烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。 烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市四中后門，一蓋姓中年男子發(fā)明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸?？纠涿娴某杀镜停兜罉O棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

想學到最美味的烤冷面嗎？想知道最正宗的烤冷面怎么做嗎?想自己創(chuàng)業(yè)掙錢嗎？豫香園烤冷面技術(shù)培訓(xùn)以口味求發(fā)展，以新鮮求生存，努力建設(shè)以熟食行業(yè)自律規(guī)范為主，行政監(jiān)管指導(dǎo)為輔的食品安全管理體系。倡導(dǎo)一種科學健康，均衡營養(yǎng)的飲食習慣、生活方式。始終堅持用戶至上，用心服務(wù)于客戶，堅持用自己的服務(wù)去打動客戶?？纠涿?，街邊攤主用泡好的一片冷面放在平底煎鍋上，用和鐵板魷魚一樣的鏟子一面涂上油后多次翻轉(zhuǎn)，其中一面可以加入雞蛋、蔥花、孜然、芝麻等然后刷上辣醬，用鏟子切成均勻一截一截小塊，裝入小塑料碗中，插上長竹簽既可以食用，可放醋和蒜汁等其他調(diào)料。有冷面的韌勁，還有辣醬的鮮味，蔥、香菜的香氣，口感微酸，很好吃。

　　豫香園烤冷面用泡好的一片冷面放在平底煎鍋上，用和鐵板魷魚一樣的鏟子一面涂上油后多次翻轉(zhuǎn)，其中一面可以加入雞蛋、蔥花、孜然、芝麻等然后刷上辣醬，用鏟子切成均勻一截一截小塊，裝入小塑料碗中，插上長竹簽既可以食用，可放醋和蒜汁等其他調(diào)料。有冷面的韌勁，還有辣醬的鮮味，蔥、香菜的香氣，口感微酸，很好吃。豫香園烤冷面技術(shù)培訓(xùn)以口味求發(fā)展，以新鮮求生存，努力建設(shè)以熟食行業(yè)自律規(guī)范為主，行政監(jiān)管指導(dǎo)為輔的食品安全管理體系。倡導(dǎo)一種科學健康，均衡營養(yǎng)的飲食習慣、生活方式。始終堅持用戶至上，用心服務(wù)于客戶，堅持用自己的服務(wù)去打動客戶。

　　豫香園烤冷面做法步驟：

　　1 、將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調(diào)成醬汁。

　　2、將香菜切末備用。

　　3 、鍋中加入油，燒熱后放入冷面直到到冷面變軟后在冷面表面打上雞蛋。

　　4 、鍋中加入油，燒熱后放入冷面直到到冷面變軟后在冷面表面打上雞蛋。

　　5、 沿鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入陳醋。

　　6、在冷面上均勻刷上調(diào)勻的醬汁，撒上孜然粉后翻面。

　　7 、在冷面的表面裱上沙拉醬、撒上白芝麻后左右疊起來，用鍋鏟切段。

　　8、出鍋裝盤撒上香菜末，即可食用。

豫香園餐飲培訓(xùn)學校
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