黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)小吃。它的味道鮮美，雞肉口感鮮嫩透味，湯汁淳厚，經(jīng)濟實惠，被廣大人群喜愛。真培訓集合了南北方人的不同口味精心制作，制定了低成本的可持續(xù)經(jīng)營的方案。

黃燜雞米飯培訓，黃燜雞技術(shù)培訓指導。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)較佳狀態(tài)。

來久味香學習黃燜雞米飯需要注意的事項：

1、必須是鮮嫩雞腿肉。

2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3、鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。

4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，食料配比。

5、注重火功，制作的時間不得超過6分鐘，肉質(zhì)鮮嫩

6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

7、大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界。

久味香餐飲技術(shù)培訓學校地址：

聯(lián)系人：杜校長，地址新鄉(xiāng)市解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓總校
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