，兩面鼓起，夾上臘汁肉，饃吸納了臘汁肉的醇香，臘汁肉的油又滲入饃中，咬在嘴里，不僅不油膩，而且那濃醇酥香的滋味，立即滲入你的每一根味覺神經(jīng)，隨之彌漫于全身，綿遠(yuǎn)悠長，經(jīng)久不絕。

吃的與人類息息相關(guān)，經(jīng)營小吃永遠(yuǎn)不會被淘汰，只要掌握正宗的技術(shù)，就能賺取豐厚的利潤。新鄉(xiāng)經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)學(xué)校就是一個讓你能夠?qū)W到各種小吃核心技術(shù)配方的餐飲培訓(xùn)，讓你輕松學(xué)好小吃美食技術(shù)，開好餐飲店。想學(xué)習(xí)小吃技術(shù)就來新鄉(xiāng)經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)學(xué)校吧！我們滿懷熱誠期待你的到來，強強聯(lián)合，讓你立足于餐飲界的不敗之地！

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