現(xiàn)在不少人也都開始越發(fā)的越注重養(yǎng)生，開始吃粗糧，而就玉米面而言作為粗糧的一種，單吃難免是會(huì)覺得些粗糙。若是將其做成發(fā)糕的話，食用起來(lái)會(huì)覺得更為松軟，且口感溫潤(rùn)。而若是想要在發(fā)糕放在加入了紅棗，不止是將紅棗作為點(diǎn)綴，老話說(shuō)得好：“每天兩個(gè)棗，容顏不會(huì)老”，吃棗還是有一定的好處。要是喜歡吃葡萄干，也能把紅棗換成葡萄干。
以上幾點(diǎn)就是在經(jīng)營(yíng)發(fā)糕店時(shí)的竅門，建議沒經(jīng)驗(yàn)的發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)フJ(rèn)真的了解，這樣也方能真正的掌握到發(fā)糕店的相關(guān)管理知識(shí)，從而能夠讓發(fā)糕店可以順利的掃除麻煩。此外就要各位發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者們注意到的就是在開店前準(zhǔn)備好所需要資金，因此在開發(fā)糕店的過程中要有很多的資金支出，若是發(fā)糕店沒充足資金的話，這是很難使各位發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者開店成功的。
發(fā)糕可謂是以大米為主要材料制作而成的一道特色的傳統(tǒng)美食，并且還是一種大眾化餅類美食，而發(fā)糕也都廣泛的分布于我國(guó)北方與南方的很多地區(qū)。由于發(fā)糕的口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很是適合那些老年人、兒童食用。而各地所做的發(fā)糕，都各其特點(diǎn)，且配料考究，成品孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。而發(fā)糕的更大特色就是在制作中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
具有特色的發(fā)糕店要經(jīng)營(yíng)，除了收獲外，還要控制好發(fā)糕店的成本。雖說(shuō)收入重要，但特色發(fā)糕店主認(rèn)為的原材料的成本不高?？稍趯?shí)際當(dāng)中，在發(fā)糕店內(nèi)的食品管理問題上，很多細(xì)節(jié)都可能會(huì)決定著發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)成敗。若原材料的成本過高，會(huì)相對(duì)減少發(fā)糕店的收獲。從此是會(huì)產(chǎn)生一些影響。從而無(wú)法長(zhǎng)期的養(yǎng)活發(fā)糕店，所以原材料的成本要控制好。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)不論是開家怎樣的發(fā)糕店，發(fā)糕店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生這些都是經(jīng)營(yíng)者們不可被忽視到的一部分，而這也是基本要求。所以說(shuō)經(jīng)營(yíng)開家發(fā)糕店除了要產(chǎn)品本身的美味外，還要做好發(fā)糕店在衛(wèi)生方面，這樣方能讓消費(fèi)者在用餐時(shí)吃的放心、安心，不擔(dān)心發(fā)糕店內(nèi)產(chǎn)品在食材安全方面的問題。同時(shí)只有發(fā)糕店的衛(wèi)生干凈，這也才能給人們一個(gè)不錯(cuò)的印象。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
經(jīng)營(yíng)者還要根據(jù)自身規(guī)模以及和需求來(lái)購(gòu)-廚房用具等，而這也是發(fā)糕店的一個(gè)重要支出。建議發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者再去采購(gòu)時(shí)，去多對(duì)比，不能貪便宜。其次就是發(fā)糕店在原材料的采購(gòu)方面，由于發(fā)糕店是剛營(yíng)業(yè)，那么發(fā)糕店在經(jīng)營(yíng)時(shí)人氣是較差的，所以發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)原材料時(shí)不用太多，實(shí)行少采購(gòu)多進(jìn)行幾次采購(gòu)的原則就可以了。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
對(duì)于經(jīng)營(yíng)發(fā)糕店而言，可能不少人都是一時(shí)的沖動(dòng)才有這樣的想法，一旦定了下來(lái)，發(fā)糕店的商家就要穩(wěn)下心來(lái)踏實(shí)的干。因此在開發(fā)糕店的過程當(dāng)中是會(huì)遇到各種問題，所以發(fā)糕店的商家要把心態(tài)給穩(wěn)定下來(lái)，這樣也才能很好的解決發(fā)糕店的各種突發(fā)問題。同時(shí)若是發(fā)糕店的心態(tài)好的話，對(duì)解決問題是很不錯(cuò)的。吧問題很好解決，同時(shí)也能避免發(fā)糕店出現(xiàn)同樣的問題。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
發(fā)糕利潤(rùn)的一斤米可做發(fā)糕2.2到2.5斤，5元/斤，平均可以出11元以上，而往其中需要糖二兩，以及和水電費(fèi)。成本：一斤米2元左右，糖二兩1元，水電算8毛，共4元，斤米做成發(fā)糕的利潤(rùn)在7元以上，每天一百斤大米利潤(rùn)也在700元以上，當(dāng)然了還有其它食材如紅棗等。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
其實(shí)就現(xiàn)在如今市場(chǎng)上越發(fā)越多的發(fā)糕店在裝修上都是較為別具一格的，要想發(fā)糕店長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)就要做好的口碑。這也讓不少的消費(fèi)者在用餐時(shí)先想到的就是發(fā)糕店內(nèi)的產(chǎn)品。使發(fā)糕店在市場(chǎng)上有更好的口碑，那么發(fā)糕店的商家不僅可以留住顧客，還能吸引到更多的新客。因此在建立良好的口碑就是發(fā)糕店的內(nèi)部能在正常運(yùn)作中抓住產(chǎn)品和發(fā)糕店內(nèi)的服務(wù)上的好方法。
其實(shí)就一些地區(qū)所做出的發(fā)糕是用大米粉，還有一些地方是用面粉所做的，或是兩種結(jié)合。而這樣所做出的發(fā)糕看似簡(jiǎn)單，但做起來(lái)是很難的。不少人失敗的點(diǎn)在于蒸不蓬松，或塌陷。原本發(fā)酵的好，上鍋蒸著就塌陷了。很大原因是由于面糊太稀了，發(fā)酵后的氣泡疏松，蒸的時(shí)蒸汽支撐它關(guān)火后蒸汽停止，導(dǎo)致成品表皮薄，沒有蒸汽支撐之后塌陷。所以很不少人在做時(shí)可以加入雞蛋或面粉從而來(lái)增加粘稠度。
