鹵煮火燒在老北京人的眼中一般就將其稱之為“鹵煮”。而鹵煮是用鹵所制好的豬大腸、小腸、肺頭，并且在其上加入“死面兒火燒”以及和油炸豆腐在老湯內以小火來進行燉煮，在食用的時候，撈出來將其切好裝上大碗，再其中調以鹵汁、蒜蓉、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、香菜等等食材作為佐料，而其口感不僅、口感還醇厚濃郁，并且是很的老北京的傳統(tǒng)的風味美食小吃。

　　　　其實就鹵煮火燒店而言作為市場上的一朵奇葩，這也讓不少的鹵煮火燒店內的美食愛好者對其很是喜愛，而這也不少的業(yè)內人士對鹵煮火燒店的評價很高，以及和對鹵煮火燒店在未來的發(fā)展態(tài)勢上抱有期望。所以開家鹵煮火燒店這是不少的經營者們所夢寐以求的。但是，經營家鹵煮火燒店并非是件很容易的事，并且還要注意到經營鹵煮火燒店在很多方面的問題，但對于經營家鹵煮火燒店而言也并非是無跡可尋的，無章法可言的。

　　鹵煮火燒這一美食的制作，從表面上來看，好像并沒什么難度。但是若是想要做出一碗傳統(tǒng)的并且地道的鹵煮火燒美食是并不容易的。而傳統(tǒng)的鹵煮一般都不會用味精或是雞精而來調味的，而鹵煮當中的湯汁必須是老湯，炸豆腐要用鹵水所制作的北豆腐，再將火燒切井字刀、火燒塊切呈菱形，豆腐切三角，其余食材剁成小塊。從材料上的選擇、鹵煮火燒鹵制的手藝，以及和鹵煮火燒到后的刀工都是很講究的。

　　　　所經營的鹵煮火燒店的效益不好咋辦呢?那么就要鹵煮火燒店從這幾個地方來改變!而鹵煮火燒店在日常生活當中較為常見的一種美食，而其在制作時很是方便，而就鹵煮火燒店在這個快節(jié)奏的社會當中，鹵煮火燒店也自然成為了很受大眾歡迎的美食。而就現(xiàn)在市面上的鹵煮火燒店是有很多的，有些鹵煮火燒店的經營者在開始就選擇了開店，可是鹵煮火燒店運營起來才發(fā)現(xiàn)效益不好，這該怎么辦呢?

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　創(chuàng)業(yè)者在經營鹵煮火燒店時還要有著長遠的目光，并且在為鹵煮火燒店選擇所在位置時，需要注意到鹵煮火燒店在地區(qū)方面的規(guī)劃問題。若是一個地區(qū)有規(guī)劃建設工程，那么將會有大批臨街的鹵煮火燒店面臨著毀滅性的打擊，讓不少的鹵煮火燒店的經營者不得不歇業(yè)、停業(yè)或是搬遷。而這鹵煮火燒店對區(qū)域規(guī)劃方面所帶來的影響，當然了在這其中也都存在著有益的規(guī)劃，為鹵煮火燒店帶來更多顧客。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　想要開好鹵煮火燒店，那么還要注意到自家鹵煮火燒店的服務質量。這也讓不少顧客到鹵煮火燒店內享受美味的同時贏得更好的服務，因此鹵煮火燒店的經營者要對自身店鋪內的工作人員來做相應訓練，贏得顧客滿意。除此外鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者還要盡可能的進行鹵煮火燒店內顧客在市場上的調研，了解到鹵煮火燒店內用餐的顧客對印象如何，還要鹵煮火燒店進行針對性的改進，讓自己所經營的鹵煮火燒店可以受到更多消費者的歡迎。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　創(chuàng)業(yè)者在經營鹵煮火燒店時還要有著長遠的目光，并且在為鹵煮火燒店選擇所在位置時，需要注意到鹵煮火燒店在地區(qū)方面的規(guī)劃問題。若是一個地區(qū)有規(guī)劃建設工程，那么將會有大批臨街的鹵煮火燒店面臨著毀滅性的打擊，讓不少的鹵煮火燒店的經營者不得不歇業(yè)、停業(yè)或是搬遷。而這鹵煮火燒店對區(qū)域規(guī)劃方面所帶來的影響，當然了在這其中也都存在著有益的規(guī)劃，為鹵煮火燒店帶來更多顧客。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　一般鹵煮火燒大概是在10-18元左右。平均一份鹵煮火燒的成本為1-3元左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每晚鹵煮火燒的利潤空間為12—15元!在售出產品的時候，一般鹵煮火燒一碗售價為15—18元左右。仔細細算其成本的話，平均每一晚鹵煮火燒的成本為3元左右。可以發(fā)現(xiàn)鹵煮火燒的利潤空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤便是120—150元;若售出100碗，利潤為1200—1500元左右。上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　　　其實就經營開鹵煮火燒店還需要去培養(yǎng)一個專業(yè)的團隊有那些重要意義?其實就鹵煮火燒店內擁有的團隊，不僅是可以讓鹵煮火燒店內的工作做的輕松，同時也可以提高鹵煮火燒店的銷量。但是一個專業(yè)的且的團隊并非是說開鹵煮火燒店時就能擁有，還是需要鹵煮火燒店的經營者來進行培養(yǎng)!下面這就來為大家介紹下鹵煮火燒店培養(yǎng)專業(yè)的團隊意義和如何培養(yǎng)。

　　北京人都是有鹵煮情懷的，時不常的來上一碗。地道的北京人估計是沒有幾個不好吃這口。而鹵煮是用豬小腸、肺頭、炸豆腐、五花肉，而用鹵湯所熬制出的。從鍋內舀上一勺老湯往碗里一澆在其中加點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱氣騰騰的一碗端上來?；馃⒍垢⒎晤^當中吸足湯汁，火燒不僅透而不黏，而且還肉爛不糟，而其中的口味為厚重的還是其中的小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。