酸菜魚這一美食又被有稱之為酸湯魚，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨(dú)特的烹調(diào)技法所著稱的。而酸菜魚其中主食材以草魚而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚的歷史來說可謂是眾說紛紜的，而至今無法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。
現(xiàn)在作為信息化時(shí)代，同時(shí)也是知識(shí)時(shí)代，酸菜魚店的經(jīng)營者要樹立不斷學(xué)習(xí)觀念，把所學(xué)到的知識(shí)去靈活的運(yùn)用到酸菜魚店在日常的經(jīng)營和管理中，這樣方能把酸菜魚店給做大做好。而且酸菜魚店的經(jīng)營者只有掌握好了新的行業(yè)動(dòng)態(tài)、知名產(chǎn)品制作技術(shù)，而是能夠給顧客們帶來不同的用餐體驗(yàn)，從而來使酸菜魚店刺激到更多食客前來用餐，漸漸使酸菜魚店在之后的發(fā)展做的越發(fā)的好。
酸菜魚的歷史有這么一種說法，說這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒。
大家要知道針對(duì)不同的顧客對(duì)于用餐方面的有著不同需求，而酸菜魚店為了迎合顧客們的用餐需求，那么就必須要保證酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品的種類豐富多彩，這樣方能真正的實(shí)現(xiàn)滿足每位顧客的需求目的。同時(shí)就現(xiàn)在的顧客對(duì)于酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品對(duì)味道有著很高的要求，那么酸菜魚店的創(chuàng)業(yè)者就要口味方面下足功夫，懂得創(chuàng)新，若是想要把酸菜魚店的生意做大做強(qiáng)，這并非是一天兩天就能完成的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實(shí)就對(duì)于酸菜魚店經(jīng)營大家需要在經(jīng)營思想上要有做好準(zhǔn)備，在酸菜魚店的經(jīng)營手段上要了解如何獲取消費(fèi)者的心呢?并且來主動(dòng)的了解顧客需求，從而來多做一些酸菜魚店的宣傳。同時(shí)只有酸菜魚店有了良好的經(jīng)營和管理計(jì)劃，這樣方能清楚了解開酸菜魚店的下一步工作要如何做，避免帶來弊端，確保酸菜魚店的經(jīng)營者們有個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)以及和方向，從而有利于酸菜魚店在之后的長(zhǎng)期經(jīng)營和管理。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
經(jīng)營開家特色的酸菜魚店那么就要保證好食材方面的健康以及和安全，這樣方能使酸菜魚店內(nèi)的顧客的飲食安全，避免酸菜魚店在之后出現(xiàn)意外事件。因此，經(jīng)營者們?cè)趧?chuàng)業(yè)開酸菜魚店的時(shí)候，那么則要采購到優(yōu)質(zhì)且健康食材，這樣所經(jīng)營的酸菜魚店方能保證產(chǎn)品在源頭上的安全，只有這樣才能使所經(jīng)營的酸菜魚店能夠可以長(zhǎng)期的發(fā)展下去。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就對(duì)于酸菜魚店而言其在市場(chǎng)上是很受歡迎的，因?yàn)槠淇诟惺怯兄黠@的不同的，其食用起來較為細(xì)膩鮮美，同時(shí)也更加的符合酸菜魚店在當(dāng)代顧客的口味要求。而且酸菜魚店所面向的顧客也是很多的，男女老少都可品嘗，所以其也成為了不少的家庭聚餐或朋友聚餐的優(yōu)選。那么想要開好家酸菜魚店都有哪些好的建議呢?
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是經(jīng)營開一家面積為60平米的酸菜魚店，我們就以酸菜魚店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚店的年凈利差不多可達(dá)20萬左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
酸菜魚店在管理的概括當(dāng)中指出，店鋪業(yè)務(wù)都包括了酸菜魚店在發(fā)展上的三要素，位置，位置還是位置。所以開酸菜魚店要盡可能的選在大的停車方便的位置，從而來更好的引起酸菜魚店內(nèi)顧客們的注意地方，而古時(shí)的酒香不怕巷子深，由于物質(zhì)匱乏，要將酸菜魚店選在能讓顧客駐足的位置，來將其作為酸菜魚店開店要考慮到的因素，以此來刺激酸菜魚店內(nèi)的顧客有直接用餐的動(dòng)機(jī)。
其實(shí)就制作酸菜魚而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚，同時(shí)也能選擇海水魚，只要是魚，這些都是能夠制作成酸菜魚的。而就目前常用來制作酸菜魚的魚肉有五種，分別是草魚片、花鏈魚片、黑魚片、蘇丹魚片和石斑魚片。這五種魚肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價(jià)比高的龍利或巴沙魚。
