北京學(xué)習(xí)熟食鹵菜去哪里學(xué)正宗的-師傅全方面教學(xué)

　　隨著消費(fèi)水平的提高以及和生活的節(jié)奏的加快，熟食也都已然是成為人們餐桌上的?？停⑶沂焓吃谡写H友、逢年過節(jié)以及和在一日三餐當(dāng)中等都少不了熟食，而且熟食在價格上也是適中的，而且味道醇厚，主要還是方便。而且就對于熟食這一美食在種類上也是有很多的，其中既包括了醬牛肉、豬下水、燒雞、烤鴨等等肉菜，其中也都還包括了加工處理好的涼拌菜，到了熟食店總是能夠-到自己心儀的美食。

　　熟食作為經(jīng)過加工或者是焯水處理過后的原材料通過搭配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等等各種方式制作而成的特色的菜肴。而且在各地熟食也的是都較為普遍的，而大多是以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。熟食的種類如下：豬系列：豬蹄，豬頭肉、豬耳朵、豬口條、豬心、豬肝、豬肺、豬肚、肥腸，豬尾巴等。雞鴨系列：熏雞、熏鴨、熏兔、熏雞架、雞頭、雞脖、雞肝、雞爪、雞胗、鴨爪、鴨胗等等等

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、所有食材下鍋抄一下，去血水，大概幾分鐘就可以

　　2、準(zhǔn)備，桂皮，香葉，蔥姜，白果，花椒，大料，鍋倒少許油，把料倒入炒香

　　3、所有材料炒香，倒入醬油大概是食材的一多半，料酒適量，較后加少許老抽，加入一碗水，醬油跟水一定要莫過你的所有食材，扣蓋小火燉，大概40分鐘，出鍋前撒少許鹽，雞精

　　4、準(zhǔn)備一個破大勺，放上錫紙，錫紙上撒少許白糖，紅糖，上面放個簾子準(zhǔn)備熏　　5、小火，扣蓋熏15分鐘，關(guān)火放煙，在開火熏10分鐘即可

　　大概更大家分析一下熟食的利潤這么樣，按1500~2000元的日收入來核算，開熟食店的贏利較保守在30%，天天的凈贏利在500元左右，每個月除掉各種開支4000元，一個月的贏利在11000元左右，除掉每年10個節(jié)日多收入來的贏利，1年的贏利也在10萬~15萬元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　熟食作為已經(jīng)加工和處理好的食物，通常大豆是以鹵、熏烤、油炸、涼拌等等各種做法而制作而成的。并且在經(jīng)過了長時間的探索，現(xiàn)在人們在熟食制作的這條道路上也是越走越遠(yuǎn)，對于所做出的熟食也是越來越美味。