其實(shí)就對(duì)于筋頭巴腦而言這一其實(shí)就是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外還有些特指的一種特色的美食菜品，而筋頭巴腦是屬于北方的菜系。而筋頭巴腦這一美食其實(shí)是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋以及和15種的上等中草藥和輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒等等所精心制作而成的美食。
說(shuō)到筋頭巴腦店，相信有不少顧客都見(jiàn)識(shí)過(guò)其的美味了吧。筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品制作方法是多樣的，其產(chǎn)品在口味上同樣也都是不同的，并且筋頭巴腦店其中的裝修風(fēng)格是很符合筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，而這還會(huì)給顧客們有一種身臨其境的感覺(jué)，因此會(huì)有不少人們到筋頭巴腦店內(nèi)用進(jìn)行打卡用餐。那么若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)家筋頭巴腦店的風(fēng)險(xiǎn)大嗎，開(kāi)筋頭巴腦店在之后的經(jīng)營(yíng)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)虧本呢?
筋頭巴腦當(dāng)中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人食用口，肯定就還想要吃第二口!牛筋，即是牛身上的筋，當(dāng)中富有一定的韌勁。而牛筋向來(lái)都是筵席的上品，并且其食用的歷史比較悠久，并且其口感較為淡嫩且不膩，而筋頭巴腦這一美食的質(zhì)地猶如像是海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?
提升服務(wù)質(zhì)量。行走在筋頭巴腦店的行業(yè)主要是靠其口味，若是筋頭巴腦店僅僅只是憑借口味是不可能完全立足的，而就服務(wù)質(zhì)量對(duì)于筋頭巴腦店是有著錦上添花的作用，而一個(gè)好的筋頭巴腦店的服務(wù)質(zhì)量是可以提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。而好的筋頭巴腦店的用餐體驗(yàn)是可以讓消費(fèi)者們的好感大增，讓消費(fèi)者對(duì)筋頭巴腦店的好感有所提高，提升服務(wù)質(zhì)量是提升筋頭巴腦店的營(yíng)業(yè)額的一個(gè)好辦法。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)在開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)除了要時(shí)筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味口感好同時(shí)要保持好筋頭巴腦店內(nèi)的就餐環(huán)境。在筋頭巴腦店內(nèi)的顧客們走了后就能馬上收拾干凈桌子，其次就是要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的上菜速度和筋頭巴腦店內(nèi)工作人員的服務(wù)態(tài)度。同時(shí)筋頭巴腦店還應(yīng)該注意好個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題，做到服務(wù)至上。讓所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店要保持好旺盛生命力外還要讓筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味和要維護(hù)好筋頭巴腦店的用餐環(huán)境外，還要保持新鮮感。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
大家都知道開(kāi)家筋頭巴腦店自然是要有個(gè)適合的店鋪面積，同時(shí)還要保證筋頭巴腦店可以容納到很多顧客，而這也自然可以增加筋頭巴腦店在之后的營(yíng)業(yè)收入。雖說(shuō)筋頭巴腦店的房租費(fèi)用會(huì)多些，但是能給經(jīng)營(yíng)者們帶來(lái)更多客流，而這自然是個(gè)不錯(cuò)選擇。同時(shí)在擁有了充足客流也就能為筋頭巴腦店培養(yǎng)更多顧客資源，利于之后的長(zhǎng)期發(fā)展。相對(duì)而言來(lái)減少筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
自己經(jīng)營(yíng)開(kāi)筋頭巴腦店要該如何，前期就是要做好這些準(zhǔn)備，在筋頭巴腦店看完上述的介紹后，相信會(huì)有的不少人都應(yīng)該已然了解到了，但若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家筋頭巴腦店，那么經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店前就要總結(jié)好以上幾點(diǎn)，這樣方能把筋頭巴腦店給建好。與此同時(shí)，其實(shí)在筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要筋頭巴腦店去不斷的地向那些有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)學(xué)習(xí)，探索開(kāi)筋頭巴腦店的技巧，為所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店來(lái)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
筋頭巴腦店的利潤(rùn)可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來(lái)算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來(lái)數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來(lái)算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來(lái)算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤(rùn)率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家特色的筋頭巴腦店還要完善好售后服務(wù)。再把消費(fèi)者引進(jìn)筋頭巴腦店，能夠使筋頭巴腦店在短期內(nèi)增加客流，接下來(lái)就是要如何穩(wěn)定筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者。所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店可以組建一個(gè)售后小組，帶頭對(duì)因筋頭巴腦店的活動(dòng)來(lái)訪的消費(fèi)者來(lái)進(jìn)行溝通。而筋頭巴腦店的創(chuàng)業(yè)者們能通過(guò)辦理會(huì)員方式，來(lái)對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者的聯(lián)系方式或生日等信息來(lái)登記。
其實(shí)就彈彈嫩嫩的筋頭巴腦不僅湯汁濃郁!在將牛筋、牛肉放于起，在經(jīng)數(shù)小時(shí)的慢燉，一致軟糯又不失其中的勁道，而這就是那大名鼎鼎的“筋頭巴腦”!其上滿滿的都是料，隨便夾一筷子嘴巴內(nèi)都是硬通貨，其實(shí)的湯濃且肉嫩還有嚼頭，入口醇香，肉筋相依，每一口都是驚喜，將肉吃完了，還能在鍋中加入各種各樣的其他食材各，食材吸收了其中的湯汁，還都結(jié)合了食材的鮮嫩，使口感變的更是豐富且好吃。
