北京培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作酸辣粉的步驟-做法簡(jiǎn)單酸辣過(guò)癮

　　其實(shí)就的重慶的酸辣粉作為重慶很是有名的一道傳統(tǒng)的美食小吃。而就重慶的酸辣粉食用起來(lái)更是勁道且彈牙，那湯料也更是麻辣酸爽，濃香開(kāi)胃，再搭配以其它輔料，簡(jiǎn)直不要太香!在酸辣粉端上來(lái)，只是看著其顏色就已然是讓人食欲大開(kāi)了，聞著空氣當(dāng)中散發(fā)出的陣陣酸味，真的是讓人口水直流。酸辣粉食用起來(lái)不僅酸辣鮮香，更是油而不膩。素有“天下較好粉”的美譽(yù)。

　　制作酸辣粉在煮粉絲時(shí)，要記住控制好煮粉的時(shí)間，讓粉絲有嚼勁還不會(huì)硬邦邦的。然后，就是激動(dòng)人心的時(shí)刻，把粉絲撈出來(lái)，放到滿(mǎn)載料汁的大碗當(dāng)中，再添上滾燙的高湯，其中那熱氣騰騰的樣子，更是讓看到的人垂涎三尺了。在之后，撒上熟花生米、幾根榨菜絲，還有翠綠的香菜，完美收尾。對(duì)于這一碗的酸辣粉，不僅僅只是視覺(jué)上的享受，更是味覺(jué)上的狂歡。不僅美味，而且還富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，簡(jiǎn)直是完美小吃。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜。　　2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)?！　?、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟。

　　4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里。　　5、青菜洗干凈后放開(kāi)水里焯水?！　?、焯好水的青菜撈出放粉上面。

　　7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油?！　?、加入雞湯燒開(kāi)后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味。

　　9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上。　　10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

　　我們假設(shè)一碗酸辣粉的銷(xiāo)售價(jià)格在5元左右，那么利潤(rùn)差不多在2.8元左右，我們就以銷(xiāo)售價(jià)格為6元，那么利潤(rùn)就是3.8元。若是一天可以賣(mài)出100碗酸辣粉，那么我們以每碗5元計(jì)算的話(huà)，利潤(rùn)在280元左右，一個(gè)月就是280×30天=8400元?？稍趯?shí)際上市面上幾乎是找不到5元一碗的酸辣粉了，所以酸辣粉在利潤(rùn)上還遠(yuǎn)不止這些。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　酸辣粉這一美食確實(shí)是美味誘人，但酸辣作為重口味，對(duì)于人們的腸胃方面的刺激還是很大的。特別是對(duì)于腸胃功能比較弱的中老年人的群體，建議食客來(lái)適量的食用，在家自己做也是可以適當(dāng)?shù)臏p少辣椒粉以及和花椒粉的使用量，從而減少腸胃的刺激。同時(shí)，酸辣粉當(dāng)中添加的青菜以及和黃豆芽等蔬菜用來(lái)適當(dāng)?shù)脑黾?，還能根據(jù)個(gè)人的喜好而來(lái)添加配菜，如雞蛋、豆腐皮、肉絲等，讓口感更為的豐富。同時(shí)也增加了酸辣粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到均衡的飲食目的。