北京學(xué)習(xí)泡泡雞做法和配方的學(xué)校-吃到流口水

　　雞肉作為現(xiàn)在很是普遍的食材，而且人們想要吃到雞肉這一食材也是不困難的，但若是要吃一頓味道好的雞肉美食，并且吃得過癮也是并不容易的。泡泡雞作為山東魯菜當(dāng)中的創(chuàng)新菜。是由黃燜雞這一單一口味而改良升級，并且結(jié)合啵啵魚的制作工藝，創(chuàng)新菜品。泡泡雞這一美食不僅打破了傳統(tǒng)的雞肉的烹飪方法，同時也融合了中式溢汁的技術(shù)，在去雞肉土腥的同時，也減少了雞肉當(dāng)中的不飽和脂肪酸的含量，同時也都大大的提升了食材新鮮度以及和口感。

　　泡泡雞這一美食運用了創(chuàng)新的無水烤雞技術(shù)，不需要用添加一滴水，而充分的利用食材的自身水分，而在特制成的石鍋當(dāng)中，通過制作從而成為的秘制的醬汁，將其均勻的鋪澆在雞肉上，通過專用的烤箱加熱到300度的高溫石鍋以及和醬汁交匯瞬間而發(fā)出的滋滋聲，瞬間也都散發(fā)出了濃郁的香氣，色、香、味一應(yīng)俱全。并且通過石鍋的烹制而成的菜品既保持了菜品的鮮美、肉質(zhì)鮮嫩。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、先把洗好的雞肉洗干凈切成塊

　　2、鍋燒熱放油，放入蔥，姜，干辣椒，八角，冰糖煸香大火爆香　　3、然后倒入腌好的雞肉，下雞肉翻炒

　　4、鍋里加上水 加入一點味精 讓它在鍋里多煮一會　　5、過10分鐘以后 就可以關(guān)火，香味四溢的泡泡雞美食就可以盛出鍋了，可以添加自己喜歡的多種口味。

　　我們以一線城市開一家75平的泡泡雞店為例，人均按17來算，日客流以190人來算，日營業(yè)差不多在3230元，月營業(yè)在9.69W元。開泡泡雞毛利在65%上下，每月毛利在6.3W元。在一線城市開鍋泡泡雞店的月凈利，減去房租1.01W、人員工資1.48萬元/月(4人)、水電雜費700元，在一線城市開泡泡雞店，月凈利在3.74W上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參.

　　泡泡雞這樣的美食，先接觸的就是視覺，在端出來時滋滋冒泡;嗅覺還在味覺前，泡泡雞當(dāng)中的鮮辣醇香撲鼻而來，忍不住就想開動了。不管是口味還是特色擬或趣味這并非是黃燜雞這個美食而所不能比擬的。而就泡泡雞的口味是有很多的，如泡泡雞就有6大口味：醬香、咖喱、黑椒、番茄、藤椒，麻辣，從醬到辣，到麻到酸到甜的經(jīng)典味型，滿足大部分消費者。