烤苕皮這一美食是川渝地區(qū)的一道特色的美食小吃。而烤苕皮其實(shí)就是烤制用紅薯粉所制作而成的涼皮。而紅薯又稱紅苕，苕皮中的“苕”主要就是取自這里，而苕皮所選用的是紅薯當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)的淀粉而作為原材料，就是需要通過先進(jìn)的工藝精制而成的。而烤苕皮其實(shí)就的以燒烤而為手法所烹飪苕皮制作而成的所做出的小吃。是一道在川渝地區(qū)常見的燒烤素串。

　　　　選址是成功經(jīng)營開烤苕皮店的一個關(guān)鍵的因素，建議可以將烤苕皮店開設(shè)在入住率比較高的消費(fèi)水平而匹配的人，對于流量大的社區(qū)或商場，這也就能吸引到很多的消費(fèi)者到烤苕皮店內(nèi)用餐，之后也能為烤苕皮店帶來更多的源源不斷的客流。消費(fèi)者進(jìn)入到烤苕皮店的先要印象就是店鋪的裝修風(fēng)格，對于這點(diǎn)是很重要的，若是烤苕皮店給消費(fèi)者的印象差，后面很難彌補(bǔ)。

　　就烤苕皮這一美食的口味可謂是眾多的，豐儉由人，有素的，有加牛肉肥腸的等等，而就烤苕皮的制作方式以及和東北的烤冷面是有這些許的相似的。其實(shí)就對于剛烤好的苕皮其在表面上有很多小泡泡樣的凸起，要趁熱吃，并且烤苕皮的表面不僅干脆且內(nèi)里還很是軟糯，其中還有著油炸的風(fēng)味。吃到中間包裹著的餡料部分，加上脆糯的口感，味覺享受也更為的豐富多彩。

　　　　想要成功的開好一家生意比較好的烤苕皮店的話，那么在烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品的定價上做到合理。作為市場化的競爭時代，若是說烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品在定價上不合理，那么在經(jīng)營上是不會長久的。若是烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品價格虛高，若是遠(yuǎn)高于周邊同類型的烤苕皮店的價格，那么顧客自然是不會花冤枉錢到烤苕皮店內(nèi)用餐。若是烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品價格過低，經(jīng)營者是難以維持正常運(yùn)行的。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　選址是成功經(jīng)營開烤苕皮店的一個關(guān)鍵的因素，建議可以將烤苕皮店開設(shè)在入住率比較高的消費(fèi)水平而匹配的人，對于流量大的社區(qū)或商場，這也就能吸引到很多的消費(fèi)者到烤苕皮店內(nèi)用餐，之后也能為烤苕皮店帶來更多的源源不斷的客流。消費(fèi)者進(jìn)入到烤苕皮店的先要印象就是店鋪的裝修風(fēng)格，對于這點(diǎn)是很重要的，若是烤苕皮店給消費(fèi)者的印象差，后面很難彌補(bǔ)。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)經(jīng)營開家烤苕皮店，一定不能去隨意的采購，對于烤苕皮店內(nèi)的各類食材若是都選好了長期供貨商好，也要注意烤苕皮店的供應(yīng)商的供貨周期、運(yùn)輸成本這些，為了可以使烤苕皮店能夠正常的運(yùn)營，對于其中的各類的烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品食材的采購要盡可能的做到隨要隨到，及時供給，不可抗因素除外。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)如今選擇開家烤苕皮店的經(jīng)營者的人還是有很多的，其實(shí)就在各行各業(yè)，其中的各種類型也都是不計其數(shù)的。其實(shí)想要把一家烤苕皮店的生意給經(jīng)營好了，那么就要在開烤苕皮店前做好充足的開店的準(zhǔn)備，對所在位置的烤苕皮店的市場去做詳細(xì)的調(diào)查，而這也主要是為了，烤苕皮店的經(jīng)營者可以更好的了解當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)水平，飲食需求等等，對自己店面去做規(guī)劃。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費(fèi)20元，日客流可達(dá)70人，日營業(yè)在1400元上下，月營業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費(fèi)在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實(shí)際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　經(jīng)營開烤苕皮店在選址上需要先關(guān)注到消防問題，并且要了解當(dāng)?shù)氐目拒嫫さ晔欠裢ㄟ^消防的驗收，烤苕皮店內(nèi)所配備的消防設(shè)施是否齊全等等，還要了解若是烤苕皮店內(nèi)的消防沒通過驗收，審批環(huán)節(jié)無法通過。此外就要盡力找烤苕皮店的采光好的地段，不但能省電還能讓光線射進(jìn)室內(nèi)，營造出舒適氛圍。當(dāng)烤苕皮店裝上大面積的玻璃窗后，行人也能清楚的看到烤苕皮店內(nèi)的情況。

　　其實(shí)制作出一串好吃的烤苕皮，其從“外皮”開始。紅薯粉壓制的粉皮，不僅薄而且又有韌勁兒，一大張的將其鋪開放在烤架上，在熱力的包圍下苕皮也都開始了變化，而其在表面也開始起了一點(diǎn)微焦的小泡泡，每一次爆開都感覺香味蹦進(jìn)鼻子。而就一張苕皮豆干，萬物皆是可以裹在一起的。肥腸、無骨雞爪、牛肉、酸豆角、五花肉、蟹柳、素菜等等，有多種口味。