北京烤魚學(xué)習(xí)培訓(xùn)中心

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-03-01

  魚作為日常餐桌上常見的家庭美食,而其價(jià)格不僅便宜,并且在做法上也很是簡(jiǎn)單。魚在制作上的種類是有很多的,可以做紅燒、清蒸同時(shí)也可以做火鍋的,當(dāng)然了還能做烤魚。而烤魚作為我國(guó)菜系當(dāng)中的經(jīng)典佳肴,烤魚的歷史差不多可以追溯到幾千年前。并且烤魚在經(jīng)過了漫長(zhǎng)歲月的發(fā)展,也都逐漸而發(fā)展為一種飲食文化,寓意著團(tuán)圓、幸福。而就烤魚做法各異,這些都是離不開食材的新鮮和烹飪技巧的精湛。一般烤魚大多會(huì)選用新鮮的魚,再搭配上各種調(diào)料和食材,再以烤的形式,將魚烤至金黃,外皮酥脆。

    烤魚店雖然因其產(chǎn)品的美味而獲得不小的客源,但就烤魚店的創(chuàng)新更其持續(xù)經(jīng)營(yíng)壯大的保鮮劑。而這里的創(chuàng)新所指的不單是烤魚店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)新,還有經(jīng)營(yíng)模式以及和烤魚店在宣傳方式等方面的創(chuàng)新。在原有基礎(chǔ)上,考慮烤魚店要如何吸引消費(fèi)者。如實(shí)施一些促銷手段,推廣烤魚店面,并提高名氣。或在烤魚店的經(jīng)營(yíng)模式和裝修風(fēng)格上采取和他家不同的方案。

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  烤魚這一美食不僅美味可口,并且還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。而就魚肉當(dāng)中富含著豐富的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪酸和多種微量元素,多多食用魚肉是有助于提高的免疫力、還能促進(jìn)大腦的發(fā)育以及心血管的健康。同時(shí),烤魚當(dāng)中的辣椒和花椒等調(diào)料具有著一定的價(jià)值,不僅能驅(qū)寒除濕、還能增加食欲以及促進(jìn)的消化吸收。適量食用烤魚,不僅能滿足食客的味蕾,還能為身體帶來不少的益處。

    隨著現(xiàn)在烤魚店在行業(yè)上的不斷發(fā)展,烤魚店的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)發(fā)展的越來越成熟,烤魚店也已然成為了大眾消費(fèi)的必備品牌,其烤魚店的影響力已然是直接的媲美了大型店鋪,而且烤魚店的消費(fèi)模式也是大眾消費(fèi)者都較為喜愛的。對(duì)于可以自己選擇所喜愛的烤魚店內(nèi)的產(chǎn)品,且烤魚店內(nèi)種類繁多,不僅能滿足很多到烤魚店內(nèi)用餐的顧客需求,對(duì)請(qǐng)客也是個(gè)不錯(cuò)的去處。

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

    就對(duì)于以上的這些方面就是為各位經(jīng)營(yíng)者們所介紹到的開烤魚店可以吸引到消費(fèi)者的活動(dòng),雖說烤魚店做這些活動(dòng)是可以帶動(dòng)烤魚店的消費(fèi)上的發(fā)展,但較為重要的一點(diǎn)還是烤魚店的自己的經(jīng)營(yíng)模式以及和經(jīng)營(yíng)理念,因此烤魚店的經(jīng)營(yíng)者要去不斷的與時(shí)俱進(jìn),要不斷的創(chuàng)新,為烤魚店在之后的發(fā)展創(chuàng)造出更好的前景。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

    作為烤魚店的管理者我想都知道,不論是所謂的烤魚店做團(tuán)購(gòu),抖音如何火熱,對(duì)自己的烤魚店而言方圓三公里內(nèi)的人群才是經(jīng)營(yíng)者要著重打造的重點(diǎn),只有這部分有穩(wěn)定顧客,自己的烤魚店才能有持續(xù)的人氣盈利,而針對(duì)烤魚店周邊三里的小群,來進(jìn)行定時(shí)定向的做營(yíng)銷活動(dòng),讓其有所了解,并實(shí)際到店體驗(yàn),在這部分人群中打造出烤魚店的名氣。

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  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    隨著現(xiàn)在烤魚店在行業(yè)上的不斷發(fā)展,烤魚店的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)發(fā)展的越來越成熟,烤魚店也已然成為了大眾消費(fèi)的必備品牌,其烤魚店的影響力已然是直接的媲美了大型店鋪,而且烤魚店的消費(fèi)模式也是大眾消費(fèi)者都較為喜愛的。對(duì)于可以自己選擇所喜愛的烤魚店內(nèi)的產(chǎn)品,且烤魚店內(nèi)種類繁多,不僅能滿足很多到烤魚店內(nèi)用餐的顧客需求,對(duì)請(qǐng)客也是個(gè)不錯(cuò)的去處。

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  一家烤魚店的成本一般為售價(jià)的50%也就是毛利在50%左右。30張桌子按不同大小,以座位70個(gè)來算。以每天翻臺(tái)2次來算,那么客人在140人左右。若是人均消費(fèi)35元,那么日平均銷售在3千左右,月平均在147000萬(wàn)元,月毛在7千左右。店內(nèi)員工工資以1200元來算共9千左右元。水電煤、管理和其他雜費(fèi)等,加起來在1萬(wàn)左右??鄢孔鈩t每月盈在31900元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

    不論是經(jīng)營(yíng)什么樣的烤魚店,這些都會(huì)有一些烤魚店的促銷活動(dòng),而就這些烤魚店的促銷活動(dòng)有時(shí)是固定節(jié)日,有時(shí)是烤魚店的經(jīng)營(yíng)者為了促進(jìn)生意的更好發(fā)展,打響烤魚店的品牌所產(chǎn)生。而在烤魚店剛經(jīng)營(yíng)時(shí),可以多多促銷活動(dòng)。如全場(chǎng)8折之類的,此外滿多少送多少的代金券,方便烤魚店內(nèi)的顧客再下次過來用餐時(shí)抵扣。很好的吸引消費(fèi)者。

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  而在制作烤魚時(shí)是有著很多的需要注意到的,就比如說,制作烤魚在選材方面,z好是選擇活魚,對(duì)于這樣所烤出的魚肉質(zhì)會(huì)更為的鮮美。同時(shí)魚的大小也要適中,以便于烤制食用。而魚在烤制的過程當(dāng)中,需要掌握好烤箱或者炭火的溫度,以免烤焦。同時(shí)還要不斷的翻動(dòng)魚身,以此而來確保受熱均勻。而在炒制制作烤魚的調(diào)料時(shí),需要注意好制作烤魚的火候和時(shí)間,避免糊了或是苦了。同時(shí)根據(jù)口味來適量的調(diào)整調(diào)料的用量,從而達(dá)到z佳口感等等。當(dāng)然了所要注意到的不止是這些,還有其他所要注意到。