筋頭巴腦顧名思義，其實(shí)就是由筋以及和肉組和而成的。而這里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z強(qiáng)勁的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就這些筋不僅富有彈性，食用起來(lái)還有著“咯吱咯吱”的聲響，其口感十足。而肉所用的精選牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋頭巴腦在制作上的工藝是很復(fù)雜的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、鹽等等配料腌制去除腥味，從而讓調(diào)料入味，再以小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。
其實(shí)就對(duì)于筋頭巴腦店而言，筋頭巴腦店的本身可謂是吸引顧客到店用餐而為目的的。所以關(guān)于筋頭巴腦店的選址，要該盡可能的選擇在那些較為繁華的位置，而就對(duì)于這樣的筋頭巴腦店商區(qū)，相對(duì)來(lái)說，顧客較為集中且密集。對(duì)于那些在商場(chǎng)當(dāng)中建立的筋頭巴腦店，想必筋頭巴腦店內(nèi)的生意是很不錯(cuò)的，只要筋頭巴腦店經(jīng)營(yíng)家良好的情況，所以對(duì)于筋頭巴腦店在之后的發(fā)展前景還是很看好的。
筋頭巴腦是啥，它其實(shí)就是一種北方特色菜品，而其泛指就是牛身上帶有肉且?guī)в薪畹牟课弧＞捅热缯f牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而這些位置都是牛運(yùn)動(dòng)量比較多且堅(jiān)挺有力的部位。因?yàn)榻铑^巴腦的口感層次較為豐富、而食用起來(lái)又鮮香又有嚼勁。對(duì)于那些燉煮好的筋頭巴腦，肉糯筋耙，肉軟而爛不柴，肉筋微微的融化到湯中。入口不僅香嫩、細(xì)膩，富有彈性，香而不膩，湯水當(dāng)中也變得濃郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者飽吸湯汁的鮮美，風(fēng)味蹭蹭上漲。
其實(shí)就經(jīng)營(yíng)開好家特色的筋頭巴腦店的步驟以及和流程。而就現(xiàn)在市面上的各色筋頭巴腦店也是越發(fā)的多，讓人看得眼花繚亂，而就對(duì)于各種類型的筋頭巴腦店，其中的筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量可謂是參差不齊的，這也讓到筋頭巴腦店內(nèi)用餐的顧客不知要如何選擇。而就剛出現(xiàn)的新奇的筋頭巴腦店，馬上就變成網(wǎng)紅店，產(chǎn)品供不應(yīng)求。筋頭巴腦店在經(jīng)過一段時(shí)間后，就有人模仿，開同類型的筋頭巴腦店，從而逐漸趨于大眾化。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
筋頭巴腦店的行業(yè)也是服務(wù)行業(yè)，但若是想要經(jīng)營(yíng)開好家特色的筋頭巴腦店，為顧客們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)這些都是必不可少的一點(diǎn)，這樣也才能增加顧客對(duì)于筋頭巴腦店的品牌店的好感度。而開筋頭巴腦店還要秉承著以客為先的服務(wù)理念，筋頭巴腦店內(nèi)工作人員要盡可能的滿足消費(fèi)者的商業(yè)需求，才而讓消費(fèi)者在筋頭巴腦店內(nèi)用餐時(shí)有種賓至如歸的愉悅心情，從而促進(jìn)顧客二次到店用餐。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店是否正宗，這不僅是要看實(shí)體店的人氣和筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)狀況，同時(shí)還要看筋頭巴腦店的本身文化層次以及和淵源，而在實(shí)際上對(duì)于本地人而言，任何的筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味的好壞一嘗便知，而為了可以提升吃筋頭巴腦的文化底蘊(yùn)，人們更在意的是筋頭巴腦店是否可以打造出其特色，將口味融入到筋頭巴腦的文化當(dāng)中，而這樣的筋頭巴腦店才是真的正宗。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)者往往對(duì)于筋頭巴腦店的合作費(fèi)用是較為敏感的，少數(shù)筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者甚至認(rèn)為是沒必要的，這是個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，由于筋頭巴腦店的品牌合作會(huì)涉及到費(fèi)用，而且由于筋頭巴腦店在品牌方的本身聲望度和口碑等因素相關(guān)，往往筋頭巴腦店的合作費(fèi)用相對(duì)會(huì)高，新興的筋頭巴腦店的品牌合作費(fèi)用很少或是不需合作費(fèi)。此外還要筋頭巴腦店謹(jǐn)防那些通過炒作手段而打造的筋頭巴腦店的新興品牌和套路。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
筋頭巴腦店的利潤(rùn)可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來(lái)算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來(lái)數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來(lái)算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來(lái)算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤(rùn)率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
既然是經(jīng)營(yíng)就會(huì)涉及到風(fēng)險(xiǎn)，不僅是要筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者去思考的，也是筋頭巴腦店的品牌方本身的扶持能力和筋頭巴腦店的實(shí)質(zhì)表現(xiàn)，而成熟的筋頭巴腦店的品牌方往往會(huì)根據(jù)店鋪的自身運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，從而來(lái)總結(jié)出切實(shí)可行的，契合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際風(fēng)俗習(xí)慣的筋頭巴腦店的運(yùn)營(yíng)方案，從而能從選址，裝修，開店，培訓(xùn)等多個(gè)方面為筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)實(shí)在的運(yùn)營(yíng)和幫扶。
筋頭巴腦這一美食指的是連皮帶筋、難嚼難燉的肉，是北方常見美食之一。而筋頭巴腦是屬于結(jié)締組織，是沒有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋頭巴腦當(dāng)中富含這豐富的蛋白，無(wú)膽固醇，而且脂肪含量是低于同質(zhì)量的肥肉的，而其嚼勁十足。對(duì)于以高壓鍋所做出的筋頭巴腦晶瑩剔透，且口感軟軟糯糯的，相較于肥肉來(lái)說是不易長(zhǎng)胖的，可做肥肉代替，可以提供減脂人士以解饞之用。俗話說吃啥補(bǔ)啥，筋頭巴腦有豐富的強(qiáng)筋壯骨之效。
