酸菜魚米飯這樣快餐化之后的酸菜魚之所以受歡迎，主要是因為沒有刺、價格平民、上餐快、口味多樣、環(huán)境不錯等原因。因為是小份快餐化之后的酸菜魚，不僅上餐快，而且一個人也能吃魚，這對于生活節(jié)奏快的上班族、白領、學生都有非常大的誘惑。石鍋酸菜魚，不僅能滿足1-2人想吃酸菜魚就能吃的夢想，重要的一點是，消費較低?？腿它c上一份酸菜魚，再配上一碟小菜，來上一份米飯或者饅頭，就能吃得過癮，而這樣的消費卻還不到35元。

酸菜魚米飯，是將傳統(tǒng)酸菜魚組成酸菜魚米飯?zhí)撞偷男问?。這樣的一種套餐形式，做到了一兩個人也能點酸菜魚，這是傳統(tǒng)份量大的酸菜魚所不能實現(xiàn)的。套餐形式，不僅上菜速度快了，顧客食用起來也更方便，滿足了顧客對快捷方便的需求，而且改成了小份之后，酸菜魚的口味也增加了不少，不再是單一的原味，給客人提供了更多的選擇。酸菜魚米飯開店經(jīng)營是個有格調(diào)、有品味的餐飲形式。

酸菜魚米飯辣度可選，怕辣就點個微辣。不愛吃辣的，選白湯。在吃之前先呡一口醇厚魚湯，再夾起一片潔白魚片，入口即化的魚肉伴著酸菜的酸辣鮮香，那真叫一個美味。酸菜魚配米飯蓋飯的價格、無骨無刺、單&雙人消費、40秒點餐、3分鐘上餐、20分鐘翻臺等快餐化定位模式，符合現(xiàn)在人的生活節(jié)奏。

酸菜魚米飯培訓內(nèi)容：

1.原材料的選購,及預處理。

2.香辛料的作用及分類、選料、配比及用量。

3.魚的處理方法及加工。

4.酸菜魚的制作方法及調(diào)味傳授。

5.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。

酸菜魚米飯種類：粉絲酸菜魚米飯、豆腐酸菜魚米飯、蘑菇酸菜魚米飯、金針菇酸菜魚米飯、西紅柿酸菜魚米飯（香辣、麻辣、酸辣、番茄、金湯、清湯等等）。

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