鹵肉卷這一美食其實(shí)就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時(shí)尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營(yíng)養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實(shí)就是由于其在用料上比較豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進(jìn)行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會(huì)呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說(shuō)“香”，鹵肉卷不僅會(huì)有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;
以上幾點(diǎn)就是鹵肉卷店在淡季時(shí)的經(jīng)營(yíng)以及和管理方法的介紹，望可以幫助到鹵肉卷店的創(chuàng)業(yè)者們。其實(shí)不論是經(jīng)營(yíng)什么樣的項(xiàng)目都是有淡旺季的，并且大家在鹵肉卷店創(chuàng)業(yè)前做好相關(guān)的心理準(zhǔn)備，不用過(guò)分憂慮。同時(shí)鹵肉卷店在淡季時(shí)，經(jīng)營(yíng)者要多多學(xué)習(xí)些成功經(jīng)驗(yàn)，并且合理的運(yùn)用到自己所經(jīng)營(yíng)的鹵肉卷店中，從而來(lái)盡快的度過(guò)鹵肉卷店的淡季時(shí)的難關(guān)。
鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會(huì)，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對(duì)于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開(kāi)的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯(cuò)的，對(duì)于那些更愛(ài)的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛(ài)上牛肚的香辣味，口感很贊。
經(jīng)營(yíng)者若是想要開(kāi)鹵肉卷店，那么可以從以上幾個(gè)方面而來(lái)入手。其實(shí)不論是開(kāi)鹵肉卷店還是其他店鋪，而這些步驟都是大同小異的，不過(guò)光只是了解步驟是完全不夠的，大家還要學(xué)習(xí)下其他的鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)技巧，尤其是后期鹵肉卷店在經(jīng)營(yíng)技巧上更要大家多多的下些功夫，由于這里出了小錯(cuò)，可能就會(huì)的直接的影響到鹵肉卷店的成敗。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
很多人常說(shuō)鹵肉卷店要做好店鋪裝修，當(dāng)然了店鋪裝修若僅僅只是在鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意到的部分，做家鹵肉卷店很重要的一點(diǎn)就是服務(wù)。外在的裝修要保證簡(jiǎn)潔，也一定要讓消費(fèi)者感到舒心以及和衛(wèi)生，而這在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中是較為重要的。不然了這個(gè)問(wèn)題可能會(huì)有很多鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為容易做到，那么就要做好鹵肉卷店的相關(guān)服務(wù)，讓顧客感到滿意，而這在經(jīng)營(yíng)中是不可忽視的。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
不少人在鹵肉卷店內(nèi)購(gòu)-產(chǎn)品時(shí)會(huì)感到糾結(jié)，而其在眾多的產(chǎn)品面前，往往不知要該選擇那些。為了可以給顧客帶來(lái)便利，鹵肉卷店的創(chuàng)業(yè)者可以提供套餐而來(lái)吸引顧客，從而讓顧客可以更好的選擇。鹵肉卷店內(nèi)的套餐類型有不少如：兩人、三人、五人套餐等。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者在鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)中，要統(tǒng)計(jì)顧客們愛(ài)吃的產(chǎn)品，從而將其它放入套餐當(dāng)中。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要開(kāi)好家鹵肉卷店要該如何入手?隨著生活水平的提高，大眾對(duì)鹵肉卷店的喜愛(ài)也都在逐漸加深，不少顧客在外出用餐時(shí)大多是奔著鹵肉卷店去的。鹵肉卷店不僅要口感好，在品種上還是很豐富的，滿足鹵肉卷店內(nèi)不同顧客們的需求。因此不少經(jīng)營(yíng)者在發(fā)現(xiàn)其中的商機(jī)，就有了開(kāi)鹵肉卷店想法。那經(jīng)營(yíng)者想開(kāi)鹵肉卷店要該從哪些方面入手，下面就來(lái)為大家詳細(xì)分析下。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般而言特色的鹵肉卷店在日常生活過(guò)程中是很受歡迎的，其實(shí)顧客對(duì)于新事物是有很強(qiáng)的好奇心的，所以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中若是一家鹵肉卷店，在宣傳或烹飪方面有些不同，那么對(duì)于顧客的吸引力是會(huì)較高的。雖說(shuō)選擇一個(gè)好的地段是很重要的。即使將鹵肉卷店開(kāi)在好的地段也不易吸引到顧客，所以開(kāi)店要如何保證到特色，這是要重視的問(wèn)題。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉卷店在成本一般的售價(jià)在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個(gè)而來(lái)計(jì)算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬(wàn)左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來(lái)算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費(fèi)用1000元。
在很多城市中，都分布著不少的鹵肉卷店，而每一家鹵肉卷店的品牌是不同的，其經(jīng)營(yíng)理念以及和鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)特色就存在著一定差距。創(chuàng)業(yè)者若是開(kāi)家鹵肉卷店，那么可以開(kāi)展贈(zèng)送小菜活動(dòng)，讓顧客獲得更好的用餐體驗(yàn)。在經(jīng)營(yíng)中一碟酸蘿卜，一碟花生進(jìn)行食用，那么顧客會(huì)覺(jué)到一分錢(qián)沒(méi)花，但桌子上擺滿的碟子會(huì)讓自己占了便宜，而這在無(wú)形中會(huì)促使鹵肉卷店內(nèi)的顧客進(jìn)行二次消費(fèi)。
鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會(huì)使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會(huì)突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時(shí)就會(huì)感覺(jué)到整個(gè)舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來(lái)大大的美味，真的好吃極了。
