北京哪里能學(xué)習(xí)熱干面技術(shù)做法-色香味俱全

　　“熱干面”可謂是武漢地區(qū)較為具有代表性的一道特色的美食小吃，而熱干面和山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面和燴面并稱為名面，而且也超高聲望度還是武漢人民較為喜愛(ài)的美食。而熱干面在武漢街頭巷尾，都是隨處可見(jiàn)各種熱干面的攤點(diǎn)或是店鋪，并且還是武漢人早、中、晚餐的，同時(shí)也是游客到武漢必嘗的美食。而就熱干面來(lái)說(shuō)不僅是美食，更是一種文化表達(dá)和傳承。

　　其實(shí)就熱干面在配料上是有著很多種的選擇，如豆芽、黃瓜絲、蔥花、炒豆鼓肉末等。而熱干面在搭配配料時(shí)，這就要根據(jù)個(gè)人口味以及和個(gè)人喜好而來(lái)做選擇。熱干面在食用時(shí)的配菜可以選擇爽脆的豆芽和黃瓜絲，從而來(lái)為熱干面增添一定的口感。此外，炒豆鼓肉末可謂是熱干面的一個(gè)經(jīng)典的配料，其中的醬香味是可以完美融合在熱干面的湯汁當(dāng)中，從而給人一種美妙的享受。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、在水里面加入食用堿化開(kāi);　　2、倒入裝有面粉的盆里面;　　3、加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻;　　4、揉成較硬的面團(tuán);

　　5、將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓;　　6、來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮;　　7、然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條;　　8、將所有的小面團(tuán)都這樣做好;

　　9、燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟);　　10、然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過(guò)一遍涼水;

　　11、稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;　　12、放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;

　　13、面撈起來(lái)，放到碗里，加入，辣椒油，味精，醬油，醋;　　14、加入蘿卜丁，淋入較重要的芝麻醬;　　15、撒上蔥花就可以了。

　　一家熱干面店若是每天賣到碗，而每碗利潤(rùn)在1.5元來(lái)算，日純利在200元上下，月利在五六千左右。一間小店按每天做兩餐來(lái)算，共賣250碗，每碗毛利1.5元算，每日營(yíng)業(yè)在750元，那么可賺400元，每月獲利1.2萬(wàn)元，除去房租、水電、人工3000元左右，可凈獲利9000元左右，一年純收入可以達(dá)到10萬(wàn)以上差不多沒(méi)問(wèn)題。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　熱干面，不僅需要趁熱將芝麻醬給拌開(kāi)，而熱干面在食用的過(guò)程當(dāng)中也要持續(xù)攪拌，而這也才能時(shí)面條不會(huì)粘連在一起，并且均勻的往上面裹上醬料。一口下肚熱干面不僅濃香筋道，且還根根分明。而只有把芝麻醬的量給足了，食用起來(lái)不僅香味醇厚。更特別的一點(diǎn)就是那一勺鹵水，咸鮮味足，給這碗熱干面加分不少。