肉丸是一道美味可口的漢族名肴，屬于粵菜系客家菜，肉丸蒸熟后即可食用，香噴噴、熱騰騰的客家肉丸香氣撲鼻，味道鮮美可口，山村客家人也常常將肉丸晾干存放，食用時可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韌滑，無論哪種方式均可制作成道好菜。 

傳統(tǒng)制法是選用新鮮的腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把，上下不停地用力把腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起肉丸。 

廚煌肉丸培訓合作方式：
方式一，肉丸全能班：學習豬肉丸、牛肉丸、牛筋丸、肉餅、肉卷、魚丸、香菇丸、制作方法。

方式二，單學豬肉丸技術。 

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廣州廚煌餐飲培訓中心：

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培訓要點：
【1】教學員選擇制作客家肉丸原材料；
【2】教學員如何識別注水肉；
【3】教學員如何識別病豬病牛肉。
【4】教學員如何攪肉；
【5】教學員如何做傳統(tǒng)手打肉丸；

【6】教學員如何做機制肉丸； 

全過程學員跟著師傅一步步親手操作完成，師傅手把手教學。操作過程中師傅會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，zui后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來，直至zui后做出的口味和師傅所制作的基本相同。