課程介紹；

　　酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒。

　　實操內(nèi)容；

　　The Frist/步選購材料與食材處理

　?、偎岵唆~與水煮魚食材、配材的選擇和采購；

　　②酸菜魚與水煮魚底料、香料的選擇和采購；

　?、鬯岵唆~與水煮魚設備、工具的選擇和采購；

　　④酸菜魚與水煮魚食材、配材的處理和去腥；

　　⑤酸菜魚與水煮魚食材、配材的配比和用量；

　?、匏岵唆~與水煮魚配料、輔材的比例和選擇；

　　The second/第二步配方配料與實操練習

　?、偈煜ふ莆涨恤~刀功刀法；

　?、谡莆账岵唆~與水煮魚調(diào)味，火候等；

　?、厶刂萍t油的和高湯制作以及其他特制配方；

　?、芩岵唆~與水煮魚的制作保存工藝；

　?、葜鞑撕团洳说暮侠泶钆渑嘤?；

　?、迣W員在老師指導下，著重練習，滿意為止

　　培訓；

　　1、簽訂培訓合同,手把手教學

　　2、每個學員都是實踐動手學習

　　3、核心技術配方無保留傳授技術

　　4、學習中途不增加任何雜費

　　5、學員能夠完全掌握核心技術

　　6、學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術

　　7、蜀湘情缐餐飲培訓承詰,學會為止;