北京正宗灌湯燒餅技術(shù)配方培訓(xùn)-外焦里軟個個都空心

　　其實就經(jīng)典的灌湯燒餅是很好吃的，而對于剛出爐的燒餅，熱熱的，很燙手，從燒餅的邊緣打開一個小口，再把豆腐和豆腐皮雞蛋等等食材都塞入到其中，再澆上一勺灌湯，還有辣椒油，若是想吃辣的話那么再澆上辣椒油，拿到手里，看著就口水直流。而且食用起來不僅外皮香脆而且里面軟糯，汁水濃郁，辣味和香味而融為一體，對于會吃的人而言不急著吃，等一會，從而讓汁水可以浸到燒餅當(dāng)中，再開始食用。

　　灌湯燒餅的三個靈魂之處就是。較好，就是自己手工現(xiàn)做現(xiàn)烤的燒餅，從而讓每一個燒餅都是既酥脆又柔韌且有勁道。第二，則是現(xiàn)炒配菜，剛熱乎的就往餅里面加，一個餅，可以隨心所欲的加。之后再注入靈魂湯汁，往餅里一澆，一口下去香到?jīng)]朋友。其實就對北方人而言，燒餅可以說是十分親切的主食美食，小編也是尤其喜歡燒餅夾菜、燒餅夾豆腐皮等等這些從小吃到大的經(jīng)典的特色的美食小吃。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、適量面粉，酵母粉，白糖放入盆中?！　?、加入溫水?dāng)嚦尚鯛?，在和成光滑的面團?！　?、發(fā)酵至兩倍大，呈蜂窩狀。反復(fù)揉搓排氣。

　　4、分成一個個小劑子，用保鮮膜覆蓋住，再靜待15分鐘?！　?、取一個面團，按扁，中間涂上一層油或油酥。

　　6、搟成圓圓的劑子。像包蒸包一樣包好?？谝欢ㄒo?！　?、再搟成圓圓的劑子，不要搟破

　　8、在烤爐上的鐵板上刷油，放入燒餅，定型?！　?、放入烤爐內(nèi)。兩分鐘后反面刷油。繼續(xù)烤2分鐘　　10、出鍋。

　　其實就現(xiàn)在市場上的各類小吃美食項目，設(shè)備的投資費，門面租金，店面的裝修這樣一算下來就在幾萬，上十萬，將廣大小本投資者和下崗工人，打工仔拒之門外。而灌湯燒餅這一項目經(jīng)營僅需3000元左右，就可以掙錢當(dāng)老板。而且操作不僅簡便還很是快捷。灌湯燒餅也很是適合在學(xué)校、商場、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等旺市經(jīng)營。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　灌湯燒餅之所以被稱之為灌湯燒餅，而其中的靈魂就在于這一勺湯上!在制作上需要將提前加工好的花干、鹵蛋、豆腐皮等等食材浸泡在鹵汁當(dāng)中，從而來充分的吸引鹵湯的口味后在夾入到餅中，在之后澆上這一勺靈魂鹵汁，簡簡單單不要太香，任誰都很難拒絕呢!雖說是燒餅，但有是因為餅內(nèi)浸滿了濃濃的湯汁，不像是普通燒餅?zāi)菢痈砂偷目诟?，反而食用起來嚼起來不僅外酥里嫩，嚼勁十足，還很有層次感。