石鍋拌飯食用起來不僅清爽且還不油膩，有菜和有飯這樣的雙重的美味，其雖是韓國人吃法，但在我國可謂是很受大眾所歡迎的美食。特別是石鍋拌飯的鍋底不僅有焦脆的鍋巴，想起來就已然是開始流哈喇子了。五顏六色的食材全都鋪在米飯上，再搭配調(diào)料，吃上每一口都是一種享受。并且制作起來是不難的，而在食材方面的選擇只要自己喜歡就行，若是用砂鍋，會有一樣的效果。
石鍋拌飯店作為一門開店成本相對高的行業(yè)，都是要掌握到一定的石鍋拌飯店在經(jīng)營上的技巧也才能讓店鋪更好做。石鍋拌飯店做為深受顧客喜歡的美食，其中都存在著很是廣闊的石鍋拌飯店的消費空間，而這其中所蘊藏的石鍋拌飯店在巨大的市場上也被廣大經(jīng)營者所開發(fā)出來。所以就現(xiàn)在不少的人選擇開石鍋拌飯店。但是若是想要開好家石鍋拌飯店，這并非是件易事。
“石鍋拌飯”又被稱之為“石碗拌飯”，在石鍋的其中放入米飯和菜肴，再烤到鍋底有鍋巴，其食用起來不僅噴香誘人，且石鍋還是用陶瓷所做成，而厚重的黑色陶鍋直接拿到爐具上進行烹煮，保溫效果是很好的。細嚼慢咽的人可安心享用，不怕冷掉。而石鍋拌飯的烹飪方式不難但有幾種不同做法。一是將食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋捏，再烤到鍋底有薄薄的鍋巴就算成了;另一種則是先將石鍋燒烤到滾燙后，再放入米飯和菜肴。
石鍋拌飯店的生意若是不好，那么會出現(xiàn)的問題是有很多的，要想完成石鍋拌飯店的轉(zhuǎn)型，那么不錯的石鍋拌飯店的處理方式就是將之推翻，重新樹立石鍋拌飯店的形象。要先從石鍋拌飯店內(nèi)的員工的管理方面下手，看看石鍋拌飯店的管理者是否有能力，若有就留下，沒有就換人。對石鍋拌飯店內(nèi)的員工重新培訓(xùn)，并制定出一套有效的石鍋拌飯店的規(guī)章制度，力求將其落到實處。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
大家都知道，石鍋拌飯的口味是店鋪的靈魂所在，為了做好產(chǎn)品口味，那么就要石鍋拌飯店在廚師的挑選方面格外用心。并且要石鍋拌飯店的雇傭有經(jīng)驗以及和能力的廚師，為石鍋拌飯店打造特色，做出不同的產(chǎn)品風(fēng)味。其次就是石鍋拌飯店的服務(wù)方面，要有整齊且干凈的員工面貌，做好石鍋拌飯店的服務(wù)細節(jié)，如用笑臉迎接消費者，這樣也才能讓消費者們感受到石鍋拌飯店的熱情。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
就以上步驟，在有了適應(yīng)的石鍋拌飯店的活動以及和爆款菜還是不夠的，要石鍋拌飯店的經(jīng)營者選擇更好的渠道。在剛開始可以將石鍋拌飯店的團購作為引流渠道中較穩(wěn)定的渠道，建議石鍋拌飯店的經(jīng)營者根據(jù)季節(jié)和人群進行對設(shè)置，從而能使所經(jīng)營的石鍋拌飯店起到不錯的作用;其次朋友圈的功能的完善、靈活性會根據(jù)石鍋拌飯店內(nèi)的顧客需求來做調(diào)整，使石鍋拌飯店更好的顧客。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
而就現(xiàn)如今顧客到石鍋拌飯店內(nèi)用餐是很注重用餐體驗的，所以這就要經(jīng)營者們?nèi)プ⒅睾檬伆栾埖甑难b修方面的內(nèi)容。而同時好的石鍋拌飯店在裝修上的環(huán)境，可以吸引到更多顧客用餐，這是很利于石鍋拌飯店在之后的長期發(fā)展。而要讓更多顧客熟悉石鍋拌飯店，那么經(jīng)營者就要做好石鍋拌飯店的宣傳工作，并提高聲望度，刺激消費者到店用餐，漸漸的石鍋拌飯店的生意也將會變的更好。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
一般一份石鍋拌飯的利潤差不多可以保持在60-80%之間。而這也就是說一份石鍋拌飯市場售價在10-15元左右，其純利收入基本在5-8元左右。若是實體店經(jīng)營的話，去除人工、房租、水電成本的增加，其純收入收獲基本上在60%左右。而這也就是說日常營銷在2000元左右，其純收入差不多在1000到1500元之間，加上線上不同點單形式，讓銷量有所提升。以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。
想要開家石鍋拌飯店，那么就要注重好菜品的開發(fā)。而就現(xiàn)在的石鍋拌飯店在市場上的競爭力是很大的，所以要想吸引到更多顧客，那么就要去開發(fā)特色菜，吸引顧客味蕾。而就現(xiàn)在的石鍋拌飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味同質(zhì)化嚴重，若是想脫穎而出，那么就要在菜品的開發(fā)方面下足了功夫，通過到石鍋拌飯店內(nèi)用餐的顧客進行調(diào)研，了解顧客愛吃怎樣的菜品，進行針對性的開發(fā)。
石鍋拌飯的料理不僅簡單，并且可以有著很多的變化，石鍋拌飯不但能夠和蔬菜、肉類等食材來進行搭配，同時也能往其中加入制作芝士炒飯等等各種各樣的風(fēng)味，還能往石鍋拌飯當(dāng)中添加各種調(diào)料和果汁而以此來增加其風(fēng)味?？傊?，多種食材以及和各種調(diào)料組合，石鍋拌飯也將是一道精致且可口的佳肴美食。石鍋拌飯這一美食是很受食客歡迎的，不僅美味可口，還有助于增強免疫力
