鹵煮的全稱是鹵煮火燒，又叫鹵煮小腸。話說這鹵煮在老北京小吃里也有年頭了，地道的北京人都好這口，把火燒切一切，豆腐、小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點辣椒油、韭菜花什么的。熱騰騰的一碗端上來，那香味沁人心脾啊，小編真是招架不住。
近一些年來尤其是疫情過后，現(xiàn)在人們都不想太大的投入了，想創(chuàng)業(yè)又不想人幫大的投入，那么小本特色小吃類的項目就比較深受創(chuàng)業(yè)者們喜愛，想找個投入小一些但是還要有特色那么老北京鹵煮火燒就深受許多折選擇，都看中了老北京特色小吃鹵煮這個項目，如果想小本投入那么肯定不能合作，尤其是在現(xiàn)在這個階段那么大家都會選擇學習技術;
鹵煮火燒是一種民間吃食，再其中將火燒、燉好的豬腸以及和豬肺放在一起煮，-上一碗，主食、副食以及和熱湯這樣什么都有了。據說鹵煮火燒是起源于古時清宮御食蘇造肉，在之后傳入民間，人們用豬下水代替五花肉照煮，久而久之，也就成就了鹵煮火燒。鹵煮火燒現(xiàn)點現(xiàn)切。掌刀的師傅大多都很沉默寡言，將手下一把刀耍的出神入化。先斷一溜豬腸，再斬一塊豬肺，炸豆腐和火燒切得條條是道。整套動作暢快流利。

想開家鹵煮火燒店不想合作想學習技術，那么如何選擇才可以選擇到一家正宗口味的鹵煮火燒培訓機構呢?北京品味軒餐飲管理公司小遍建議從兩點出發(fā)推薦您：因鹵煮是北京當地的特色小吃那么首先會推薦在北京尋找培訓的機構，二是做餐飲行業(yè)口味肯定是比較重要的，那么我們在選擇北京的機構后進行口味的品嘗對比，口味正宗再選擇是否去學習;
其實算起來好像收入很多，其實根本賺不了多少錢，因為老板真的是太實惠了，一大鍋鹵煮火燒，里面有火燒、豆泡、小腸、豬肺，別的不說就是這個豬小腸，經常-菜的人就知道現(xiàn)在的身價高，有的鹵肥腸甚至要賣一百多元一斤，這里能夠給你切上一大節(jié)，真是太大方了。

項目名稱：老北京鹵煮火燒

項目分類：老北京特色小吃

針對人群：創(chuàng)業(yè)者、下崗職工、想開家鹵煮店的創(chuàng)業(yè)者;

學習人數：隨到隨學，小班授課，一對一

時間安排：周一到周日9：00——5：00

搭配種類：老北京爆肚、老北京羊雜湯、老北京芝麻燒餅、老北京鍋貼、老北京炒肝等等;

課程亮點：口味正宗，地道北京味，可先品嘗口味滿意再學習，一個費用允許兩人同時學習;

課程亮點：

1：專業(yè)餐飲老師一對一教學

2：隨到隨學，不限制學習時間

3：實操動手練習、真材實料重復練習
店里基本的就是30元一份，火燒也就是餅是一元一個，加白肉是15元一份，加豆腐是5元，加豬肺是15元，加豬大腸則要30元，雖然看著價格比較貴，但是真材實料，鹵煮的味道很好，沒有一點雜味，鹵汁鹵的很入味，而且不算咸口吃起來很清淡，很多老年人也愛來吃，說他們家洗得干凈味道香。

對于學習老北京鹵煮火燒的話，如果您不知道如何：經營問題、選址問題、設備問題、線上運營問題，都可以隨時的詢問我們都可以一站式扶持的，并且在學習期間也都是真實實操動手練習，也會用到設備使用，對于技術的學習有一些學員詢問能不能線上學習，小遍程老師告訴您肯定是可以的，但是如果您來實操是更好的，實操動手一遍也要比較您線上學習多遍要好的許，所以如果大家是開店那么就不要懶惰積極一些;
鹵煮火燒可謂就是將火燒以及和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的，然后在輔之以炸豆腐片、鹵汁，蒜汁、醬豆腐汁、以及和香菜等等食材而為輔料，從而使得火燒透而不黏，肉爛而不糟。

營業(yè)時間是早上九點到晚八點，他們家地方挺大，但是環(huán)境還是幾十年前的樣子，一如既往的差，不過絲毫不影響味道，店里生意非?；鸨?，飯點的時候真是一座難求，這附近有很多鹵煮店，但是老北京人就認準這一家。他們家的東西很簡單，除了鹵煮火燒外就是飲料，簡單而單一但是味道正宗，不會讓你失望。