烤鴨是具有名譽的北京菜式，用料為優(yōu)質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤光潤，肉質肥而不膩?？绝喎譃閮纱箝T戶，而北京較的烤鴨店也就是兩派的代表。早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“廉價坊”“全聚德”，就是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收買烤鴨，供皇帝及其親屬享受。久味香餐飲培訓學校幫你創(chuàng)業(yè)做老板。在中國久味香學習技術，對于后期的經(jīng)營上完全可以自由做主，我們不會再材料設備、經(jīng)營模式等等方面去約束你，你能當一個有實權的店主，這點中國久味香可以帶給你開店培訓不能有的，擁有自主權，才能有更好的收益.

久味香烤鴨一種傳承百年經(jīng)典、融合現(xiàn)代時尚、健康養(yǎng)生的果碳烤鴨新風味。采用果木炭烤制，無煙無塵，天然純凈，果香濃郁，更有多種果木所含健康元素散發(fā)，使烤出的鴨以及各種美味色澤鮮艷、奇香撲鼻，食者酣暢淋漓，更可健康養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏！久味香烤鴨創(chuàng)業(yè)，投資小，掌握北京烤鴨技術配方后，購買一臺烤鴨設備，將鴨子及調(diào)味品采購回來即可，做北京烤鴨的面積幾個平米，人便可進行了。

新中國樹立后，烤鴨的名譽日積月累，愈加聞名。聽說一位先生，生前十分欣賞和關注這一名菜，曾29次到北京烤鴨店，宴請外賓，品味烤鴨。為了習慣社會發(fā)展需要，當今烤鴨，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風味愈加珍美?？绝喴蕴铠啚橹髁希?jīng)烤制而成。其特點是色澤光潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一重用餅卷著吃；喜食甜的，能夠蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，滋味也。片凈肉的鴨架還能夠加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。

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烤鴨技藝是經(jīng)過多次反復改進，而漸臻的。如前所述，唐代的烤鴨方法是“明火暗味烤活鴨”，宋時變?yōu)椤奥聒営跓叮╰ang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、調(diào)料于鴨腹內(nèi)，投入燜爐中，通過爐墻的熱度將鴨燜烤而熟。由于這種方法“火力文而不烈”，烤出的鴨子外皮焦黃，肉質鮮嫩，“一咬油”，而不覺膩。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。

久味香餐飲技術培訓學校地址：

聯(lián)系人：杜校長，地址新鄉(xiāng)市解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓總校

乘車路線 (一)新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路188路 108路 183路 186路到新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院下車，解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓總校

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