北京學(xué)習(xí)石鍋拌飯技術(shù)的培訓(xùn)中心-醬料配方分享

　　石鍋是陶制而成的，厚重的黑色陶鍋是可直接拿到爐具進(jìn)行烹煮的，并且保溫效果好。而石鍋拌飯其實(shí)的是食材是并不新奇特別的，而其中主要食材是為米飯、肉類、雞蛋，以及和黃豆芽等等，而且菜的種類并無一定，所采用的大多季節(jié)時(shí)令蔬菜去進(jìn)行調(diào)配即可的。而每次在吃石鍋拌飯時(shí)都是超幸福的體驗(yàn)，在米飯上放滿豐富食材，再等到石鍋當(dāng)中發(fā)出的“滋滋”聲音，再淋上醬汁頓時(shí)香味撲鼻，食用起來更是讓人欲罷不能。

　　石鍋拌飯的魅力：選用的是優(yōu)質(zhì)的石鍋，獨(dú)特的保溫性是可以讓米飯?jiān)阱亙?nèi)持續(xù)可以受熱，從而來底部形成誘人的鍋巴，而其在口感上更是酥脆，香氣四溢?！∝S富配料：石鍋拌飯當(dāng)中就各色的蔬菜、鮮嫩的肉絲、香脆的豆芽。每勺都藏著滿滿的驚喜，從而在攪拌當(dāng)中能夠感受到不同食材的碰撞和融合?！♂u汁魔力：其中的特制的拌飯醬，甜辣適中更是濃郁可口。將其淋在飯上，用力一拌，每粒米飯都被醬汁緊緊包裹，口感醇厚。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、菠菜、胡蘿卜焯水，黃豆芽、香菇焯水　　2、分別切成細(xì)絲，胡蘿卜放到鍋里用油炒一下，盛出備用

　　3、準(zhǔn)備石鍋，鍋里刷層油，裝入米飯　　4、把材料分開擺放在米飯上，煎1個(gè)單面雞蛋

　　5、放在中間，然后把石鍋放煤氣灶上加熱一會(huì)　　6、吃的時(shí)候把拌飯醬和泡菜肥牛一起加入攪拌均勻即可

　　一般一份石鍋拌飯的利潤差不多可以保持在60-80%之間。而這也就是說一份石鍋拌飯市場(chǎng)售價(jià)在10-15元左右，其純利收入基本在5-8元左右。若是實(shí)體店經(jīng)營的話，去除人工、房租、水電成本的增加，其純收入收獲基本上在60%左右。而這也就是說日常營銷在2000元左右，其純收入差不多在1000到1500元之間，加上線上不同點(diǎn)單形式，讓銷量有所提升。以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。

　　說到石鍋拌飯這一美食，不得不提的一點(diǎn)就是石鍋拌飯的營養(yǎng)價(jià)值。石鍋拌飯其中不僅在口感上很是豐富，并且營養(yǎng)也很是均衡。對(duì)于米飯所提供的碳水化合物，蔬菜所提供的維生素以及和礦物質(zhì)，肉類則也都提供了蛋白質(zhì)以及和脂肪。而且，石鍋拌飯?jiān)谧龇ㄉ弦埠苁欠辖】碉嬍车脑瓌t，少油少鹽，保留了原汁原味。而石鍋拌飯作為一道美味且又健康的韓國料理，做法也很是簡(jiǎn)單。只要掌握了石鍋拌飯的基本做法，根據(jù)自己的口味來創(chuàng)新，做出屬于自己的獨(dú)特風(fēng)味。